ТИ к  ГОСТ 32940-2014 МОЛОКО КОЗЬЕ СЫРОЕ

Обозначение:Наименование:Молоко козье сырое. Технические условияСтатус:ДействуетДата введения:01.01.2016Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.100.10Скачать:

Текст ГОСТ 32940-2014 Молоко козье сырое. Технические условия

Goat’s milk raw. Specifications

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»Сведения о стандарте

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Киргизия

KG

Россия

RU

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотностиГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности*________________* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54758-2011 «Молоко и продукты переработки молока. Методы определения плотности».ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого веществаГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условияГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жираГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистотыГОСТ 9218-2015 Автомобильные транспортные средства для перевозки пищевых жидкостей. Технические требования и методы испытаний.ГОСТ 9225-84 ** Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа________________** В Российской Федерации действует ГОСТ 32901-2014 «Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа».ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализуГОСТ ИСО 21569-2009*** Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Методы качественного обнаружения на основе анализа нуклеиновых кислот________________*** В Российской Федерации не действует ГОСТ ИСО 21569-2009.ГОСТ ИСО 21570-2009 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте________________ В Российской Федерации не действует ГОСТ ИСО 21570-2009.ГОСТ ИСО 21571-2009 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот

________________ В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 21571-2014 «Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Экстракция нуклеиновых кислот».ГОСТ 22760-77 Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жираГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белкаГОСТ 23452-2015 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 23453-2014 Молоко сырое. Методы определения соматических клеток ГОСТ 23454-2016 Молоко. Методы определения ингибирующих веществГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения содыГОСТ 24066-80 Молоко. Метод определения аммиака.ГОСТ 24067 Молоко. Метод определения перекиси водородаГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробеГОСТ 26754-85 Молоко. Методы измерения температурыГОСТ 26809.1-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные составные и молокосодержащие продуктыГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртутиГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементовГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьякаГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинцаГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмияГОСТ 28283-2015 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкусаГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементовГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методомГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B и MГОСТ 31633-2012 Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли молочного жира методом фотоколориметрированияГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода SalmonellaГОСТ 31979-2012 Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стериновГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания Sr-90ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения Sr-90 и цезия Cs-137

3 Термины и определения

3.1 козье молоко: Продукт нормальной физиологической секреции молочных желез козы, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном или более доениях, без добавлений или извлечений из него каких-либо веществ.

3.2 сырое козье молоко: Молоко козье, не подвергавшееся термической обработке при температуре более 40°C или обработке, в результате которой изменяются его составные части.

4 Технические требования

Наименование показателя

Внешний вид и консистенция

Вкус и запах

Цвет

Норма

3,2

2,8

11,8

8,2

Не ниже 14,0 и не выше 21,0

II

Плотность, кг/м

От 1027,0 до 1030,0

Содержание соматических клеток в 1 см, не более

1,0·10

КМАФАнМ*, КОЕ**/см, не более

5,0·10

5 Правила приемки

5.4 Контроль содержания пестицидов, токсичных элементов, нейтрализующих и консервирующих веществ, радионуклидов, афлатоксина и микробиологических показателей осуществляют в соответствии с порядком, установленным нормативными правовыми актами.

6 Методы контроля

6.2 Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят визуально и характеризуют в соответствии с нормами настоящего стандарта. Определение запаха и вкуса — по ГОСТ 28283 (в случае возникновения разногласий в оценке качества). Оценку вкуса проводят выборочно после кипячений пробы. Для оценки запаха 10-20 см молока подогревают до температуры 35°C и сразу проводят оценку запаха.

6.15 Определение афлатоксина M — по ГОСТ 30711.

7 Транспортирование и хранение

Библиография

[1]

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013

[2]

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011

[3]

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011

[4]

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011

«О безопасности упаковки»

УДК 637.146.2:006.354

МКС 67.100.10

Ключевые слова: молоко козье сырое, область применения, нормативные ссылки, классификация, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ 32940-2014 Молоко козье сырое. Технические условияgost_32940-2014.png

Дата введения в действие — 01.01.2016 год

Настоящая технологическая инструкция распространяется на козье сыроемолоко(далее —молоко), подвергнутое первичной обработке [очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4±2)°C] после дойки и предназначенное для промышленной переработки.

Термины и определениякозьемолоко:Продукт нормальной физиологической секрециимолочныхжелез козы, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном или более доениях, без добавлений или извлечений из него каких-либо веществ.сырое козьемолоко:Молококозье, не подвергавшееся термической обработке при температуре более 40°C или обработке, в результате которой изменяются его составные части.

Транспортирование и хранение

 Молокоперевозят специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Перевозкумолокаосуществляют в опломбированных емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленных из материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта смолоком. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание температуры, предусмотренной настоящим стандартом.

Молоко транспортируют в опломбированных цистернах для пищевых жидкостей поГОСТ 9218, металлических флягах поГОСТ 5037и других видах тары и упаковки с плотно закрывающимися крышками.

Хранение и транспортированиемолока, предназначенного для производства продуктов детского питания, осуществляют в отдельных емкостях с соблюдением требований нормативных правовых актов[4]. Хранениемолокадо переработки осуществляют при температуре (4±2)°C не более 36 ч с учетом времени перевозки.

Хранение молока, предназначенного для изготовления продуктов детского питания для детей раннего возраста, при температуре (4±2)°C не более 24 ч с учетом времени перевозки.

Во время перевозкимолокак месту переработки вплоть до начала его переработки температура не должна превышать 10°C.Молоко, не соответствующее установленным требованиям по температуре, подлежит немедленной переработке. Хранение и транспортированиемолокасопровождается документами, подтверждающими его безопасность, и информацией, предусмотренной нормативными правовыми актами, действующими на территории государств, принявших стандарт.

Вернуться к разделуИспользуемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/100/gost_32940-2014
  • https://kupi-tu.ru/ти-к-гост-32940-2014-молоко-козье-сырое

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116