ГОСТ Р 51448-99

Обозначение:Наименование:Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследованийСтатус:ДействуетДата введения:01.01.2001Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.120.10Скачать:

Текст ГОСТ Р 51448-99 Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований

Meat and meat products. Methods of test samples preparation for microbiological examination

Предисловие

1 Область применения

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Подготовка проб для микробиологических исследований

3.1 Общие требованияПодготовка проб для микробиологических исследований включает, при необходимости, размораживание и/или измельчение неупакованных проб, или предварительное термостатирование, стерилизацию поверхности и стерильное вскрытие проб в герметичной упаковке.Для микробиологического исследования мясо и мясные продукты классифицируют по типам:А — поставка или партия мяса и мясных продуктов, выработанных в виде единичных изделий или отдельных упаковок продуктов любой массы (например колбасы, сосиски; полуфабрикаты, измельченное мясо, упакованное под вакуумом; колбаса, нарезанная ломтиками; консервы из вареного окорока), или в виде мяса в кусках, или тушек (частей тушек), не превышающих по массе 2 кг;Б — туши, части туши, мясо, подвергшееся посолу, вялению или другим способам консервации, в кусках, превышающих по массе 2 кг (например отруб бекона, беконная половинка, свежий или замороженный мясной отруб, свежее или замороженное обваленное кусковое мясо, говяжья полутуша или четвертина, свиная полутуша, баранья туша, тушка птицы, оленина), и мясо, полученное методом сепарирования, или обезвоженное мясо.При приеме устанавливают соответствие полученных проб данным сопроводительного документа (например отчета или протокола, или акта) по ГОСТ Р 51447. Отмечают дату получения и состояние пробы, включая температуру. Делают запись, будет ли подвергнута данная проба другим исследованиям после микробиологических.

3.2 Аппаратура, материалы и реактивы

3.2.2 Аппаратура, материалы и реактивыПри подготовке проб к анализу применяют обычную лабораторную аппаратуру, а также материалы и реактивы аналитического качества (не ниже ч.д.а.):сушильный шкаф — аппарат для сухой стерилизации, обеспечивающий режим стерилизации при температуре 170-175 °С в течение 1 ч с принудительной циркуляцией воздуха;автоклав — аппарат для влажной стерилизации, обеспечивающий режим стерилизации при температуре (121±1) °С в течение не менее 20 мин;мясорубку механическую лабораторную, которую можно стерилизовать, диаметром отверстий решетки не более 4 мм по ГОСТ 4025;смеситель перистальтический типа Стомахер со стерильными пластмассовыми сумками;термостаты для выдерживания консервов при предписанной температуре, для обнаружения дефектных банок или для быстрого оттаивания замороженных проб, диапазоном температур от 24 до 70 °С;холодильник для хранения проб, поддерживающий температуру 2 °С;морозильник для хранения проб, поддерживающий температуру не выше минус 24 °С;инструменты (пригодные для стерилизации) для вскрытия упаковок мяса и для разрезания проб, например ключи для вскрытия консервных банок, ножницы, ножи и щипцы;тампоны, изготовленные из хлопка или альгината;пробирки вместимостью 50 см или колбы вместимостью 250, 500, 1000, 2000 см по ГОСТ 25336 со стеклянными шариками для встряхивания тампонов;колбы для жидкой фазы проб вместимостью 50, 250 см по ГОСТ 25336;

пипетки по ГОСТ 29227 или шприцы для удаления жидкой фазы от оттаявших или распакованных проб мяса;рН-метр, погрешность ±0,1 рН при температуре 25 °С;пептон;воду дистиллированную по ГОСТ 6709 или деионизированную;калий хлористый по ГОСТ 4234;кальций хлористый;натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;гексаметафосфат натрия;натрий хлористый по ГОСТ 4233;спирт этиловый 95-96 об.% по ГОСТ Р 51652;кислоту соляную, плотностью 1,19 г/см по ГОСТ 3118.Допускается применение другого оборудования и посуды, имеющих аналогичные технические характеристики, а также реактивы по качеству не ниже вышеуказанных.

3.3 Приготовление компонентов питательных сред и растворов

3.3.1 Приготовление раствора для обработки хлопковых тампонов со смывамиСостав: пептон — 1,0 г; хлористый натрий — 8,5 г; вода — 1000 см.Компоненты растворяют в воде согласно указанному составу, подогревая при необходимости. Устанавливают значение рН таким образом, чтобы после стерилизации оно равнялось 7,0 при температуре 25 °С. Раствор разливают в пробирки или колбы соответствующей емкости в таких количествах, чтобы после стерилизации каждая пробирка или колба содержала 9,0 см раствора.Затем пробирки или колбы закупоривают.Стерилизуют в автоклаве при температуре (121±1) °С в течение 20 мин.

