О новом ГОСТ 26361-2013 «Мука. Метод определения белизны»

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.07.2014
Название на английском языке:
Flour. Method for determination of whiteness
Дата актуализации информации по стандарту:
15.09.2019, в 10:21 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на продукцию (услуги)
Дата начала действия ГОСТа:
2014-07-01
Дата последнего издания документа:
2014-04-01

Коды документа ГОСТ 26361-2013:

Код ОКСТУ:
9209
Число страниц:
17
Назначение ГОСТ 26361-2013:
Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, ржаную хлебопекарную муку и устанавливает метод определения ее белизны
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
Документ принят орг-ей:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №43-2013
Ключевые слова документа:
зональный коэффициент отражения, метод, мука, обеспечение единства измерения, определение белизны, средства поверки, усл. ед. РЗ-БПЛ, фотоэлектрический прибор

Нормативные ссылки из текста ГОСТ 26361-2013:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ 26361-2013 вы можете в следующих версиях:

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7
  • страница 8
  • страница 9
  • страница 10
  • страница 11
  • страница 12
  • страница 13
  • страница 14
  • страница 15
  • страница 16

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

Описание:

Обозначение: ГОСТ 26361-2013

Статус:действующий

Название русское: Мука. Метод определения белизны

Дата издания: 01.04.2014

Дата введения в действие: 01.07.2014

Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, ржаную хлебопекарную муку и устанавливает метод определения ее белизны

Взамен: ГОСТ 26361-84

Список изменений: №0 от (рег. ) «Дата введения перенесена»

Приложение №0:Поправка к ГОСТ 26361-2013

Текст ГОСТ 26361-2013

Приложения к ГОСТу

Поправка к ГОСТ 26361-2013

Обозначение: Поправка к ГОСТ 26361-2013

Дата введения в действие: 25.03.2016

p-625625590.png

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

ГОСТы

ГОСТ 26361-2013 Мука. Метод определения белизны

Категории ГОСТ 26361-2013 по ОКС:

Статус документа:
принят, введён в действие 01.07.2014
Название на английском языке:
Flour. Method for determination of whiteness
Вид документа:
временно не известен
Дата начала действия:
2014-07-01

Коды документа ГОСТ 26361-2013:

Код ОКСТУ:
9209
Кол-во страниц:
не известно
Назначение ГОСТ 26361-2013:
Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку, ржаную хлебопекарную муку и устанавливает метод определения ее белизны
Ключевые слова документа:
зональный коэффициент отражения, метод, мука, обеспечение единства измерения, определение белизны, средства поверки, усл. ед. РЗ-БПЛ, фотоэлектрический прибор
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
Организация, принявшая документ:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №43-2013

Скачать ГОСТ 26361-2013 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ 26361-2013 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ 26361-20132.Скачать в PDF (0.54 Мб)Скачать ГОСТ 26361-2013

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

  1. Наука
  2. Публикации и обсуждения
  3. Определение белизны муки. Новый стандарт

 

Читайте и узнаете: • какой показатель — зольность или белизна — позволяет проводить экспресс-анализ и объективно контролировать качество муки; • каких результатов достигли мукомольные предприятия, работающие по ГОСТ 26361-2013; • какие термины появились в новом стандарте, регламентирующем определение белизны муки

