Технологическая инструкция ТИ к ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика

Статьи партнеров портала

  • «КОУДАЙС МКОРМА»: 25 ЛЕТ УСПЕХА Коудайс МКорма (Статьи)
  • «МЕГАМИКС» НА КОНФЕРЕНЦИИ «ВЕТЕРИНАРИЯ В СВИНОВОДСТВЕ – 2019» ГК МЕГАМИКС (События партнёров)
  • NITA-FARM — крупный игрок отрасли ветеринарной фармацевтики Компания Nita-Farm (Статьи)
  • Азитронит — решение в борьбе с инфекцией Компания Nita-Farm (Ветеринария)
  • БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ «МЕГАМИКС» ПОДТВЕРЖДЕНА СЕРТИФИКАТОМ GMP+ ГК МЕГАМИКС (События партнёров)
  • В Белгородской области объявили конкурс на концепцию парка площадью 800 га ГК «Агро-Белогорье» (Мероприятия)
  • В Пролетарском районе ветеринарная служба выявила 344 головы незаконно завезенного скота Пресс-центр Ростовской областной станции по борьбе с болезнями животных (Мероприятия)
  • В Ростовскую область поступил импортный племенной скот из Дании Пресс-центр Ростовской областной станции по борьбе с болезнями животных (Мероприятия)
  • В Таганроге привить животное от бешенства можно будет рядом с домом Пресс-центр Ростовской областной станции по борьбе с болезнями животных (Статьи пользователей)
  • Влияние престартерных комбикормов на показатели выращивания бройлеров Коудайс МКорма (Статьи)
  • Ежемесячная акция «Стерилизация по льготной цене» становится все популярнее Пресс-центр Ростовской областной станции по борьбе с болезнями животных (Мероприятия)
  • Как защитить домашних любимцев от клещей при поездке на природу? ООО НПО «Апи-Сан» (Новости животноводства)
  • Как обработать кошку от блох и клещей: капли, ошейник, спрей. ВетСовет ООО НПО «Апи-Сан» (Ветеринария)
  • Как обработать собаку от блох и клещей ООО НПО «Апи-Сан» (Ветеринария)
  • Как правильно использовать капли от блох и клещей АВЗ Агроветзащита (Ветеринария)

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
принят, введён в действие 01.07.2014
Название на английском языке:
Fat products. Specifications
Дата актуализации информации по стандарту:
30.11.-0001, в 00:00 (более года назад)
Вид стандарта:
временно не известен
Дата начала действия ГОСТа:
2014-07-01

Коды документа ГОСТ Р 55485-2013:

Код ОКП:
921351;921522
Код КГС:
Н11
Число страниц:
не известно
Назначение ГОСТ Р 55485-2013:
Настоящий стандарт распространяется на продукты из шпика, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и производства мясной продукции
Ключевые слова документа:
классификация, маркировка, методы контроля, пищевая ценность, правила приемки, продукты из шпика, тара, технические требования, транспортирование, упаковка, хранение

Скачать ГОСТ Р 55485-2013 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:23/01/2016 18:130.86 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7
  • страница 8
  • страница 9
  • страница 10
  • страница 11
  • страница 12
  • страница 13
  • страница 14
  • страница 15
  • страница 16
  • страница 17
  • страница 18
  • страница 19
  • страница 20
  • ТИ к ГОСТ пельмени, мясо и мясные продукты

Назад в раздел

Цена ТИ: 6 000 рублей

Продукты из шпика для торговли и сети общественного питания в зависимости от технологии изготовления подразделяют:

Сроки годности продуктов из шпика в зависимости от применяемых упаковочных материалов и условий производства устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности продуктов из шпика, предназначенных для реализации в торговле и сети общественного питания, в зависимости от способа и вида упаковки, температуры хранения в соответствии ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика.

Цена ТИ: 6 000 рублей

Назад в раздел

Дата введения в действие – 01.07.2014 г.

