ГОСТ 32218-2013 Консервы на фруктовой основе для питания детей раннего возраста. Общие технические условия

Среда, 01 Июль 2015

ГОСТ 32218-2013 Консервы на фруктовой основе для питания детей раннего возраста. Общие технические условия

Вся РоссияГОСТ

Заявка успешно отправлена.

В ближайшее время с Вами свяжется менеджер.

КОНСЕРВЫ НА ФРУКТОВОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

Общие технические условия

Canned food fruit base for nutrition of babies. General specifications

МКС 67.080.10

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»Сведения о стандарте

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕИнформация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3.1 пюре фруктовое [фруктово-овощное]: Пищевой продукт, несброженный, но способный к брожению, полученный путем измельчения и (или) протирания цельных или очищенных от кожуры свежих, или сохраненных свежими, или быстрозамороженных фруктов [фруктов и овощей], одного или нескольких видов, предварительно подвергнутых термической обработке (шпарке или варке), без отделения сока и избыточной мякоти, консервированное физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

4 Классификация

5 Общие технические требования

5.2 Характеристики

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для изготовления консервов используют следующее сырье:- абрикосы свежие по ГОСТ 21832;- айву свежую по ГОСТ 21715;- алычу крупноплодную свежую по ГОСТ 21920;- бруснику свежую по ГОСТ 20450;- вишню свежую по ГОСТ 21921;- груши свежие ранних и поздних сроков созревания по ГОСТ 21714 и ГОСТ 21713;- землянику (клубнику) свежую по ГОСТ 6828;- клюкву свежую по ГОСТ 19215;- малину свежую;- персики свежие;- сливы свежие по ГОСТ 21920;- смородину красную свежую;- смородину черную свежую по ГОСТ 6829;- черешню свежую по ГОСТ 21922;- чернику свежую;- чернослив сушеный по ГОСТ 28501;- яблоки свежие по ГОСТ 27572;- морковь столовую по ГОСТ 1721;- тыкву продовольственную свежую по ГОСТ 7975;- соки-полуфабрикаты фруктовые, консервированные асептическим способом, стерилизованные (пастеризованные), консервированные способом «горячего розлива»;- соки концентрированные, консервированные асептическим способом или замороженные для детского питания;- пюре-полуфабрикаты фруктовые свежеизготовленные;- пюре-полуфабрикаты фруктовые асептического консервирования;- пюре-полуфабрикаты фруктовые (пульпа и пюре) быстрозамороженные;- плоды и ягоды быстрозамороженные по ГОСТ 29187;- полуфабрикаты соковые фруктовые;- пюре-полуфабрикаты фруктовые и овощные асептического консервирования, замороженные или стерилизованные;- полуфабрикаты овощные пюреобразные свежеизготовленные;- полуфабрикаты овощные пюреобразные асептического консервирования;- полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные;- кислоту аскорбиновую;- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;- крупу гречневую по ГОСТ 5550;- крупу манную по ГОСТ 7022, не ниже первого сорта;- крупу рисовую по ГОСТ 6292, не ниже первого сорта;- молоко питьевое высшего сорта, кислотностью не более 18° по Тернеру по ГОСТ 31450;- сахар-песок по ГОСТ 21, ГОСТ 31895;- сливки питьевые из коровьего молока жирностью 10%, кислотностью не более 17° по Тернеру по ГОСТ 31451;- воду питьевую, не содержащую в 100 см спор мезофильных клостридий.Допускается использование других видов сырья, разрешенного для питания детей раннего возраста.

5.4 Упаковка

5.4.2 Консервы фасуют в герметичную потребительскую упаковку вместимостью не более 0,25 дм и упаковывают в транспортную упаковку.

5.5 Маркировка

5.5.5 Краски и клей, применяемые соответственно для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на упаковку, должны быть разрешены к применению в пищевой промышленности.Примеры записи наименований консервов:

1. Пюре из груш гомогенизированное для питания детей раннего возраста.

2. Пюре из яблок и персиков с сахаром гомогезированное для питания детей раннего возраста.

3. Пюре из яблок с рисом протертое для питания детей раннего возраста.