Сорт муки  — это комплекс показателей качества, регламентированных нормативно-техническими документами. В ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия» и ГОСТ Р 52809-2007 «Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия» зольность и белизна включены в перечень основных показателей качества, причем оба характеризуют соотношение содержания частиц эндосперма и отрубянистых оболочек — анатомических составляющих зерновки (плода пшеницы) [1, 2, 3]. В современных условиях показатель зольности, определение которого регламентировано действующим ГОСТ 27494−87 «Мука и отруби. Методы определения зольности», не позволяет экспрессно и объективно контролировать качество муки. Для этого лучше использовать показатель белизны — один из главных товароведческих признаков качества муки (цвет (белизна) мякиша хлеба на 72 % зависит от белизны муки) [2, 3].ГОСТ 26361-2013 Метод определения сорта муки по показателю белизны разработан на основе изучения спектрофотометрических и цветовых характеристик зерна и его анатомических частей [3, 4]. Использование этого метода позволяет своевременно и оперативно управлять отдельными этапами технологического процесса  — от составления помольных партий до формирования сортов муки, а также осуществлять контроль качества по белизне при реализации муки и ее приемке хлебопекарными предприятиями [4, 5, 6]. В соответствии с правилами ведения технологического процесса на мукомольных заводах проводится оперативный контроль белизны эндосперма зерна пшеницы, характеризуемой белизной муки с лучших размольных систем, белизны с драных систем, сформированных сортов муки. Благодаря этому, как показывает практика, на предприятиях повысился «выход» высоких сортов на 2–3 % и общий «выход» муки на 0,5 %. Согласно Программе межгосударственной стандартизации в 2012 г. был пересмотрен ГОСТ 26361-84 «Мука. Метод определения белизны». В результате с 01.07.2014 г. был введен новый одноименный ГОСТ 26361-2013. Содержание и структура стандарта существенно изменились, установлены более жесткие требования, характеристики средств измерений, погрешности результатов измерений, проведена актуализация с новыми стандартами, введенными в действие в РФ, такими, как ГОСТ Р 52189-2003, ГОСТ Р 52809-2007 и др.  Показатель белизны муки — показатель качества (сорта) муки, характеризуемый белизной муки, определенной на фотоэлектрическом приборе, с внесенными поправками на крупность муки и содержание в помольной смеси зерна твердой (дурум) II типа и белозерной пшеницы III типа, выраженный в условных единицах РЗ-БПЛ ГОСТ 26361-2013   ГОСТ 26361-2013 предусматривает использование современных специализированных фотоэлектрических приборов отечественного и зарубежного производства для определения белизны муки, изготовленных с применением новейших оптических и электронных компонентов с повышенными метрологическими характеристиками, высокой надежностью, экономящих электроэнергию и обеспечивающих единство измерений. На рынке лабораторного оборудования России и других стран СНГ представлены следующие модели белизномеров: РЗ-БПЛ-Ц, РЗ-БПЛ-ЦМ, СКИБ-М, БЛИК-РЗ, БЛИК-РЗ (СМП), РЗ-ТБМС-М, БЕЛИЗ-1, СКИБ-Л. В настоящее время в эксплуатации находится более 6 тысяч приборов различных моделей. С целью повышения точности и достоверности получаемых результатов измерений на основе научно-исследовательских работ ВНИИЗ, накопленного опыта и положительной практики применения белизномеров разных марок на предприятиях (мельницы, хлебозаводы, организации по контролю качества муки) РФ и стран СНГ разработаны научно обоснованные требования к средствам измерения и поверки для: ? обеспечения единства измерения с РЗ-БПЛ-Ц и с действующим парком приборов различных конструкций; ? сохранения единиц измерения белизны муки и нормативно-технической базы; ? снижения абсолютной погрешности измерений; ? получения стабильных показаний.