ГОСТ 12576-2014 Сахар. Методы органолептического анализа

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

Описание:

Обозначение: ГОСТ 12576-2014

Статус:действующий

Название русское: Сахар. Методы органолептического анализа

Название английское: Sugar. Methods of organoleptic analysis

Дата издания: 13.03.2015

Дата введения в действие: 01.01.2016

Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на белый сахар (кристаллический, кусковой, сахарную пудру), сахар-песок и устанавливает методы органолептического анализа

Взамен: ГОСТ 12576-89

Приложение:Поправка к ГОСТ 12576-2014

Текст ГОСТ 12576-2014

Приложения к ГОСТу

Поправка к ГОСТ 12576-2014

Обозначение: Поправка к ГОСТ 12576-2014

Дата введения в действие: 18.06.2019

Количество страниц: 1

067321c8d0874513a3727c4e0996dcc3.jpg

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

ГОСТы

ГОСТ 12576-2014. Сахар. Методы органолептического анализа = Sugar. Methods of organoleptic analysis : межгосударственный стандарт : изд. офиц. : взамен ГОСТ 12576-89 : введен 2016-01-01

Карточка

access-lock.png Читать Электронный заказ

Marc21

Скачать marc21-записьСкачать rusmarc-запись

Показать

LDR 01960nam#a2200397#i#4500
001 007897646
005 20170706101955.0
008 150326s2015####ru#||||f|u####0||#|#rus|d
017 ##$a 15-22760$b RuMoRKP
040 ##$a RuMoRGB$b rus$e rcr
080 ##$a 664.1:543.06:006.354
084 ##$a 67.180.10$2 МКС
084 ##$a Н49$2 классификатор
245 00$a ГОСТ 12576-2014. Сахар. Методы органолептического анализа =$b Sugar. Methods of organoleptic analysis : межгосударственный стандарт : изд. офиц. : взамен ГОСТ 12576-89 : введен 2016-01-01$c Разработан Рос. научно-исследоват. ин-т сахар. пром-сти Рос. акад. с.-х. наук
260 ##$a Москва$b Стандартинформ$c 2015.
300 ##$a III, 7 c.$c 29 см.
336 ##$a текст (text)$b txt$2 rdacontent
337 ##$a неопосредованный (unmediated)$b n$2 rdamedia
338 ##$a том (volume)$b nc$2 rdacarrier
653 ##$a белый сахар
653 ##$a сахар-песок
653 ##$a методы отбора
653 ##$a условия проведения измерений
653 ##$a внешний вид
653 ##$a цвет
653 ##$a запах
653 ##$a чистота раствора
653 ##$a вкус
710 2#$a Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации
730 0#$a ГОСТ 12576-2014
730 0#$a ГОСТ 12576-89
787 18$w 005485306$i Сахар. Технические условия. Правила приемки. Методы анализа сборник
852 ##$a РГБ$b SVT$j ГОСТ 12576-2014$x 81
856 41$q application/pdf$u http://dlib.rsl.ru/rsl01007000000/rsl01007897000/rsl01007897646/rsl01007897646.pdf
979 ##$a dllocal
979 ##$a dluniv

Описание

Заглавие ГОСТ 12576-2014. Сахар. Методы органолептического анализа = Sugar. Methods of organoleptic analysis : межгосударственный стандарт : изд. офиц. : взамен ГОСТ 12576-89 : введен 2016-01-01
Коллекции ЭБ Универсальная коллекция
Дата поступления в ЭК 26.03.2015
Дата поступления в ЭБ 07.08.2017
Каталоги Стандарты
Сведения об ответственности Разработан Рос. научно-исследоват. ин-т сахар. пром-сти Рос. акад. с.-х. наук
Выходные данные Москва : Стандартинформ, 2015.
Физическое описание III, 7 c.; 29 см.
Тема белый сахар
сахар-песок
методы отбора
условия проведения измерений
внешний вид
цвет
запах
чистота раствора
вкус
Места хранения SVT ГОСТ 12576-2014
Электронный адрес Электронный ресурс

Электронный заказ документа в читальный зал

Обозначение:Наименование:Сахар. Методы органолептического анализаСтатус:ДействуетДата введения:01.01.2016Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.180.10Скачать:

Текст ГОСТ 12576-2014 Сахар. Методы органолептического анализа

Дата введения 2016-01-01

Сведения о стандарте

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

AM

Минэкономики Республики Армения

BY

Госстандарт Республики Беларусь

KZ

KG

Кыргызстандарт

MD

Молдова-Стандарт

RU

Росстандарт

TJ

Таджикстандарт

5 ВЗАМЕН ГОСТ 12576-89Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты» (по состоянию на 1 января текущего года), а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети ИнтернетВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2019 год Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

__________________

3 Термины и определения

3.1 органолептический анализ: Сенсорный анализ с помощью органов чувств (обоняния, вкуса, зрения, осязания).

