ГОСТ 21920-2015 Слива свежая для промышленной переработки. Технические условия

Обозначение:Наименование:Сливы, реализуемые в розничной торговле. Технические условияСтатус:ДействуетДата введения:01.01.2015Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.080.10Скачать:

Текст ГОСТ 32286-2013 Сливы, реализуемые в розничной торговле. Технические условия

Дата введения 2015-01-01

_______________ Дату введения стандарта в действие на территории государств устанавливают их национальные органы по стандартизации.

Предисловие

Сведения о стандарте

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

6 ВЗАМЕН ГОСТ 21920-76Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Введение

Введение

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на свежие сливы помологических сортов (Prunus domestica L., Prunus salicina Lindl) и межвидовые гибриды сливы (Prunus domestica L.) и абрикоса (Prunus armeniaca L.), (далее — сливы) обладающие признаками, характерными для слив, предназначенных для реализации потребителю.Требования, обеспечивающие безопасность свежих слив для жизни и здоровья людей, изложены в 5.2.2, к качеству продукции — в 5.2.1, к маркировке — в разделе 7.

2 Нормативные ссылки

ГОСТ 15846-2002ГОСТ 17812-72ГОСТ 20463-75ГОСТ 23285-78ГОСТ 26927-86ГОСТ 26929-94ГОСТ 26930-86ГОСТ 26932-86ГОСТ 26933-86ГОСТ 29329-92ГОСТ 30178-96ГОСТ 30349-96ГОСТ 30538-97ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьякаПримечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

3.1наибольший поперечный диаметр:

3.2излишняя внешняя влажность:

3.3ренклоды:

3.4венгерки:

3.5яичные сливы:

3.6мирабели:

3.7племкоты:Гибриды, полученные скрещиванием абрикоса (Prunus armeniaca L.) и сливы (Prunus salicina Lindl

3.8плюоты:Гибриды, полученные скрещиванием сливы и абрикоса [(Prunus salicina Lindl х Prunus armeniaca L.)Prunus salicina Lindl].

4 Классификация

4.1 Свежие сливы подразделяют на две помологические группы: I и II. Примерный перечень сортов слив I помологической группы указан в приложении ДА

4.2 Свежие сливы, реализуемые в розничной торговле, относят к различным видам слив и межвидовым гибридам — племкотам и плюотам рода Prunus L L.), к которой относятся сортотипы: сливы настоящие (венгерки), мирабели, ренклоды, яичные сливы;— сливы китайские (Prunus salicina Lindl, Prunus Carr).

4.3 По размеру плода свежие сливы подразделяют на:- крупноплодные (крупноплодные помологические сорта слив видов Prunus domestica и Prunus salicina и гибридов слив по Приложению 1; сорта свежих слив I помологической группы по Приложению ДА);- средних размеров (остальные помологические сорта); — мелкоплодные (мирабели и тернослива Prunus institia L.).

4.4 Свежие сливы в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.

5 Технические требования

_______________

5.1 Свежие сливы должны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил и норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт._______________Для государств — участников Таможенного союза — по [1].

5.2 Характеристики

Наименованиепоказателя

Характеристика и норма для товарного сорта

первого

второго

Внешний вид

Полностью покрыты восковидным налетом

Допускаются дефекты формы, развития и окраски; зарубцевавшиеся дефекты кожицы, не превышающие 1/4 поверхности плода*

Запах и вкус

Степень зрелости слив

35

35

30

28

28

25

20

20

17

10,0

5,0

10,0

10,0

Не допускается

Не допускается

Не более 10,0

Не допускается

2,0

4,0

Не допускается

Не допускается

Не допускается

** Отклонение в размерах не должно превышать 3 мм.

5.2.2 Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в свежих сливах не должно превышать норм, установленных санитарными правилами, нормами и гигиеническими нормативами или техническими регламентами, действующими на территории государства, принявшего стандарт._______________Для государств — участников Таможенного союза — по [1].

6 Упаковка

6.1 Свежие сливы упаковывают в ящики из древесины или картона по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 13511, ГОСТ 17812, ГОСТ 20463 или другие виды тары из других материалов, обеспечивающих сохранность качества и безопасности продукции._______________Для государств — участников Таможенного союза — по [2].

