ГОСТ на чай – требования к продукту

ГОСТ 18474-73: Чай. Термины определения

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и в производстве термины и определения основных понятий в области производства чая и его продукции

ГОСТ 18474-73

Группа С00

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЧАЙ

Термины и определения

TEA. Terms and definitions

МКС 01.040.65 01.040.67 67.140.10

Дата введения 1974-01-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 6 марта 1973 г. N 540 дата введения установлена 01.01.74

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 25.03.85 N 793

ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в марте 1985 г. (ИУС 6-85).

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и в производстве термины и определения основных понятий в области производства чая и его продукции.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены «Ндп».

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы — курсивом.

Термин

Определение

1. Чайное растение Растение из семейства Theaceae род Thea, возделываемое с целью получения семян, кофеина и сырья для чайной промышленностиПримечание. В культуре разводится субтропический вид Thea sinensis и тропический вид Thea assamica
2. Нормальный побег чайного растения Побег чайного растения с активной верхушечной точкой роста
3. Глушок чайного растения Побег чайного растения со спящей верхушечной почкой
4. Флешь чайного растения Сорванная молодая часть побега чайного растения
5. Пенек чайного побега Часть побега чайного растения, оставшаяся на кусте после срыва флеши
6. Рыбий лист Недоразвитый нижний лист побега чайного растения
7. Скелетные ветки чайного растения Крупные одревесневшие ветки кроны чайного растения
8. Сорт чайного растения Сорт чайного растения, выведенный путем селекции и обладающий определенными наследственными морфологическими и биологическими свойствами, ценными в производственном отношении
9. Местная популяция чайного растения Сорта чайного растения и их гибридные формы, акклиматизированные в условиях данного района произрастания
10. Клон чайного растения Потомство, полученное от одного чайного растения посредством вегетативного размножения
11. Семенники чайного растения Чайные растения, выращиваемые для получения семян
12. Генеративное потомство чайного растения Потомство чайного растения, выращенное из семян
13. Вегетативное потомство чайного растения Потомство чайного растения, выращенное методом вегетативного размножения
14. Технология возделывания чайного растения Система приемов возделывания чайного растения
15. Чайная плантация Земельная площадь, занятая чайными растениями и предназначенная для сбора чайного листа или чайных семян
16. Гнездовой посев чайных семян Посев по 5-6 чайных семян в гнездо
17. Шахматная посадка чайных растений Посадка чайных растений по углам равносторонних треугольников
18. Квадратная посадка чайных растений Посадка чайных растений по углам квадрата
19. Рядовая посадка чайных растений Посадка чайных растений, при которой расстояние между рядами больше расстояния между растениями в ряду.Примечание. Рядовая посадка может быть прямолинейной на ровной местности и контурной на склонах
20. Апробация чайной плантации Апробация сортовых качеств чайных растений
21. Чайный лист Флеши и отдельные листья чайного растения, являющиеся сырьем для выработки разных видов чая
22. Сортовой чайный лист Чайный лист, содержащий огрубевшую часть флешей в количествах, установленных нормативно-технической документацией
23. Несортовой чайный лист Чайный лист, содержащий огрубевшую часть флешей в количествах, превышающих норму, установленную нормативно-технической документацией
24. Сырье Лао-Ча Огрубевший и грубый чайный лист, собираемый осенью после сбора сортового чайного листа и весной до формовки чайных кустов, предназначенный для производства зеленого кирпичного чая
25. Облицовочный материал чайного сырья Огрубевшие чайные листья с частями стебля, собираемые осенью после сбора сортового чайного листа, предназначенные для облицовки зеленого кирпичного чая
26. Кофеиновый материал чая Листья и части скелетных веток чайного растения, полученные в результате подрезки чайных кустов, отходы первичных, чаеразвесочных и чаепрессовочных фабрик, служащие сырьем для выработки кофеина
Срыв с чайных растений нежных флешей ручным и машинным способами
28. Легкий сбор Сбор флешей с 2-3 листьями с оставлением на пеньке в апреле-мае трех-четырех листьев
29. Ндп. Сбор по агроправилам Сбор флешей с 2-3 листьями с оставлением на пеньке в апреле-мае двух листьев, июне — одного, а в дальнейшем — только рыбьего листа
30. Усиленный сбор Сбор флешей с 2-3 листьями с оставлением на пеньке в апреле-мае-июне одного листа
31. Жесткий сбор Сбор флешей с 2-3 листьями с оставлением на пеньке в течение всего сезона рыбьего листа
32. Подрезка чайного растения Удаление определенной части кроны чайного растения с целью стимулирования побегообразования
33. Система подрезки чайных кустов Чередование различных видов подрезки, применяемой в зависимости от возраста и состояния чайных кустов
34. Шпалерная подрезка чайного растения Подрезка верхней части однолетнего прироста чайного куста с оставлением на нижней части одной-двух почек
35. Летняя шпалерная подрезка чайного растения Шпалерная подрезка чайного куста, проводимая в мае-июне
36. Полутяжелая подрезка чайного растения Подрезка чайного куста на высоте 0,40-0,45 м от корневой шейки для омолаживания листоносной поверхности кроны
37. Тяжелая подрезка чайного растения Подрезка кроны на высоте 0,1-0,15 м от корневой шейки для омолаживания чайного куста
38. Легкая подрезка чайного растения Подрезка, при которой листоносная часть кроны чайного куста выравнивается укорачиванием зеленых недозрелых верхушек веток
39. Формовка чайного растения Придание молодому чайному растению определенной формы путем подрезки
40. Чайные ножницы Специальные ножницы разного типа для проведения шпалерной, полутяжелой и тяжелой подрезки
41. Чаеподрезочный аппарат Аппарат для проведения шпалерной, тяжелой и полутяжелой подрезки
42. Ндп. Чаеуборочная машина Машина для механизированного сбора чайного листа
43. Чаесортировочная машина Машина для сортировки чайного листа по степени нежности
44. Контроль качества чайного листа Проверка соответствия анализируемой партии чайного листа требованиям стандарта
45. Бестарная перевозка чайного листа Перевозка чайного листа на специальных автомашинах-самосвалах без использования специальной тары