3.2 испытатель: Лицо, которое принимает участие в органолептическом анализе.

3.3 опалесценция: Оптическое явление, выраженное в виде матового с голубоватым оттенком свечения раствора сахара при пропускании через него пучка света.

3.4 посторонний запах: Запах, нехарактерный для сахара.

3.5 посторонний вкус: Вкус, нехарактерный для сахара.

4 Общие положения

5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более ±0,1 г.Стакан В/Н/-1/2/-150 ТС по ГОСТ 25336.Емкость стеклянная с притертой крышкой вместимостью 150, 250 см.Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры от 0°С до 100°С и ценой деления 1°С по ГОСТ 28498.Плитка электрическая с закрытой спиралью.Ложка чайная металлическая.Ступка фарфоровая и пестик по ГОСТ 9147.Бумага писчая по ГОСТ 18510.Палочка стеклянная.Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования с метрологическими и техническими характеристиками, а также посуды и материалов, по качеству не ниже приведенных.

6 Отбор проб

7 Условия проведения органолептического анализа

температура окружающего воздуха

относительная влажность

(65±15)%.

8 Методы органолептического анализа

8.1 Определение внешнего вида и цвета

8.1.1 Проведение определения для кристаллического белого сахара, сахарной пудры и сахара-пескаМетод основан на визуальном определении сыпучести, цвета и чистоты цвета сахара.Часть анализируемой пробы сахара массой 100-200 г рассыпают слоем высотой не более 1 см на листе чистой белой бумаги, внимательно рассматривая при достаточном естественном или искусственном освещении, отмечая однородность и сыпучесть массы, а также основной цвет и чистоту цвета сахара.Допускается проведение определения цвета по [3].

8.1.2 Проведение определения внешнего вида и цвета для кускового белого сахараМетод основан на визуальном определении формы, цвета и чистоты цвета кусков сахара.Часть анализируемой пробы сахара массой 100-200 г выкладывают на листе чистой белой бумаги, внимательно рассматривая при достаточном естественном или искусственном освещении, отмечая форму и однородность размера, основной цвет и чистоту цвета кусков, наличие посторонних включений в кусках сахара.

8.2 Определение запахаМетод основан на обонятельных ощущениях испытателя, вызываемых летучими компонентами сахара, обусловленными видом сырья и технологией его производства или посторонними запахами, вызываемыми упаковочными материалами, условиями хранения и транспортирования.Запах сахара определяют как в самом продукте, так и в его водном растворе.

8.2.1 Проведение определения запаха для кристаллического белого сахара, сахарной пудры и сахара-песка

8.2.1.1 Определение запаха в сахареИз пробы отбирают часть сахара массой (175±5) г, помещают в чистую стеклянную емкость с притертой крышкой, не имеющую никакого постороннего запаха, заполняя объем на и закрывают крышкой. Емкость с содержимым выдерживают в течение 1 ч. Запах сахара определяют на уровне края емкости сразу же после открывания крышки.

8.2.1.2 Определение запаха вводном раствореВзвешивают 10,0 г сахара и растворяют, перемешивая раствор стеклянной палочкой, в 100 см дистиллированной воды температурой (70±10)°С в чистом стакане с гладкими прозрачными стенками. Приготовленный раствор сахара помещают в чистую стеклянную емкость с притертой крышкой, не имеющую никакого постороннего запаха, заполняя объем на и закрывают крышкой. Емкость с содержимым выдерживают в течение 1 часа. Запах сахара определяют на уровне края емкости сразу же после открывания крышки.

8.2.2 Проведение определения запаха для кускового белого сахара

8.3 Определение чистоты раствораМетод основан на визуальном определении прозрачности раствора сахара или наличия в нем нерастворимого осадка, посторонних механических и других примесей.