Наиболее значимые отличия нового стандарта В связи с большим количеством приборов различных моделей, отличающихся конструктивно, метрологическими характеристиками, комплектацией, методиками настройки и пробоподготовки, в межгосударственном стандарте: ? не указаны конкретная марка прибора, методики измерений и пробоподготовки — даны ссылки на руководство (инструкцию) по эксплуатации; ? сохранены условные единицы прибора РЗ-БПЛ для обеспечения единства измерения и сохранения нормативной базы  — норм белизны, внесенных в действующие стандарты на пшеничную и ржаную муку; ? установлены требования к фотоэлектрическим приборам, которые могут быть использованы для измерения белизны муки и определения ее сортности, по основным параметрам: спек- тральный диапазон, доминантная длина волны 540 ± 10 нм, диапазон длин волн 510  — 580 нм, диапазон измерения зональных коэффициентов отражения, требования к точности измерений, к величинам повторяемости и воспроизводимости измерений. Для того чтобы избежать неточного понимания терминологии, связанной с введенными требованиями на оптические приборы, в межгосударственный стандарт включен раздел «Термины и определения», где даны понятия «белизна муки», «условная единица РЗ-БПЛ», «показатель белизны муки» с указанием фиксированных значений диапазона измерения зонального коэффициента отражения, доминантной длины волны и других показателей. В связи с расширением ассортимента в новый стандарт внесены соответствующие дополнения в части перечня сортов, в том числе для муки пшеничной общего назначения и муки ржаной особой.Межлабораторные испытания Показатели правильности и прецизионности измерений выражены согласно ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 — ГОСТ Р ИСО 5725- 6-2002. Показатель воспроизводимости измерений представлен на основе данных проведенного межлабораторного эксперимента, в содержании стандарта представлен раздел «Межлабораторные испытания». Межлабораторный эксперимент проведен с участием 63 лабораторий различных предприятий и 3 уровней (в трех точках шкалы прибора). Статистическая обработка данных, проведенная в соответствии с ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 — ГОСТ Р ИСО 5725- 6-2002, показала, что при сформированных в проекте стандарта требованиях к средствам измерений получены хорошие показатели повторяемости и воспроизводимости метода определения белизны. В связи с применением при проведении межлабораторных испытаний фотоэлектрических приборов с высокими метрологическими характеристиками представилась возможность в новом стандарте повысить требования к точности определения белизны. При этом следует отметить введение в стандарт улучшенной характеристики абсолютной погрешности Δ, равной ± 3,0 усл. ед. РЗ-БПЛ, являющейся параметром, представляющим собой диапазон результатов измерений, которые можно считать достоверными при применении данного метода.  Сущность метода [определения белизны муки] заключается в измерении отражательной способности уплотненно-сглаженной поверхности муки с применением фотоэлектрического прибора при доминантной длине волны (540±10) нм в диапазоне длин волн от 510 до 580 нм ГОСТ 26361-2013   Научно-технический уровень ГОСТ 26361-2013 оценен многочисленными сравнительными испытаниями различных фотометрических приборов, используемых в разных странах для оценки сорта муки по белизне, проведенных ВНИИЗ с целью унификации метода. При применении современных приборов отечественного производства оценка сорта муки является наиболее объективной, достоверной, оперативной. По уровню автоматизации, эргономики, программного обеспечения применяемых средств измерения для определения белизны муки разработанный метод отвечает современным требованиям, предъявляемым к оценке качества муки. Введение межгосударственного стандарта в действие не привело к внесению изменений в действующую нормативно-техническую документацию, так как были сохранены единицы измерения белизны муки (усл. ед. РЗ-БПЛ), позволяющие обеспечить единство измерений с РЗ-БПЛ-Ц. В настоящее время мукомольные предприятия различной производительности, разных форм собственности разделились на три группы по использованию метода для оценки сорта муки: ? наиболее крупные предприятия, отвечающие современному уровню технической оснащенности, работающие по показателю «белизна»; ? предприятия, использующие показатель «белизна» для оперативного контроля и управления технологическим процессом производства, проводящие отпуск муки по показателю «зольность»; ? предприятия, применяющие показатель «зольность». Большинство предприятий Украины, Беларуси и Казахстана работают, используя показатель «белизна». С момента ввода в действие национальных стандартов на муку (ГОСТ Р 52189- 2003 и ГОСТ Р 52809-2007) предприятия — производители муки сами решают вопрос, по какому показателю («белизна» или «зольность») производить выработку и отпуск муки.