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
41
20
45
Ветки чайного растения скелетные 7
Глушок чайного растения 3
Клон чайного растения 10
Контроль качества чайного листа 44
Лист рыбий 6
Лист чайный 21
Лист чайный сортовой 22
Лист чайный несортовой 23
Материал чайного сырья облицовочный 25
Материал чая кофеиновый 26
Машина чаесборочная 42
Машина чаесортировочная 43
Машина чаеуборочная 42
Ножницы чайные 40
Пенек чайного побега 5
Плантация чайная 15
Побег чайного растения нормальный 2
32
34
Подрезка чайного растения шпалерная летняя 35
Подрезка чайного растения тяжелая 37
Подрезка чайного растения полутяжелая 36
Подрезка чайного растения легкая 38
Популяция чайного растения местная 9
Посев чайных семян гнездовой 16
Потомство чайного растения вегетативное 13
Посадка чайных растений квадратная 18
Посадка чайных растений рядовая 19
Посадка чайных растений шахматная 17
Потомство чайного растения генеративное 12
Растение чайное 1
Сбор жесткий 31
Сбор легкий 28
Сбор нормальный 29
Сбор по агроправилам 29
Сбор усиленный 30
Сбор сортового чайного листа 27
Семенники чайного растения 11
Система подрезки чайных кустов 33
Сорт чайного растения 8
Сырье Лао-Ча 24
Технология возделывания чайного растения 14
Флешь чайного растения 4
Формовка чайного растения 39

(Измененная редакция, Изм. N 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (справочное). ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ, ОТНОСЯЩИЕСЯ К ОБЛАСТИ БОТАНИКИ И АНАЛИЗУ СЕМЯН

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Справочное

1. Чайный куст — чайное растение без явно выраженного ствола

2. Крона чайного растения — надземная часть чайного растения

3. Побег чайного растения — однолетняя часть чайного растения, состоящая из стебля и развивающихся на нем листьев и почек

4. Нормальный побег чайного растения — побег чайного растения с активной верхушечной точкой роста

5. Побег чайного растения первого роста — побег чайного растения, развившийся из спящих почек, заложенных в прошлые годы

6. Побег чайного растения второго роста — побег чайного растения, развившийся из ростовых почек побега первого роста

7. Побег чайного растения третьего роста — побег чайного растения, развившийся из ростовых почек побега второго роста

8. Подстилка чайной плантации — остатки естественного опада вегетативных и генеративных частей чайного растения и обрезок кроны после проведения разных видов подрезки и формовки

9. Контроль качества семян чая — проверка соответствия посевного качества семян чая установленным требованиям