8.3.1 Проведение определения для кристаллического белого сахара и сахара-пескаДля определения используют содержимое стакана после определения запаха в водном растворе по 8.2.1.2. Раствор сахара просматривают в проходящем свете, отмечая прозрачность или слабую опалесценцию.Раствор сахара интенсивно взбалтывают стеклянной палочкой и в ярком проходящем свете просматривают содержимое невооруженным взглядом, отмечая наличие или отсутствие плавающих механических и других примесей. Внимательно осматривают внутреннюю поверхность стакана, отмечая наличие или отсутствие на стенках и дне осевших частиц нерастворимого осадка и механических примесей.

8.3.2 Проведение определения для кускового белого сахараОпределение проводят по 8.3.1, используя содержимое стакана после определения запаха в водном растворе по 8.2.2.2.

8.4 Определение вкусаМетод основан на вкусовых ощущениях испытателя, вызываемых сахарозой и другими растворимыми составляющими сахара или посторонними привкусами, вызываемыми другими веществами.Вкус сахара определяют как в самом продукте, так и в его водном растворе.При ощущении в сахаре постороннего запаха испытание на вкус допускается не проводить.Допускается проведение определения вкуса по [4].

8.4.1 Проведение определения вкуса для кристаллического белого сахара, сахарной пудры и сахара-песка

8.4.1.1 Определение вкуса сахараОтбирают чайной ложки сахара и дегустируют, отмечая основной вкус и наличие постороннего привкуса.

8.4.2 Проведение определения вкуса для кускового белого сахара

9 Выражение результатов

10 Требования безопасности

11 Требования к квалификации испытателей

Библиография

[1]

ISO 5492:2008*

Sensory analysis — Vocabulary (Сенсорный анализ. Словарь)

[2]

ТР ТС 021/2011

[3]

ISO 11037:2011

[4]

ISO 6564:1985

[5]

ISO 8586-1:1993

Sensory analysis — General guidance for the selection, training and monitoring of assessors. Part 1. Selected assessors (Органолептический анализ — Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытатели)

____________________________________________________________________

allgosts.ruПревью ГОСТ 12576-2014 Сахар. Методы органолептического анализа

ГОСТ 12576-2014 Сахар. Методы органолептического анализа

Категории ГОСТ 12576-2014 по ОКС:

Статус документа:
принят, введён в действие 01.01.2016
Название на английском языке:
Sugar. Methods of organoleptic analysis
Вид документа:
временно не известен
Дата начала действия:
2016-01-01

Коды документа ГОСТ 12576-2014:

Кол-во страниц:
12
Назначение ГОСТ 12576-2014:
не указано

Cсылки из текста ГОСТ 12576-2014 на другие нормативные документы:

Ссылки на ГОСТы:
ГОСТ 26927-86

Скачать ГОСТ 12576-2014 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ 12576-2014 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ 12576-20142.Скачать в PDF (0.39 Мб)Скачать ГОСТ 12576-2014

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.01.2016
Название на английском языке:
Sugar. Methods of organoleptic analysis
Дата актуализации информации по стандарту:
12.09.2019, в 11:56 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия ГОСТа:
2016-01-01
Дата последнего издания документа:
2015-03-13

Коды документа ГОСТ 12576-2014:

Код КГС:
Н49
Число страниц:
13
Назначение ГОСТ 12576-2014:
Настоящий стандарт распространяется на белый сахар (кристаллический, кусковой, сахарную пудру), сахар-песок и устанавливает методы органолептического анализа
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
Документ принят орг-ей:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №45-2014
Ключевые слова документа:
белый сахар, вкус, внешний вид, запах, методы отбора проб, органолептический анализ, сахар-песок, условия проведения измерений, цвет, чистота раствора

Нормативные ссылки из текста ГОСТ 12576-2014:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ 12576-2014 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:23/01/2016 18:040.39 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7
  • страница 8
  • страница 9
  • страница 10
  • страница 11
  • страница 12

Используемые источники:

  • https://gostinform.ru/razdel-oks-67-180-10/gost-12576-2014-obj2538.html
  • https://search.rsl.ru/ru/record/01007897646
  • https://allgosts.ru/67/180/gost_12576-2014
  • http://gostpdf.ru/gost-12576-2014
  • https://gostexpert.ru/gost/gost-12576-2014

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116