ГОСТ Р 51480-99

Обозначение:Наименование:Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод ФольгардаСтатус:ДействуетДата введения:01.01.2001Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.120.10Скачать:

Текст ГОСТ Р 51480-99 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

Meat and meat products. Determination of chloride content. Volhard method

Предисловие

Предисловие

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:3.1 массовая доля хлоридов в мясе и мясных продуктах: Массовая доля хлоридов, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, и выраженная как массовая доля хлорида натрия в процентах.

4 Сущность метода

5 Реактивы

5.1 Вода, используемая для приготовления реактивов, должна быть дистиллированной и не должна содержать галогенов.Пробу на отсутствие галогенов проводят по ГОСТ 6709 (3.8.2) или следующим образом: к 100 см воды добавляют 1 см азотнокислого серебра молярной концентрации () ~ 0,1 моль/дм и 5 см азотной кислоты молярной концентрации () ~ 4 моль/дм. Допускается только легкое помутнение.

5.2 Нитробензол или гептиловый спирт

5.3 Кислота азотная, раствор молярной концентрации() ~ 4 моль/дмСмешивают один объем концентрированной азотной кислоты (1,39 г/см1,42 г/см) с тремя объемами воды.

5.4 Растворы для осаждения белков

5.4.1 Раствор А

106 г 3-водного железистосинеродистого калия [] растворяют в воде, количественно переносят в мерную колбу с одной меткой вместимостью 1000 см и доводят объем до метки водой.

5.4.2 Раствор B

220 г 2-водного уксуснокислого цинка [] растворяют в воде и добавляют 30 см ледяной уксусной кислоты. Количественно переносят в мерную колбу с одной меткой вместимостью 1000 см и доводят объем до метки водой.

5.5 Серебро азотнокислое, стандартный титрованный раствор молярной концентрации()=0,1 моль/дм16,989 г азотнокислого серебра, предварительно высушенного при температуре (150±2)°С в течение 2 ч и охлажденного в эксикаторе, растворяют в воде, количественно переносят в мерную колбу с одной меткой вместимостью 1000 см и доводят объем до метки водой.Раствор хранят в сосуде из темного стекла вдали от прямого солнечного света.

5.6 Калий роданистый, стандартный титрованный раствор, молярной концентрации()=0,1 моль/дмРастворяют в воде около 9,7 г роданистого калия. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу с одной меткой вместимостью 1000 см и доводят объем до метки водой. Стандартизируют раствор с точностью до 0,0001 моль/дм по стандартному раствору азотнокислого серебра, используя в качестве индикатора раствор железоаммонийных квасцов.

5.7 Квасцы железоаммонийные

При комнатной температуре готовят насыщенный водный раствор 12-водного аммоний-железо (III) сульфата [].

6 Аппаратура и средства измерения

Применяют обычное лабораторное оборудование, а также:гомогенизатор или мясорубку механическую или электрическую с решеткой диаметром отверстий не более 4,0 мм;колбы мерные с одной меткой, вместимостью 200 и 1000 см и относительной погрешностью ±0,2%;колбы конические вместимостью 250 см и относительной погрешностью ±0,2%;бюретки вместимостью 25 и 50 см и допускаемой относительной погрешностью ±0,2%;пипетки мерные с одной меткой вместимостью 20 см и допускаемой относительной погрешностью ±0,2%;баню водяную;весы аналитические с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,001 г.

7 Отбор проб

8 Подготовка проб

9 Методика проведения испытаний

9.1 Около 10 г испытуемой пробы взвешивают с точностью до третьего десятичного знака и количественно переносят в коническую колбу вместимостью 250 см.

9.2 Удаление белковых веществВ колбу с навеской добавляют 100 см горячей воды. Колбу с содержимым нагревают в течение 15 мин на кипящей водяной бане, периодически встряхивая, и оставляют при комнатной температуре для охлаждения. Затем добавляют последовательно 2 см раствора А и 2 см раствора B, тщательно взбалтывая после каждого прибавления.Колбу выдерживают в течение 30 мин при комнатной температуре. Затем содержимое колбы количественно переносят в мерную колбу вместимостью 200 см и доводят объем до метки водой. Тщательно перемешивают и фильтруют через складчатый бумажный фильтр.Примечание — Фильтрат можно использовать для определения содержания нитратов и нитритов. Если в пробе присутствует аскорбиновая кислота, содержание которой более 0,1%, то к навеске необходимо добавить 0,5 г активированного древесного угля. После смешивания с растворами А и B содержимое колбы доводят до рН 7,5-8,3 раствором гидроокиси натрия.