10. Абсолютная масса семян чая — масса тысячи семян чая в пересчете на абсолютно сухое вещество

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (справочное). БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ЧАЙНОГО РАСТЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное

Бактериальный рак чайного растения — болезнь чайного растения, вызывающая появление на ветках, молодых побегах и листьях бородавчатых выпуклых точек, которые постепенно увеличиваясь образуют опухоль. Возбудитель Bacterium tumefaciens Е. F. Smitl et Towns

Коричневая пятнистость чайного растения — болезнь, вызывающая появление на листьях и ветках чайного растения пятен коричневого цвета, которые увеличиваясь меняют окраску на серую. Возбудитель Colletotrichum camellia Masee

Серая пятнистость чайного растения — болезнь, вызывающая появление серых или серовато-бурых пятен на листьях. Возбудитель Pestalotia theae Saw

Церкосепториоз чайного растения — болезнь, при которой грибковое плодоношение представляется в виде темно-зеленого налета. Возбудитель Cercoseptoria theae Сurzi

Увядание сеянцев чайного растения — увядание, возникающее в результате гниения корневой шейки сеянца чайного растения грибами Fusarium sp u Macrophoma theicola Petch, и образование на ткани трещин. Примечание. Увядание также происходит в результате перегрева поверхности почвы у приствольного круга сеянца.

Продолговатая подушечка — вредитель Chloropulvinaria floccifera, Westw, вызывающий почернение огрубевших листьев и ветвей

Цианофиловая щитовка — вредитель Abgrallaspis cyanophilli Sign, вызывающий образование желтых пятен на огрубевших листьях, вследствие чего растение сохнет

Чайная тля — вредитель Toxoptera aurantii В. L. F., вызывающий скручивание листьев и молодых побегов

Японская камелиевая щитовка — вредитель Pseudaonidia paconial Ckll, поселяющийся на стволе и ветвях чайного растения и вызывающий опадение листьев

Японская восковая ложнощитовка — вредитель Ceroplastes japonieus Green, вызывающий ослабление чайного растения, опадение листьев и впоследствии гибель чайного растения

Чайная моль — вредитель Parametriotes theac Kuzn, образующий мины-пятна ржаво-бурого цвета, переходящие в коричневые

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

ГОСТ 32593-2013. Чай и чайная продукция. Термины и определения = Tea and tea products. Terms and definitions : межгосударственный стандарт

Карточка

ГОСТ 32593-2013. Чай и чайная продукция. Термины и определения = Tea and tea products. Terms and definitions : межгосударственный стандарт / Подготовлен Рос. Ассоц. производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ». — Взамен ГОСТ 18474-73, ГОСТ 18478-85 / Введ. 2015-07-01. — Москва : Стандартинформ, 2015. — III, 10 с.; 29 см.SVT ГОСТ 32593-2013

Электронный заказ

Marc21

Скачать marc21-записьСкачать rusmarc-запись

Показать

LDR 01923nam#a2200265#a#4500
001 007884399
005 20150319154008.0
008 150311s2015####ru#####f|u####000#0#rus#d
017 ##$a 15-14950$b RuMoRKP
040 ##$a RuMoRGB$b rus$e rcr
080 ##$a 663.95:006.034
084 ##$a 67.140.10$2 МКС
245 00$a ГОСТ 32593-2013. Чай и чайная продукция. Термины и определения =$b Tea and tea products. Terms and definitions : межгосударственный стандарт$c Подготовлен Рос. Ассоц. производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ»
250 ##$a Взамен ГОСТ 18474-73, ГОСТ 18478-85$b Введ. 2015-07-01
260 ##$a Москва$b Стандартинформ$c 2015.
300 ##$a III, 10 с.$c 29 см.
550 ##$a Приказом Федерального агентства по техн. регулированию и метрологии от 27 мая 2014 г. № 455-ст межгос. стандарт ГОСТ 32593-2013 введ. в действие в качестве нац. стандарта Рос. Федерации с 1 июля 2015 г.
710 2#$a Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации
730 0#$a ГОСТ 32593-2013
730 0#$a ГОСТ 18474-73
730 0#$a ГОСТ 18478-85
787 18$w 004574628$i Кофе. Чай сборник
787 18$w 002866108$i Переработка продуктов сельского хозяйства. Термины и определения : Сборник
787 18$w 007891385$i ГОСТ 18478-85. Чайная промышленность. Термины и определения = Tea manufacturing. Terms and definitions : государственный стандарт Союза ССР
852 ##$a РГБ$b SVT$j ГОСТ 32593-2013$x 81

