ГОСТ 31703-2012

Обозначение:Наименование:Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условияСтатус:ОтмененДата введения:01.07.2013Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.100.10Скачать:

Текст ГОСТ 31703-2012 Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия

Milk-containing sweetened condensed canned foods. General specifications

Дата введения 2013-07-01

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»Сведения о стандарте

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

Минэкономики Республики Армения

Киргизия

Кыргызстандарт

Россия

Росстандарт

Таджикистан

Таджикстандарт

Узбекистан

Узстандарт

1 Область применения

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методомГОСТ 30648.2-99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белкаГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов и ГОСТ 31227-2013 Добавки пищевые. Натрия цитраты Е 331. Общие технические условияГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условияГОСТ 31648-2012 Заменители молочного жира. Технические условияГОСТ 31658-2012 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условияГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода SalmonellaГОСТ 31687-2012 Добавки пищевые. Калия фосфаты Е340. Общие технические условияГОСТ 31725-2012 Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условияГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условияГОСТ 32049-2013 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условияГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137ГОСТ 32253-2013 Продукция молочных предприятий. Рекомендации по формированию наименований продуктовГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условияГОСТ 32262-2013 Масло топленое и жир молочный. Технические условияГОСТ 32775-2014 Кофе жареный. Общие технические условияГОСТ 32776-2014 Кофе растворимый. Общие технические условияГОСТ 32901-2014 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализаГОСТ 32922-2014 Молоко коровье пастеризованное — сырье. Технические условияГОСТ 33504-2015 Добавки пищевые. Дигидрокверцетин. Технические условияГОСТ 33567-2015 Сахар молочный. Технические условияГОСТ 33629-2015 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условияПримечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.(Измененная редакция, Изм. N 1).

3 Термины и определения

3.1 вареные сгущенные молокосодержащие консервы с сахаром: Сгущенные молокосодержащие консервы с сахаром, подвергнутые выдержке при высокотемпературной пастеризации или стерилизации в целях достижения ими характерных органолептических свойств.(Измененная редакция, Изм. N 1).

4 Классификация

5 Технические требования

5.1 Основные показатели и характеристики

Характеристика продукта

Вкус и запах

Внешний вид и консистенция

Цвет

Норма

От 2,0 до 20,0 включ.

50,0

30,0

14,0

От 37,0 до 47,0 включ.

I

34,0

5.1.5 По показателям безопасности (содержанию потенциально опасных веществ и микроорганизмов) продукт должен соответствовать [1] и [4], а также установленным стандартным правилам и нормам, гигиеническим нормативам, техническим регламентам или нормативным правовым актам, действующим на территории государств, принявших стандарт, применительно к сгущенным молочным консервам с сахаром.Содержание афлатоксина в продукте — не более 0,005 мг/кг, перекисное число — не более 10,0 ммоль активного кислорода/кг.

5.2 Требования к сырью

5.3 Маркировка

5.3.1 В соответствии с [4] и ГОСТ 32253 наименование продукта по разделу 4 состоит из термина «консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром» или «консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром вареные» и слов «с заменителем молочного жира».Наименование продукта с пищевкусовыми компонентами состоит из термина «консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром», наименования конкретного вида пищевкусового компонента и слов «с заменителем молочного жира».Примеры

1 Консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира и сахаром сгущенные.

2 Консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира и сахаром сгущенные вареные.

3 Консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира, сахаром и кофе сгущенные.

5.4 Упаковка

6 Правила приемки

7 Методы контроля

7.3 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 29247.Центрифугирование проводят до тех пор, пока разница показателей жиромера двух последующих центрифугирований не будет превышать 0,05%.Массовую долю молочного жира в жировой фазе , %, рассчитывают по формуле

, (1)

где — массовая доля молочного жира в продукте, %; — массовая доля жира в продукте, %; — коэффициент пересчета.Массовую долю молочного жира , %, рассчитывают по формуле

, (2)

где — массовая доля немолочного жира в продукте, %.Массовую долю немолочного жира в продукте определяют расчетным путем на основе рецептур продукта.(Измененная редакция, Изм. N 1).

7.5 Массовую долю сухого молочного остатка , %, рассчитывают по формуле

, (3)

где — массовая доля составных частей продукта (сухой молочный остаток, влага, немолочные компоненты), %; — массовая доля влаги в продукте, %; — массовая доля сухих веществ немолочных компонентов в продукте, %.Массовую долю сухих веществ немолочных компонентов в продукте определяют расчетным путем на основе рецептур продукта (до момента разработки нормативных документов на методы контроля содержания соответствующих немолочных компонентов).(Измененная редакция, Изм. N 1).

7.9 Массовую долю белка в сухом обезжиренном молочном остатке , %, рассчитывают по формуле

, (4)

где — массовая доля общего белка в продукте, %; — массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продукте (молочный белок, молочный сахар, ферменты, витамины, минеральные вещества), %; — коэффициент пересчета.Определение массовой доли общего белка в продукте — по ГОСТ 30648.2 применительно к молочным продуктам для детского питания. Значение коэффициента пересчета массовой доли азота на массовую долю общего белка составляет 6,38.Массовую долю сухого обезжиренного молочного остатка , %, рассчитывают по формуле

, (5)

где — массовая доля сухого молочного остатка, %; — массовая доля жира в продукте, %.(Измененная редакция, Изм. N 1).

8 Транспортирование и хранение

Библиография

[1]

[2]

[3]

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

allgosts.ruПревью ГОСТ 31703-2012 Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.07.2013
Название на английском языке:
Milk-containing sweetened condensed canned foods. General specifications
Дата актуализации информации по стандарту:
17.09.2019, в 10:46 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на продукцию (услуги)
Дата начала действия ГОСТа:
2013-07-01
Дата последнего издания документа:
2014-11-05
Число страниц:
19
Назначение ГОСТ 31703-2012:
Настоящий стандарт распространяется на консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
Документ принят орг-ей:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №42-2012
Ключевые слова документа:
консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром, маркировка, методы контроля, показатели, правила приемки, транспортирование, упаковка, характеристики, хранение

Нормативные ссылки из текста ГОСТ 31703-2012:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ 31703-2012 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:23/01/2016 17:470.52 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7
  • страница 8
  • страница 9
  • страница 10
  • страница 11
  • страница 12

ГОСТ 31703-2012 Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия

Категории ГОСТ 31703-2012 по ОКС:

Статус документа:
действует, введён в действие 01.07.2013
Название на английском языке:
Milk-containing sweetened condensed canned foods. General specifications
Вид документа:
временно не известен
Дата начала действия:
2013-07-01
Последнее изменение в стандарте:
2013-06-28

Коды документа ГОСТ 31703-2012:

Кол-во страниц:
21
Назначение ГОСТ 31703-2012:
Настоящий стандарт распространяется на консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки
Ключевые слова документа:
консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром, маркировка, методы контроля, показатели, правила приемки, транспортирование, упаковка, характеристики, хранение
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
Организация, принявшая документ:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №42-2012

Скачать ГОСТ 31703-2012 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ 31703-2012 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ 31703-20122.Скачать в PDF (0.52 Мб)Скачать ГОСТ 31703-2012

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/100/gost_31703-2012
  • https://gostexpert.ru/gost/gost-31703-2012
  • http://gostpdf.ru/gost-31703-2012

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116