Резюме Система контроля качества муки, в которой вместо показателя «зольность» применяется показатель «белизна», представляет собой совокупность стандартизованных методов и нормативов, средств измерения, методик обеспечения единства измерения белизны, широко внедрена на мукомольных, хлебопекарных предприятиях различной мощности, разных форм собственности. Введение в действие ГОСТ 26361-2013 направлено на совершенствование межгосударственного фонда нормативных документов, используемых в странах, национальные органы по стандартизации которых являются членами Евразийского совета по стандартизации, метрологии и сертификации. Новый стандарт отличается от действовавшего многие годы ГОСТ 26361-84 структурой, новыми более жесткими требованиями к точностным характеристикам приборов. В документ включены понятия «белизна муки», «условная единица РЗ-БПЛ», «показатель белизны муки». Введение межгосударственного стандарта в действие не повлекло за собой внесения изменений в действующую нормативно-техническую документацию, так как были сохранены единицы измерения белизны муки (усл. ед. РЗ-БПЛ), позволяющие обеспечить единство измерений с РЗ-БПЛ-Ц. Внесение в стандарт улучшенной характеристики абсолютной погрешности метода способствует увеличению выхода муки, повышению качества и конкурентоспособности продукции, работ и услуг как на внутреннем, так и на международном рынках, и более рациональному использованию сырья.Использованная литература: 1. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов». — М., 2000. — 46 с. 2. Фомина О.Н., Левин А.М., Нарсеев А.В. Зерно. Контроль качества и безопасности по международным стандартам.  — М.: Протектор, 2001. — 368 с. 3. Штейнберг Т.С., Мамбиш  И.С., Семикина Л.И. Научный и практический вклад лаборатории приборов и метрологии в создание экспрессных методов и средств оценки качества зерна и продуктов его переработки // 75 лет развития науки, технологии и техники хранения и переработки зерна. Юбилейный сборник.  — М.: Типография Россельхозакадемии, 2005. — С. 87–100. 4. Штейнберг Т.С., Семикина Л.И., Шведова О.Г., Морозова О.В. Оценка сортности муки по белизне, взамен зольности.  // Хлебопродукты  — 2011. — № 2. — С. 46—47, № 3. — С. 52— 56. 5. Штейнберг Т.С. Сравнительная оценка технических средств определения сортности муки по показателю «белизна» // Хлебопродукты. — 2001. — №  1. — С. 14. 6. Штейнберг Т.С., Семикина Л.И., Шведова О.Г., Морозова О.В. Математическая модель формирования помольных смесей с учетом фотометрических характеристик зерна пшеницы различного качества.   // Хлебопродукты. — 2013. — № 8. — С. 54—57. 7. ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены». 8. ГОСТ 1.5-2001 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению». 9. ГОСТ Р 1.8- 2011 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты межгосударственные. Правила проведения в Российской Федерации работ по разработке, применению, обновлению и прекращению применения». 10. ГОСТ ИСО 5725-1-2003 — ГОСТ ИСО 5725-6-2003 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений». 11. ГОСТ Р 8.000-2015 «Государственная система обеспечения единства измерений. Основные положения».   Т.С. Штейнберг, зав. лабораторией метрологического обеспечения СИ для контроля качества зерна и продуктов его переработки ФГБНУ «ВНИИЗ», канд. техн. наук;Т.А. Леонова, зав. лабораторией стандартизации зерна и зернопродуктов ФГБНУ «ВНИИЗ», канд. биол. наук;О.Г. Шведова, старший научный сотрудник ФГБНУ «ВНИИЗ»   Статья опубликована в журнале: Контроль качества продукции. – 2016. — №11. — С. 22-25 Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт используя свою учетную запись