Дата актуализации текста –19.10.2016 г.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс изготовления продуктов из шпика или грудореберной части свиных полутуш, предназначенные для реализации в торговой сети, сети объектов общественного питания и промышленной переработки.

Настоящая технологическая инструкция устанавливает технологические режимы и порядок проведения технологических процессов и операций изготовления, упаковки, маркировки, условий транспортирования и хранения, контроля и безопасность производства, обеспечивающие качество и безопасность продуктов из шпика.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на продукты из шпика, требования по качеству, к которым предусмотрены ГОСТ Р 55485-2013.

Ассортимент

Группа – мясная.

Вид – продукт из шпика.

Подвид – соленый.

Категория В:

— «Кореечка соленая»;

— «Кореечка пряная»;

— «Закуска деревенская»;

— «Солонина казацкая»;

— «Закуска хуторская».

Категория Г:

— «Грудинка прессованная»;

— «Грудинка соленая»;

— «Грудинка пряная»;

— «Рулет из грудинки»;

— «Бекон соленый»;

— «Бекон пряный».

Категория Д:

— «Шпик соленый»;

— «Шпик по-домашнему»;

— «Шпик прессованный»;

— «Сало белорусское»;

— «Шпик закусочный соленый».

 Группа – мясная.

Вид – продукт из шпика.

Подвид – копченый.

Категория Г:

— «Шпик закусочный копченый».

 Категория Д:

— «Шпик копченый»;

— «Шпик венгерский»;

— «Шпик слоеный копчено-вареный».

 Группа — мясная.

Вид – продукт из шпика.

Подвид – несоленый, для производства мясной продукции.

Категория Д:

— «Шпик хребтовой несоленый»;

— «Шпик боковой несоленый»;

— «Грудинка свиная несоленая».

 Группа — мясная.

Вид – продукт из шпика.

Подвид – соленый, для производства мясной продукции.

Категория Г:

— «Грудинка свиная соленая».

 Категория Д:

— «Шпик хребтовой соленый»;

— «Шпик боковой соленый».

Примечание:

Категория продуктов из шпика:

Продукт мясной: продукт из шпика с массовой долей мясных ингредиентов в готовом продукте выше 60%;

Продукт мясосодержащий: продукт из шпика с массовой долей мясных ингредиентов от 6% до 60 включительно.

 Продукт мясной:

Продукт из шпика категории В: Продукт из шпика с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 40% до 60,0%;

Продукт из шпика категории Г: Продукт из шпика с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 20% до 40,0%;

Продукт из шпика категории Д: Продукт из шпика с массовой долей мышечной ткани в рецептуре менее 20%.

Транспортирование и хранение

 Продукты из шпика выпускают в реализацию, транспортируют и хранят с температурой в центре продукта: охлажденные – от 0 С до 6 С и замороженные – не выше минус 8 оС включительно, в условиях, обеспечивающих безопасность и сохранность их качества.

Транспортирование продуктов из шпика осуществляют авторефрижераторным транспортом, автомобилями-фургонами с изотермическим кузовом, рефрижераторными и изотермическими вагонами в условиях, обеспечивающих их безопасность, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Сроки годности продуктов из шпика в зависимости от применяемых упаковочных материалов и условий производства устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности продуктов из шпика, предназначенных для реализации в торговле и сети общественного питания, в зависимости от способа и вида упаковки, температуры хранения приведены в таблицах 10 и 11.

Рекомендуемые сроки годности продуктов из шпика, выпускаемых целыми изделиями.