Описание

Заглавие ГОСТ 32593-2013. Чай и чайная продукция. Термины и определения = Tea and tea products. Terms and definitions : межгосударственный стандарт
Дата поступления в ЭК 11.03.2015
Каталоги Стандарты
Сведения об ответственности Подготовлен Рос. Ассоц. производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ»
Издание Взамен ГОСТ 18474-73, ГОСТ 18478-85 / Введ. 2015-07-01
Выходные данные Москва : Стандартинформ, 2015.
Физическое описание III, 10 с.; 29 см.
Места хранения SVT ГОСТ 32593-2013

Электронный заказ документа в читальный зал

Среда, 01 Июль 2015

ГОСТ 32573-2013 Чай черный. Технические условия (с Поправкой)

Вся РоссияГОСТ

Заявка успешно отправлена.

В ближайшее время с Вами свяжется менеджер.

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»Сведения о стандарте

5 ВЗАМЕН ГОСТ 1937-90, ГОСТ 1938-90Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2016 годПоправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Классификация

5 Технические требования

5.1 Характеристики

5.2 Требования к сырьюСырье, используемое в производстве черного чая, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.3 Упаковка

5.4 Маркировка

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

Приложение А (рекомендуемое). Способы упаковывания черного чая

А.1 Упаковывание в потребительскую упаковку

А.2 Упаковывание в транспортную упаковку

Библиография

Для того, чтобы оставлять комментарии, авторизируйтесь на сайте:

Чай является одним из самых популярных безалкогольных напитков, вошедших в обиход много тысячелетий тому назад. Во многих странах чаепитие стало целой религией, а чайные традиции разнятся в зависимости от национальных особенностей и сортов чая, которых большое множество. По происхождению чай бывает: китайским, индийским, цейлонским, японским, индокитайским, африканским и турецким. В Китае производятся зеленые, черные, белые и желтые чаи, а также пуэры и улуны. Так, как резка в Китае не применяется, то все чаи – листовые. Индия производит в основном черный чай, который характеризируется более выраженным, сильным вкусом по сравнению с китайским. Цейлонский чай — это в основном черный и зеленый чай, зачастую резаный или гранулированный. В Японии производится только зеленый чай, а в Африке и Турции только черные. Индокитайский чай – это черный или зеленый чай из всех видов чайного растения. Согласно ГОСТ чай может различаться по степени окисления на: зеленый, черный, белый, пуэр, улун и некоторые другие менее популярные виды чая. Чай может быть гранулированным, растворимым, плиточным, в пакетиках, измельченным или цельнолистным. Также чай может дополняться различными добавками в виде лимона, жасмина, бергамота и др.

ГОСТ на чай – что нужно знать?

Согласно ГОСТ, цельнолистовой чай не может быть смешан с мелким или гранулированным, но допускается смешивание гранулированного с мелким. Для любителей чая в пакетиках следует отметить, что крошка и высевки в качестве мелкого, листового и гранулированного чая не допускаются, кроме чая для разового заваривания. Хотя высевка и крошка считаются доброкачественными отходами производства чаев, можно сделать соответствующие выводы. Еще одно важное требование ГОСТ на чай: он должен быть однородным и ровным. Чаинки не должны быть тусклыми, чайный лист должен быть живым на ощупь, плотным. Если растерев чайный лист Вы наблюдаете образование комочков, то такой час быстро испортится, так как он плохо просушен. Если чайный лист сухой на ощупь и быстро превращается в порошок, то этот чай старый. Показателем высокого качества чая является одинаковая форма и размер, степень скрученности чайного листа, отсутствие чайной пыли и стебельков. На каждой пачки чая должна присутствовать следующая информация: наименование продукта, товарный знак, место произрастания чайного листа, наименование и адрес производителя, сорт, срок годности чая, масса нетто и обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен чай.

Используемые источники:

  • https://www.tea-terra.ru/2013/09/20/7717/
  • https://search.rsl.ru/ru/record/01007884399
  • http://digest.wizardsoft.ru/documents/gov/gost-32573-2013-chay-chernyy-tehnicheskie-usloviya-s-popravkoy
  • https://dom-chaya.ru/blog/chai/gost-na-chay-trebovaniya-k-produktu/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116