6.3 Тара, применяемая для упаковки, должна быть чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.Материалы, используемые внутри упаковки, должны быть новыми, чистыми и такого качества, чтобы не вызывать внешнего или внутреннего повреждения продукта.

6.4 Свежие сливы высшего товарного сорта упаковывают в потребительскую тару из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12301 или другую тару, обеспечивающую сохранность качества и безопасность продукции.Свежие сливы упаковывают по массе в небольшие упаковочные единицы в один или несколько слоев, разделенных между собой. Для слив первого и второго сортов допускается упаковка навалом.

6.6 Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества — по ГОСТ 8.579

6.7 Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, — по ГОСТ 15846.

7 Маркировка

7.3 Маркировка потребительской тары — по ГОСТ 14192 с указанием:_______________Для государств — участников Таможенного союза — по [3].— наименования продукта;- наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адреса(ов) производства и организации (на территории государства, принявшего стандарт), уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);— товарного знака изготовителя (при наличии);- массы нетто;- помологического сорта; — товарного сорта;- размера плодов (при необходимости);- информации о подтверждении соответствия.

7.4 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192

7.5 Маркировка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

8 Правила приемки

_______________

8.3 Для определения качества свежих слив, правильности упаковывания и маркирования, массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии продукции из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.Таблица 2

Объем партии, число упаковочных единиц, шт.

Объем выборки, число отбираемых упаковочных единиц, шт.

До 500 включ.

15

Св. 500 до 1000 включ.

20

Св. 1000 до 5000 включ.

25

Св. 5000 до 10000 включ.

30

Более 10000

30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице

Примечание — При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.

8.8 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов устанавливает изготовитель в программе производственного контроля согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт. Для государств — участников Таможенного союза — по [1]

9 Методы контроля

_______________

ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е=50 г и пределом допускаемой погрешности ±ГОСТ 427 длиной 300 мм, ценой деления 1 мм и погрешностью измеренийГОСТ 166

9.2.7 Взвешивают каждую фракцию плодов

9.2.8 По результатам взвешиваний по 9.2.7 определяют массовую долю слив с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1.

9.2.9 Обработка результатовМассовую долю плодов слив с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции в процентах от общей массы слив в объединенной пробе К, %, вычисляют по формуле

, (1)

где— масса фракции слив с отклонениями по качеству и размерам, кг;

9.3 Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по ГОСТ 26929

9.4 Определение ртути — по ГОСТ 26927

9.5 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628.

9.6 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538

9.7 Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538

9.8 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710 и методами, утвержденными нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

9.9 Определение радионуклидов в свежих сливах — методами, утвержденными нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт._______________Для государств — участников Таможенного союза — по [1].

10 Транспортирование и хранение

_______________

10.3 Транспортирование и хранение слив, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Приложение 1 (справочное). Примерный перечень крупноплодных помологических сортов слив видов Prunus domestica и Prunus salicina и гибридов

Наименование вида

Синоним

Prunus domestica

Bella di Lovanio

Blue Fr

Belle de Cacak, Cacaks Beauty, Cacaks Schne

Meilleure de Cacak, Cacaks Beste

Prcoce de Cacak, Cacaks Frhe

California Blu

Fraila

Colbus

Burbank Giant Prune

Grand Prize

Harris

Imprial Epineuse

Jefferson’s Gage

Merton, Mereton

Monsieur htif

Early Orleans

Ontariopflaume

Prince de Galles

Cox’s Emperor

Quetsche Blanche de Ltricourt

Quetsche Dr. Ltricourt

Falso

Oullin’s Gage

Laxton’s Utility

Zimmers Frhzwetsche

Prunus salicina

Beaty

Kesselman

Shiro

Larry Anne, Tegan Blue, Freedom

Cоeur de Lion

Premier

Ruby Nel

Akihime

Suplumeleven

Prunus salicina

племкоты (Prunus armeniaca х Prunus salicina)плюоты[(Prunus salicina x Prunus armeniaca) x Prunus salicina]

Примечание — В графе «Наименование сорта» таблицы 1.1 перечислены помологические сорта слив, которые в государствах, присоединившихся к стандарту, обеспечены охраной патентных прав. Сорт может быть известен под синонимом, указанным в графе «Синоним». Наименование помологического сорта или его синоним не предназначены для включения в торговое наименование и используется для информации.