Таблица

Наименование продукта из шпика Температура хранения и реализации, °С Рекомендуемый срок годности, сут
«Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское» от 0 до 6 60*
Не выше минус 8 90
Не выше минус 18 Не более 210
«Шпик копченый», «Шпик венгерский», «Шпик закусочный соленый», «Шпик закусочный копченый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки» От 0 до 6 30*
Не выше минус 8 90
Не выше минус 18 Не более 190
«Шпик слоеный копчено-запеченный» от 0 до 6 5
от 0 до 6 15*
«Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Грудинка пряная», «Бекон пряный», «Кореечка соленая», «Кореечка пряная», «Солонина казацкая», «Закуска хуторская» от 0 до 6 20
25*
Не выше минус 18 Не более 180
* Для продуктов из шпика выпускаемых, в том числе под вакуумом.

Рекомендуемые сроки годности продуктов из шпика упакованных под вакуумом и выпускаемых порционной нарезкой

Таблица

Наименование продукта из шпика Температура хранения и реализации, °С Рекомендуемый срок годности, сут
«Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское» От 0 до 6 30
«Шпик копченый», «Шпик венгерский», «Шпик закусочный соленый», «Шпик закусочный копченый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки» От 0 до 6 30
«Шпик слоеный копчено-запеченный» От 0 до 6 15
«Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Грудинка пряная», «Бекон пряный», «Кореечка соленая», «Кореечка пряная», «Солонина казацкая», «Закуска хуторская» От 0 до 6 25
Для всей продукции замороженной Не выше минус 18 180

Продукты из шпика, предназначенные для реализации в торговле и сети общественного питания и не упакованные под вакуумом, хранят при относительной влажности воздуха не более 75%.

Рекомендуемые сроки годности продуктов из шпика для производства мясной продукции, упакованные без применения вакуума, в зависимости от температуры хранения и относительной влажности воздуха не более 75% приведены в таблице.

Таблица

Наименование продукта из шпика Температура хранения и реализации, °С Рекомендуемый срок годности, сут
«Шпик хребтовой несоленый», «Шпик боковой несоленый» От 0 до 6 3
Не выше минус 8 90
Не выше минус 18 Не более 190
«Шпик хребтовой соленый», «Шпик боковой соленый» От 0 до 6 60
Не выше минус 8 90
Не выше минус18 Не более 210
«Грудинка свиная несоленая» От 0 до 6 3
Не выше минус 8 30
Не выше минус 18 Не более 180
«Грудинка свиная соленая» От 0 до 6 5
Не выше минус 8 30
Не выше минус 18 Не более 190

Транспортирование и хранение продуктов из шпика, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности по ГОСТ 15846.

Вернуться к разделу

ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика. Технические условия

Категории ГОСТ Р 55485-2013 по ОКС:

Статус документа:
принят, введён в действие 01.07.2014
Название на английском языке:
Fat products. Specifications
Вид документа:
временно не известен
Дата начала действия:
2014-07-01

Коды документа ГОСТ Р 55485-2013:

Код КГС:
Н11
Код ОКП:
921351;921522
Кол-во страниц:
не известно
Назначение ГОСТ Р 55485-2013:
Настоящий стандарт распространяется на продукты из шпика, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и производства мясной продукции
Ключевые слова документа:
классификация, маркировка, методы контроля, пищевая ценность, правила приемки, продукты из шпика, тара, технические требования, транспортирование, упаковка, хранение

Скачать ГОСТ Р 55485-2013 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ Р 55485-2013 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ Р 55485-20132.Скачать в PDF (0.86 Мб)Скачать ГОСТ Р 55485-2013

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Используемые источники:

  • https://promanimal.ru/stati/myaso/3820-shpik-svinoj-gost.html
  • https://gostexpert.ru/gost/gost-55485-2013
  • https://tu-na-produkti.ru/texnologicheskie-instrukcii-na-produkty-pitaniya-k-gostam-na/ti-myaso-i-myasnye-produkty/texnologicheskaya-instrukciya-ti-k-gost-r-55485-2013-produkty-iz-shpika/
  • https://kupi-tu.ru/ти-к-гост-р-55485-2013-продукты-из-шпика
  • http://gostpdf.ru/gost-55485-2013

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116