ГОСТ Р 51434-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности

Дата введения 2001-01-01

Предисловие

1 Область применения

     1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и другие подобные им продукты и устанавливает метод определения титруемой кислотности, выраженной в виде молярной концентрации, массовой концентрации или массовой доли титруемых кислот.Диапазон измерения молярной концентрации — от 40 до 300 миллимолей Н/дм, массовой концентрации — от 2 до 21 г/дм, массовой доли от 0,2% до 2,1%.

2 Нормативные ссылки

3 Термины, определения и обозначения

В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:титруемая кислотность: Меры содержания минеральных и органических кислот, определяемая титрованием в соответствии с настоящим стандартом.В настоящем стандарте применяют следующее обозначение: — молярная концентрация вещества.

4 Сущность метода

5 Средства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 500 г, четвертого класса точности.рН-метр или универсальный иономер ценой деления до 0,05 рН. Электрод измерительный стеклянный для рН-метрии [1]*, электрод сравнения [2]* или электрод стеклянный комбинированный [3]*, заменяющий стеклянный электрод и электрод сравнения._______________* См. раздел Библиография. — Примечание изготовителя базы данных.Мешалка магнитная с плавным регулированием частоты вращения.Пипетки по ГОСТ 29169, исполнения 2, 1-го класса точности, вместимостью 25 см.Бюретка по ГОСТ 29251 типа 1, исполнения 1, 2-го класса точности, вместимостью 25 см, ценой деления 0,05 см.Стакан низкий по ГОСТ 25336 вместимостью 150 см.Колбы конические по ГОСТ 25336 вместимостью 300 см.Вода для лабораторного анализа по ГОСТ Р 52501 не ниже третьей категории качества.Натрия гидроокись (гидроксид) по ГОСТ 4328, стандартный титрованный раствор (55d0a7c53a6d9.jpg)=0,25 моль/дм.Растворы буферные рН 4,01 и 9,18.Допускается использование других средств измерений, лабораторного оборудования и реактивов, по метрологическим и техническим характеристикам не уступающих перечисленным выше.

6 Отбор и подготовка проб

7 Подготовка к проведению испытаний

7.1 Градуировка рН-метраБуферные растворы рН 4,01 и 9,18 готовят согласно инструкции к рН-метру и проверяют правильность показаний рН-метра при температуре 20 °С. Если рН-метр обеспечен температурной компенсацией, градуировку выполняют в интервале между 10 °С и 30 °С.

8 Проведение испытаний

Проводят два параллельных определения.В стакан вносят пипеткой 25 см неразбавленного сока или пробы сока, разбавленного так, чтобы на последующее титрование расходовалось не менее 8 см титранта. Для анализа продуктов с высокой вязкостью и (или) с высоким содержанием частиц мякоти (например, для пульпы) берут соответствующую навеску пробы и разбавляют водой так, чтобы соблюдалось вышеуказанное условие.Пробу в стакане при температуре 20 °С начинают перемешивать магнитной мешалкой и титруют из бюретки раствором гидроксида натрия до значения рН 8,1. Измеряют объем раствора, пошедший на титрование. Если рН-метр снабжен температурной компенсацией, испытание допускается выполнять при температуре в интервале 10 °С — 30 °С.

9 Обработка и оформление результатов

9.1 Титруемую кислотность , миллимоль Н/дм продукта, вычисляют по формуле

55d0a7c5652f3.jpg, (1)

где — объем раствора гидроксида натрия, пошедший на титрование, см; — точная концентрация раствора гидроксида натрия, моль/дм; — объем пробы образца, взятый на титрование (как правило, 25 см), см.При =25 см, =0,25 моль/дм титруемую кислотность , миллимоль Н/дм, вычисляют по формуле

. (2)

9.2 Массовую концентрацию титруемых кислот , г/дм, в расчете на винную, яблочную или лимонную кислоту вычисляют по формуле

, (3)

где — молярная масса, г/моль, равная для:винной кислоты ()=75,0;яблочной кислоты ()=67,0;безводной лимонной кислоты ()=64,0. При =25 см, =0,25 моль/дм, массовую концентрацию , г/дм, в расчете на винную, яблочную или лимонную кислоту вычисляют по формуле

. (4)

9.3 Массовую долю титруемых кислот , %, в расчете на винную, яблочную или лимонную кислоту вычисляют по формуле

, (5)

где — объем, до которого доведена навеска, см; — масса навески пробы продукта, г.Вычисления проводят до второго десятичного знака. Результат округляют до первого десятичного знака.

9.4 Относительное расхождение между результатами двух определений, полученными при анализе одной и той же пробы продукта одним оператором с использованием одного и того же оборудования за возможно минимальный интервал времени, не должно превышать норматива оперативного контроля сходимости 1% (=0,95). При соблюдении этого условия за окончательный результат измерений принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений титруемой кислотности.Относительное расхождение между результатами двух определений, полученными при анализе одной и той же пробы продукта в двух различных лабораториях, не должно превышать норматива оперативного контроля воспроизводимости 2% (=0,95).Пределы относительной погрешности определения содержания титруемой кислотности при соблюдении условий, регламентируемых настоящим стандартом, не превышают ±1,5% (=0,95).

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Библиография

* ТУ, упомянутые здесь и далее по тексту, не приводятся. За дополнительной информацией обратитесь по ссылке. — Примечание изготовителя базы данных.

Общероссийский классификатор стандартов → ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ → Напитки → Безалкогольные напитки *Включая минеральные воды, лимонады, безалкогольное пиво, напитки кола и т.д. *Чай, кофе, какао см. 67.140

ГОСТ Р 51434-99. Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и другие подобные им продукты и устанавливает метод определения титруемой кислотности, выраженной в виде молярной концентрации, массовой концентрации или массовой доли титруемых кислот

Название на англ.: Fruit and vegetable juices. Method for determination of titratable acidity
Тип документа: стандарт
Статус документа: действующий
Число страниц: 7
Дата актуализации текста: 01.08.2013
01.08.2013
Дата издания: 01.08.2006
01.01.2001
Дата последнего изменения: 22.05.2013
Переиздание: переиздание

ГОСТ Р 51434-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности

Категории ГОСТ Р 51434-99 по ОКС:

Статус документа:
действует, введён в действие 01.01.2001
Название на английском языке:
Fruit and vegetable juices. Method for determination of titratable acidity
Вид документа:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия:
2001-01-01
Последнее изменение в стандарте:
2006-08-01

Коды документа ГОСТ Р 51434-99:

Код КГС:
Н59
Код ОКСТУ:
9109
Кол-во страниц:
7
Назначение ГОСТ Р 51434-99:
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и другие подобные им продукты и устанавливает метод определения титруемой кислотности, выраженной в виде молярной концентрации, массовой концентрации или массовой доли титруемых кислот
Ключевые слова документа:
определение, титрование, титруемая кислотность, фруктовые и овощные соки

Cсылки из текста ГОСТ Р 51434-99 на другие нормативные документы:

Ссылки на ГОСТы:
ГОСТ Р 51431-99, ГОСТ 4328-77, ГОСТ 24104-2001, ГОСТ 25336-82, ГОСТ 26313-84, ГОСТ 26671-85, ГОСТ 29169-91, ГОСТ 29251-91
ISO:
ISO 3696:1987

Скачать ГОСТ Р 51434-99 бесплатно в PDF

В данный момент версии документа не доступны для скачивания.

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Используемые источники:

  • https://engenegr.ru/gost-r-51434-99
  • https://progost.com/gost/001.067.160.020/gost-r-51434-99/
  • http://gostpdf.ru/gost-51434-99

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116