3.3.2 Приготовление раствора для обработки альгинатовых тампонов со смывамиСостав: хлористый натрий — 2,25 г; хлористый калий — 0,105 г; хлористый кальций — 0,12 г; двууглекислый натрий (NaHCO) — 0,05 г; гексаметафосфат натрия (в основном NaPO — 10 г; вода — 1000 см. Компоненты растворяют в воде, разливают в пробирки или колбы так, чтобы после стерилизации каждая емкость содержала по 10 см.Допускается использование готовой сухой смеси указанного состава в виде таблеток, которые растворяют в пробирках или колбах в 10 см воды.При необходимости устанавливают значение рН таким образом, чтобы после стерилизации оно равнялось 7,0 при температуре 25 °С.Затем пробирки или колбы закупоривают и стерилизуют в автоклаве в течение 20 мин при температуре (121±1) °С.

3.3.3 Приготовление дезинфицирующего раствораВ 30 см воды растворяют 60 см этилового спирта и 10 см соляной кислоты.

3.4 Хранение проб для микробиологических исследований

3.5 Обработка проб для микробиологических исследований

3.6 Вскрытие упаковки

4 Отбор вторичных проб

5 Окончательная подготовка проб перед исследованием (при необходимости)

5.1 ИзмельчениеПеред измельчением крупные куски проб при необходимости нарезают на стерильной поверхности в стерильных условиях на кубики размером примерно 1 см.Образцы пробы в виде целых или нарезанных кусков помещают в стерильных условиях в мясорубку, дважды пропускают через нее, при этом перед вторым смешиванием возвращают в мясорубку все капли вытекшей жидкой фазы. Далее действуют по ГОСТ Р 51426.

5.2 Обработка тампонов со смывамиДля диспергирования микроорганизмов в жидкость тампоны с предварительно обломанными деревянными аппликаторами встряхивают в небольших колбах с несколькими стеклянными шариками и с определенным количеством раствора, соответствующего хлопковому (3.3.1) или альгинатовому (3.3.2) тампонам.Полученная взвесь может быть разведена по системе 10-кратных разведений.

6 Последующая обработка проб

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ Р 51448-99 Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследованийgost_r_51448-99.png

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.01.2001
Название на английском языке:
Meat and meat products. Methods of test samples preparation for microbiological examination
Дата актуализации информации по стандарту:
17.02.2014, в 19:43 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия ГОСТа:
2001-01-01
Дата последнего издания документа:
2010-02-25

Коды документа ГОСТ Р 51448-99:

Код КГС:
Н19
Код ОКСТУ:
9209;9210
Число страниц:
8
Назначение ГОСТ Р 51448-99:
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо и продукты из мяса птицы, и устанавливает общий порядок подготовки первичных проб, отобранных по ГОСТ Р 50447 (ИСО 3100-1), для микробиологических исследований
Этот ГОСТ входит в сборник:
Продукты мясные. Методы анализа
Ключевые слова документа:
микробиологические исследования, мясные продукты, мясо, питательные среды, подготовка проб, растворы

Нормативные ссылки из текста ГОСТ Р 51448-99:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ Р 51448-99 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:12/12/2011 03:032550.48 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7
  • страница 8

Общероссийский классификатор стандартов → ИСПЫТАНИЯ *Эта область включает стандарты только общего назначения *Аналитическая химия см. 71.040 → Условия и методики испытаний в целом

ГОСТ Р 51350-99. Безопасность электрических контрольно-измерительных приборов и лабораторного оборудования. Часть 1. Общие требования

Настоящий стандарт устанавливает общие требования безопасности к электрическим контрольно-измерительным приборам и лабораторному оборудованию. Для определенных типов этого оборудования требования безопасности дополнены или изменены специальными требованиями частных стандартов. Частный стандарт следует применять совместно с настоящим стандартом

Название на англ.: Safety requirements for electrical equipment for measurement, control, and laboratory use. Part 1. General requirements
Тип документа: стандарт
Статус документа: действующий
Число страниц: 90
Дата актуализации текста: 22.03.2010
22.03.2010
Дата издания: 01.11.2001
01.07.2000
Дата последнего изменения: 23.06.2009
Переиздание: переиздание

Поправки и изменения:

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.01.2001
Название на английском языке:
Meat and meat products. Methods of test samples preparation for microbiological examination
Дата актуализации информации по стандарту:
17.02.2014, в 19:43 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия ГОСТа:
2001-01-01
Дата последнего издания документа:
2010-02-25

Коды документа ГОСТ Р 51448-99:

Код КГС:
Н19
Код ОКСТУ:
9209;9210
Число страниц:
8
Назначение ГОСТ Р 51448-99:
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, включая мясо и продукты из мяса птицы, и устанавливает общий порядок подготовки первичных проб, отобранных по ГОСТ Р 50447 (ИСО 3100-1), для микробиологических исследований
Этот ГОСТ входит в сборник:
Продукты мясные. Методы анализа
Ключевые слова документа:
микробиологические исследования, мясные продукты, мясо, питательные среды, подготовка проб, растворы

Нормативные ссылки из текста ГОСТ Р 51448-99:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ Р 51448-99 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:12/12/2011 03:032550.48 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7
  • страница 8

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/120/gost_r_51448-99
  • https://www.gostexpert.ru/gost/gost-51448-99
  • https://rosstandart.msk.ru/gost/001.019.020/gost-r-51350-99/
  • https://gostexpert.ru/gost/gost-51448-99

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116