Приложение ДА (справочное). Примерный перечень сортов свежих слив I помологической группы

_______________Для государств, присоединившихся к стандарту.

Албухари

Анна Шпет

Бертон

Венгерка ажанская

Венгерка Ваненгейма

Венгерка домашняя (В.обыкновенная)

Венгерка донецкая ранняя

Венгерка итальянская

Венгерка кавказская

Венгерка крупная сладкая

Венгерка кубанская

Венгерка мускатная ранняя

Венгерка опошнянская

Венгерка фиолетовая

Венгерка юбилейная

Виктория

Волошка

Исполинская

Исполинская (Джайент — прюн)

Кабардинская ранняя

Кирке

Кишиневская ранняя

Кубанская ранняя

Легенда

Ода

Памяти Костиной (Октябрьская)

Пердригон ранний

Персиковая

Ранняя синяя

Ренклод Альтана

Ренклод Карбышева

Сентябрьская

Соперница

Стенлей

Тулеу грас

Эдинбургская

Этюд

Сорта слив, не вошедшие в перечень сортов I помологической группы, относят ко II помологической группе.

Приложение ДБ (справочное). Сравнение структуры межгосударственного стандарта со структурой примененного в нем стандарта UNECE STANDARD FFV-29:2013

Структура стандарта UNECE STANDARD FFV-29:2013

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

II Положения, касающиеся качества

3 Термины и определения

II Положения, касающиеся качества

5 Технические требования

6 Упаковка

7 Маркировка

8 Правила приемки

9 Методы контроля

10 Транспортирование и хранение

Приложение. Неполный перечень сортов крупноплодных сортов и гибридов слив

Приложение 1 (справочное)Примерный перечень крупноплодных помологических сортов слив видов Prunus domestica и Prunus salicina и гибридов слив

Приложение ДБ (справочное)Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV29:2013 в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации»

Приложение ДВ (справочное)Сравнение структуры межгосударственного стандарта со структурой примененного в нем стандарта UNECE STANDARD FFV-29:2013

Библиография

Приложение ДВ (справочное) Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV-29:2013 в части исключенного термина «продукция, подверженная деградации»

Раздел, пункт

UNECE STANDARDFFV-29:2013IV. A.ii), iii)

II) Второй сортВ общей сложности допускается наличие 10% по количеству или массе слив, не удовлетворяющих ни требованиям этого сорта, ни минимальным требованиям. В пределах этого допуска не более 2% общего количества может составлять продукция, подверженная деградации.

С учетом соблюдения этого допуска допускается наличие не более 4% треснувших или червивых плодов.на«Содержание слив

Библиография

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ 32286-2013 Сливы, реализуемые в розничной торговле. Технические условияСкачать документ бесплатно (Печать в pdf)

Описание:

Обозначение: ГОСТ 21920-2015

Статус:действующий

Название русское: Слива свежая для промышленной переработки. Технические условия

Название английское: Fresh plum for industrial processing. Specifications

Дата издания: 18.02.2016

Дата введения в действие: 01.01.2017

Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды сливы (Prunus domestica L., Prunus salicina Linde) (далее-слива), поставляемые и реализуемые для промышленной переработки

Список изменений: №0 от (рег. ) «Дата введения перенесена»

Приложение №0:Поправка к ГОСТ 21920-2015

Текст ГОСТ 21920-2015

Приложения к ГОСТу

Поправка к ГОСТ 21920-2015

Обозначение: Поправка к ГОСТ 21920-2015

Дата введения в действие: 01.07.2016

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

ГОСТы

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/080/gost_32286-2013
  • https://gostinform.ru/razdel-oks-67-080-20/gost-21920-2015-obj9794.html

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116