  1. Наука
  2. Публикации и обсуждения
  3. О новом ГОСТ 26361-2013 «Мука. Метод определения белизны»

 Новый стандарт разработан ГНУ ВНИИ зерна и продуктов его переработки, рассмотрен и одобрен Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена». С 01.07.2014 г. введён в действие новый ГОСТ 26361-2013 на метод определения белизны муки взамен действующего ГОСТ 26361-84. Метод определения белизны предназначен для оценки сортности муки при её выработке (включая формирование помольных смесей) и отпуске, для оперативного контроля и управления технологическим процессом производства муки, при входном контроле поступающего сырья на хлебопекарных предприятиях, при приёме от поставщиков, при размещении по местам хранения, при инспектировании качества продукции [1-4]. За 30 лет инструментальный экспресс-метод определения белизны муки, регламентируемый ГОСТ 26361-84, внедрён на мукомольных и хлебопекарных предприятиях, на предприятиях торговли и в организациях по контролю качества продукции. Этот метод широко применяют на предприятиях Украины, Беларуси, Казахстана и других стран СНГ, а также в странах Балтии. В настоящее время для определения белизны муки серийно выпускают современные, специализированные фотоэлектрические приборы, изготовленные с использованием новейших оптических и электронных элементов, обеспечивающих прогрессивные метрологические характеристики. На сегодняшний день в России для определения белизны муки используют более 5 тыс. приборов разных моделей, различающихся комплектацией, конструктивными и метрологическими характеристиками, методиками настройки и подготовки проб [4]. Некоторые модели приборов, серийно выпускаемые в России, внесены в Государственные реестры отдельных стран СНГ, присоединившихся к Соглашению о взаимном признании результатов государственных испытаний и утверждения типа, метрологической аттестации, поверки и калибровки средств измерений (Приказ Ростехрегулирования от 23.07.2007 г. № 2017). Среди этих приборов: СКИБ-М – в Казахстане; тестер РЗ-ТБМ – в Украине. Анализ действующих международных и национальных стандартов на пшеничную муку разных стран показал, что в некоторых из них (Венгрия, Чехия, Мексика) для оценки качества муки также используется показатель белизны. В международной практике для определения белизны муки применяют различные фотоэлектрические приборы [1], в том числе: универсальный лейкометр фирмы «Карл Цейсе Йена» (Германия); колориметр Dr. Lange типа LF-90 фирмы Buhler-MIAG (Швейцария), MLU-109 фирмы Buhler; прибор D.W. Kent-Jones & A.J. Amos (Великобритания); цветомер фирмы Kett Electric Laboratory (Япония); мукомер (Венгрия). Работа на всех перечисленных отечественных и зарубежных приборах проводится в соответствии с методиками, регламентированными НТД к каждому прибору (руководствами, описанием, паспортами и др.). Отечественные приборы для измерения белизны обеспечены методиками и средствами поверки при выпуске из производства, эксплуатации и после ремонта. Вступление России в ВТО, необходимость гармонизации стандартов, используемых в рамках стран СНГ, с международными стандартами на методы, разработка и введение в действие новых российских стандартов на пшеничную и ржаную муку, а также на методы расчёта и определения метрологических характеристик обусловили необходимость совершенствования метода определения белизны муки. На основании результатов многочисленных научных исследований, проведённых ГНУ ВНИИЗ, и опыта применения белизномеров различных марок, накопленного за многие годы на предприятиях