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

А.1 Консервы фасуют:- в стеклянные банки с венчиком горловины I-58, из бесцветного стекла, вместимостью не более 250 см — по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2;- стеклянные банки с венчиком горловины III-58, из бесцветного стекла, вместимостью не более 250 см — по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2;- стеклянные банки с венчиком горловины под укупорку обычным обкатным способом, вместимостью не более 250 см;- стеклянные банки с винтовым венчиком горловины типа «Евро-Твист», вместимостью не более 250 см;- стеклянные банки с винтовым венчиком горловины типа ПТ (Прай-Твист), вместимостью от 100 см до 250 см;- упаковку из комбинированных материалов на основе картона, алюминиевой фольги и полимерной пленки, разрешенных для фасования продуктов детского питания типа «Тетра-Брик-Асептик» (ТБА) вместимостью не более 250 см.Вместимость стеклянных банок: от 80 до 100 см; от 120 до 130 см; от 170 до 190 см; от 200 до 220 см; от 230 до 250 см.Допускается фасование консервов в другие виды упаковки, разрешенные для питания детей раннего возраста.

Библиография

Для того, чтобы оставлять комментарии, авторизируйтесь на сайте:

ГОСТ 32742-2014 Полуфабрикаты. Пюре фруктовые и овощные консервированные асептическим способом. Технические условия

Категории ГОСТ 32742-2014 по ОКС:

Статус документа:
принят, введён в действие 01.01.2016
Название на английском языке:
Semifinished products. Aseptically canned fruit and vegetable puree. Specifications
Вид документа:
временно не известен
Дата начала действия:
2016-01-01

Коды документа ГОСТ 32742-2014:

Кол-во страниц:
12
Назначение ГОСТ 32742-2014:
не указано

Cсылки из текста ГОСТ 32742-2014 на другие нормативные документы:

Ссылки на ГОСТы:
ГОСТ 7565-81

Скачать ГОСТ 32742-2014 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ 32742-2014 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ 32742-20142.Скачать в PDF (0.51 Мб)Скачать ГОСТ 32742-2014

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

Описание:

Обозначение: ГОСТ 32684-2014

Статус:действующий

Название русское: Полуфабрикаты. Пюре фруктовые, консервированные химическими консервантами. Технические условия

Дата издания: 01.12.2014

Дата введения в действие: 01.01.2016

Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на фруктовые пюре, изготовленные из свежих или сохраненных свежими, или быстрозамороженных фруктов, подготовленных путем измельчения и/или протирания съедобных частей цельных или очищенных от кожуры, без последующего отделения сока или мякоти, консервированные химическими консервантами, фасованные в транспортную упаковку. Фруктовые пюре являются полуфабрикатами и предназначены для использования в различных отраслях пищевой промышленности

Текст ГОСТ 32684-2014

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

ГОСТы

Дата введения в действие — 01.01.2016 год

Без ограничения срока действия

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство быстрозамороженных смесей из фруктов, вырабатываемых из предварительно подготовленных и замороженных свежих фруктов, и быстрозамороженного пюре из свежих фруктов с добавлением сахара или без сахара, предназначенных для реализации в розничной торговле, использования в сети общественного питания и в качестве полуфабрикатов для промышленной переработки.

Быстрозамороженные смеси изготавливают из быстрозамороженных фруктов, целых или нарезанных половинками, дольками, кусочками, кубиками в соответствии с рецептурой продукта.

Быстрозамороженные пюре изготавливают из мелко измельченных или протертых фруктов, относящихся к одному ботаническому сорту, с сахаром или без сахара.

Пюре, замороженное в блоках для промышленной переработки, изготавливают без сахара.