9.3 Проведение испытанияВ коническою колбу пипеткой переносят 20 см фильтрата, добавляют мерным цилиндром 5 см разбавленной азотной кислоты и в качестве индикатора 1 см железоаммонийных квасцов.В ту же коническую колбу пипеткой вносят 20 см раствора азотнокислого серебра, добавляют мерным цилиндром 3 см нитробензола или гептилового спирта и тщательно перемешивают. Энергично встряхивают до коагуляции осадка. Содержимое колбы титруют раствором роданистого калия до появления стойкого розового окрашивания. Измеряют объем раствора роданистого калия, израсходованного на титрование, и результат записывают в виде числа, кратного 0,05 см.Проводят два единичных определения в одинаковых условиях.

9.4 Контрольное испытаниеКонтрольное испытание выполняют в соответствии с 9.2 и 9.3, используя такой же объем раствора азотнокислого серебра.

10 Обработка результатов

Массовую долю хлоридов , %, в расчете на хлорид натрия, вычисляют по формуле

, (1)

где — объем раствора роданистого калия, израсходованный на испытание, см; — объем раствора роданистого калия, израсходованный на контрольное испытание, см; — концентрация раствора роданистого калия, моль/дм; — масса навески, г.Вычисления проводят до второго десятичного знака и записывают в виде числа, кратного 0,05%.

11 Контроль точности метода

Точность метода установлена межлабораторными испытаниями в соответствии с [1]. Полученные значения сходимости, , и воспроизводимости, , соответствуют доверительной вероятности 95%.

11.1 СходимостьРасхождение между результатами двух единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в одной лаборатории одним и тем же оператором с использованием одного и того же оборудования, выполненными за короткий промежуток времени, не должно превышать в процентах:0,15 — для проб с содержанием хлорида натрия от 1,0 до 2,0%;0,20 — для проб с содержанием хлорида натрия более 2,0%.За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух единичных определений, округленное до первого десятичного знака.

11.2 ВоспроизводимостьРасхождение между результатами двух независимых определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях разными операторами с использованием различного оборудования, не должно превышать в процентах:0,20 — для проб с содержанием хлорида натрия от 1,0 до 2,0%;0,30 — для проб с содержанием хлорида натрия более 2,0%.

12 Оформление результатов испытаний

Приложение А (справочное). Библиография

УДК 637.5:543.06:006.354

ОКС 67.120.10

Н19

ОКСТУ 9209,

9210

Ключевые слова: сельскохозяйственные продукты, продукты животного происхождения, пищевые продукты, мясо, мясо птицы, мясные продукты, химические анализы, определение содержания, хлориды

allgosts.ruПревью ГОСТ Р 51480-99 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.01.2001
Название на английском языке:
Meat and meat products. Determination of chloride content. Volhard method
Дата актуализации информации по стандарту:
17.02.2014, в 19:44 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия ГОСТа:
2001-01-01
Дата последнего издания документа:
2010-02-25

Коды документа ГОСТ Р 51480-99:

Код ОКП:
921000
Код КГС:
Н19
Код ОКСТУ:
9209;9210
Число страниц:
6
Назначение ГОСТ Р 51480-99:
Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли хлоридов в мясе, включая мясо птицы, и мясных продуктах, с содержанием хлорида натрия не менее 1,0%
Этот ГОСТ входит в сборник:
Продукты мясные. Методы анализа
Ключевые слова документа:
мясные продукты, мясо, мясо птицы, определение содержания, пищевые продукты, продукты животного происхождения, сельскохозяйственные продукты, химические анализы, хлориды

Нормативные ссылки из текста ГОСТ Р 51480-99:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ Р 51480-99 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:12/12/2011 03:032340.39 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7

Общероссийский классификатор стандартов → ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ → Мясо, мясные продукты и другие животные продукты *Включая замороженные продукты → Мясо и мясные продукты

ГОСТ Р 51480-99. Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли хлоридов в мясе, включая мясо птицы, и мясных продуктах, с содержанием хлорида натрия не менее 1,0%

Название на англ.: Meat and meat products. Determination of chloride content. Volhard method
Тип документа: стандарт
Статус документа: действующий
Число страниц: 7
Дата актуализации текста: 22.03.2010
22.03.2010
Дата издания: 01.05.2005
01.01.2001
Дата последнего изменения: 23.06.2009
Переиздание: переиздание

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/120/gost_r_51480-99
  • https://www.gostexpert.ru/gost/gost-51480-99
  • https://rosstandart.msk.ru/gost/001.067.120.010/gost-r-51480-99/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116