России и стран СНГ, научно обоснованы требования к фотоэлектрическим приборам по основным параметрам, которые могут быть использованы для измерения белизны муки и определения её сортности. В новый стандарт включены требования по следующим показателям: спектральный диапазон; доминантная длина волны; диапазон измерения зональных коэффициентов отражения; точность измерения; метрологические характеристики; повторяемость и воспроизводимость измерений. Разработанные требования обеспечивают единство измерения показателя белизны муки современных средств измерения различных конструкций с базовым РЗ-БПЛ-Ц (ГОСТ 26361-84), сохранение единиц измерения белизны муки и нормативно-технической базы, снижение абсолютной погрешности измерений, стабильность показаний приборов. Чтобы обеспечить и повысить точностные характеристики и достоверность получаемых результатов при определении белизны и исключить субъективность измерений, новый государственный стандарт дополнен разделом «Термины и определения». В этом разделе определены понятия «белизна муки», «условная единица РЗ-БПЛ», «показатель белизны муки» с указанием твёрдо фиксированных значений диапазона измерения зонального коэффициента отражения, доминантной длины волны и других показателей, что исключает различную трактовку этих терминов и даёт однозначные, строго определённые понятия для каждого из них. В стандарте при определении понятия «показатель белизны муки» исключена ссылка на светофильтр ЖЗС-9 (жёлтый, зелёный, синий), выбранный ранее для прибора РЗ-БПЛ, принятого за основу в ГОСТ 26361-84. В новом ГОСТ 26361-2013, на основании анализа границы пропускания светофильтра ЖЗС-9 (ГОСТ 9411-91), в разделе «Сущность метода» приведена доминантная длина волны 540 нм ±10 нм в диапазоне длин волн от 510 до 580 нм, что способствует сохранению условных единиц прибора РЗ-БПЛ. В связи со значительным разнообразием моделей белизномеров, применяемых на предприятиях, в новом стандарте не приведено описание конкретных операций по подготовке пробы муки к измерению и по проведению измерений на приборах (например, методика, используемая для обеспечения измерений с требуемой точностью в соответствии с ГОСТ Р 8.563-2009), так как эти операции указаны в инструкциях к приборам. В связи с расширением ассортимента пшеничной и ржаной муки (ГОСТ Р 52189-2003 и ГОСТ Р 52809-2007) в новый стандарт внесены соответствующие дополнения сортов, в том числе для пшеничной муки общего назначения и для ржаной муки «особая». Поправки на крупность муки и содержание в помольной смеси примесей твёрдой (дурум) и белозёрной пшеницы III типа приведены в Приложении А . Повторяемость, воспроизводимость и абсолютная погрешность данного метода были установлены в процессе статистической обработки данных, полученных при лабораторных испытаниях, проведённых в 63 лабораториях Краснодарского края, Оренбургской и Самарской областей и ГНУ ВНИИЗ. Для испытаний использованы 33 пробы одинаковых образцов пшеничной хлебопекарной муки высшего, 1-го и 2-го сорта. Испытания и статистическую обработку данных проводили в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002?ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002. Для испытаний было задействовано 78 приборов, среди которых были: РЗ-БПЛ-Ц (28 приборов), РЗ-БПЛ-ЦМ (9 приборов), СКИБ-М (32 прибора) и БЛИК-РЗ (9 приборов). Белизну муки измеряли в соответствии с Руководствами по эксплуатации приборов. Полученные результаты приведены в таблице.Результаты статистической обработки данных лабораторных испытаний  