Быстрозамороженные пюре изготавливают с применением предварительной термической обработкой перед замораживанием.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

 

фрукты, ягоды быстрозамороженные:

— смесь фруктовая (не менее двух видов фруктов в различной комбинации);

— смесь ягодная (не менее двух видов ягод в различной комбинации);

— смесь фруктово-ягодная;

— смесь ягодно-фруктовая

пюре быстрозамороженное:

— абрикосовое;

— айвовое;

— алычовое;

— брусничное;

— вишнёвое;

— голубичное;

— грушевое (из культурных сортов);

— грушевое (из дикорастущих сортов);

— ежевичное;

— земляничное (клубничное);

— из жимолости;

— из морошки;

— из хурмы;

— калиновое;

— кизиловое;

— клюквенное;

— красносмородиновое;

— крыжовниковое;

— малиновое;

— облепиховое;

— персиковое;

— рябиновое;

— сливовое;

— терновое;

— ткемалевое;

— черешневое;

— черемуховое;

— черничное;

— черноплоднорябиновое;

— черносливовое;

— черносмородиновое;

— яблочное (из культурных сортов);

— яблочное (из дикорастущих сортов);

— пюре фруктовое (не менее двух видов фруктов в различной комбинации);

— пюре ягодное (не менее двух видов ягод в различной комбинации);

— пюре фруктово-ягодное;

— пюре ягодно-фруктовое;

пюре быстрозамороженное с сахаром:

— абрикосовое с сахаром;

— айвовое с сахаром;

— алычовое с сахаром;

— брусничное с сахаром;

— вишнёвое с сахаром;

— голубичное с сахаром;

— грушевое (из культурных сортов) с сахаром;

— грушевое (из дикорастущих сортов) с сахаром;

— ежевичное с сахаром;

— земляничное (клубничное) с сахаром;

— из жимолости с сахаром;

— из морошки с сахаром;

— из хурмы с сахаром;

— калиновое с сахаром;

— кизиловое с сахаром;

— клюквенное с сахаром;

— красносмородиновое с сахаром;

— крыжовниковое с сахаром;

— малиновое с сахаром;

— облепиховое с сахаром;

— персиковое с сахаром;

— рябиновое с сахаром;

— сливовое с сахаром;

— терновое с сахаром;

— ткемалевое с сахаром;

— черешневое с сахаром;

— черемуховое с сахаром;

— черничное с сахаром;

— черноплоднорябиновое с сахаром;

— черносливовое с сахаром;

— черносмородиновое с сахаром;

— яблочное (из культурных сортов) с сахаром;

— яблочное (из дикорастущих сортов) с сахаром;

— пюре фруктовое (не менее двух видов фруктов в различной комбинации) с сахаром;

— пюре ягодное (не менее двух видов ягод в различной комбинации) с сахаром;

— пюре фруктово-ягодное с сахаром;

— пюре ягодно-фруктовое с сахаром.

Термины и определения

смесь быстрозамороженных фруктов: Продукт, который получен из смеси замороженных мелких фруктов или частей фруктов двух и более наименований.

быстрозамороженное пюре из фруктов: Продукт, полученный путем механического воздействия из цельных или измельченных свежих или сохраненных свежими или быстрозамороженных фруктов, подготовленных в соответствии с установленной технологией, включающей измельчение, протирание без отделения сока и избыточной мякоти, с добавлением или без добавления сахара, консервированный методом замораживания.

смерзшиеся компоненты смеси фруктов: Фрукты или части фруктов не более трех-пяти, смерзшиеся в комки.

примеси растительного происхождения: Фрагменты фруктов (кожицы, косточки, растительные волокона) и других растений, не допускаемые к использованию при изготовлении быстрозамороженных фруктов.

частично деформированные фрукты: Компоненты смеси из быстрозамороженных фруктов, отличающиеся от типичной для помологического сорта формы, но не поврежденные.

Рекомендуемый срок годности быстрозамороженных смесей и пюре из фруктов — 12 мес со дня выработки.

Размораживание и повторное замораживание не допускается.

Вернуться к разделуИспользуемые источники:

  • http://digest.wizardsoft.ru/documents/gov/gost-32218-2013-konservy-na-fruktovoy-osnove-dlya-pitaniya-detey-rannego-vozrasta-obschie-tehnicheskie-usloviya
  • http://gostpdf.ru/gost-32742-2014
  • https://gostinform.ru/razdel-oks-67-080-10/gost-32684-2014-obj19281.html
  • https://kupi-tu.ru/ти-к-гост-32898-2014-смеси-и-пюре-из-фруктов-быс-2

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116