Параметры Сорт муки Среднеепо трем сортам
высший 1-й 2-й
Число приборов 78
Среднее арифметическое значение показателя белизны, усл. ед. приб. РЗ-БПЛ 57.28 44.41 22.18
Стандартное отклонение повторяемости SR, усл. ед. 0.23 0.28 0.27 0.26
Коэффициент вариации повторяемости CV(r), % 0.41 0.63 1.22 0.75
Предел повторяемости г = 2,8SR, усл. ед. 0.67 0.79 0.76 0.74
Стандартное отклонение воспроизводимости SR, усл. ед. 1.36 1.25 1.31 1.31
Коэффициент вариации воспроизводимости CV(R), % 2.37 2.82 5.95 3.71
Предел воспроизводимости R=2,8SR, усл. ед. 3.80 3.49 3.68 3.66
Абсолютная погрешность метода ±D, усл. ед. приб. РЗ-БПЛ 2.66 2.45 2.57 2.56

Вследствие использования при лабораторных испытаниях фотоэлектрических приборов с высокими метрологическими характеристиками и получения достаточно точных результатов статистической обработки данных, в новом стандарте были повышены требования к точности определения белизны, по сравнению с ГОСТ 26361-84, и к абсолютной погрешности метода. Абсолютная погрешность метода Ue, представляющая собой диапазон результатов измерений, которые можно считать достоверными, рассчитывали по формуле Ue = ±2sR= ±1,33 ? 2 = ±2,56. После округления было принято Ue= ± 3 усл. ед. РЗ-БПЛ. Научно-технический уровень ГОСТ 26361-2013 «Мука. Метод определения белизны» оценён многочисленными сравнительными испытаниями различных специализированных, универсальных фотометрических приборов, используемых в разных странах для оценки сорта муки по белизне. Испытания были проведены ГНУ ВНИИЗ совместно с заинтересованными организациями. Расширенные испытания метода определения белизны муки с использованием современных фотоэлектрических приборов, обеспечивающих абсолютную погрешность результатов до 1 % коэффициента отражения по уплотнённо-сглаженной поверхности муки, показали, что разработанный метод определения белизны выгодно отличается от метода по «мокрой» пробе (например, на приборе D.W. Kent-Jones & A.J. Amos), а также от метода оценки белизны с помощью универсальных фотометров, которые сложны в настройке и калибровке (например, с помощью лейкометра фирмы «Карл Цейсе Йена»). Выводы * Разработка настоящего стандарта была обусловлена необходимостью совершенствования государственного фонда нормативной документации, используемой в рамках стран Евразийского Совета по стандартизации, метрологии и стандартизации. * Новый стандарт отличается от ГОСТ 26361-84 структурой, более жёсткими требованиями к точностным характеристикам приборов, а также наличием более чётких понятий «белизна муки», «условная единица РЗ-БПЛ», «показатель белизны муки». * Введение нового государственного стандарта в действие не повлечёт за собой внесение каких-либо изменений в действующую нормативно-техническую документацию, так как сохранены единицы измерения белизны муки (усл. ед. приб. РЗ-БПЛ) с обязательным обеспечением единства измерения с РЗ-БПЛ-Ц. * ГОСТ 26361-2013 на метод определения белизны муки будет способствовать обеспечению единства измерений, повышению качества и конкурентоспособности продукции, работ и услуг как на внутреннем, так и на международном рынке, а также более рациональному использованию сырья. * Научно-технический уровень вводимого в действие государственного стандарта соответствует мировому уровню. Литература 1. Штейнберг, Т.С. Исследование оптических характеристик зерна и его анатомических частей для разработки экспрессных методов оценки качества муки и зерна / Т.С. Штейнберг // Хранение и переработка зерна (Украина). – 2010. – № 10 (136). – С.33-37. 2. Штейнберг, Т.С. Математическая модель формирования помольных смесей с учётом фотометрических характеристик зерна пшеницы различного качества  / Т.С.Штейнберг, Л.И. Семикина, О.Г. Шведова, О.В Морозова  // Хлебопродукты. – 2013. – №8. – С.54-57. 3. Штейнберг, Т.С. Оценка сортности муки по белизне, взамен зольности / Т.С. Штейнберг, Л.И. Семикина, О.Г. Шведова, О.В. Морозова  // Хлебопродукты. – 2011. – №2. – С. 46-47; №3. – С.52-56. 4. Штейнберг, Т.С. Сравнительная оценка технических средств определения сортности муки по показателю «белизна» / Т.С. Штейнберг // Хлебопродукты. – 2001. – №1. – С. 14.   Т.С. Штейнберг, канд. техн. наук; Т.А. Леонова, канд. биол. наук; О.Г. Шведова, О.В. Морозова Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт используя свою учетную записьИспользуемые источники:

  • https://gostexpert.ru/gost/gost-26361-2013
  • https://gostinform.ru/razdel-oks-67-060/gost-26361-2013-obj13807.html
  • http://gostpdf.ru/gost-26361-2013
  • https://vniiz.org/science/publication/article-208
  • https://vniiz.org/science/publication/article-45

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116