ГОСТ Р 55051-2012 Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу

ГОСТ Р 55051-2012 Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу

Категории ГОСТ Р 55051-2012 по ОКС:

Статус документа:
действует, введён в действие 01.07.2013
Название на английском языке:
Public catering services. General requirements for catering
Вид документа:
временно не известен
Дата начала действия:
2013-07-01
Последнее изменение в стандарте:
2013-03-13

Коды документа ГОСТ Р 55051-2012:

Код КГС:
Т50
Код ОКСТУ:
0131
Кол-во страниц:
20
Назначение ГОСТ Р 55051-2012:
Настоящий стандарт устанавливает общие требования к организации кейтеринга. Стандарт предназначен для применения юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги общественного питания
Ключевые слова документа:
выездное обслуживание, доставка продукции общественного питания, кейтеринг, кейтеринговое предприятие, общие требования, событийный кейтеринг, услуги общественного питания

Скачать ГОСТ Р 55051-2012 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ Р 55051-2012 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ Р 55051-20122.Скачать в PDF (0.78 Мб)Скачать ГОСТ Р 55051-2012

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

Описание:

Обозначение: ГОСТ Р 55051-2012

Статус:действующий

Тип: ГОСТ Р

Название русское: Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу

Название английское: Public catering services. General requirements for catering

Дата издания: 13.03.2013

Дата введения в действие: 01.07.2013

Область и условия применения: Настоящий стандарт устанавливает общие требования к организации кейтеринга. Стандарт предназначен для применения юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги общественного питания

Текст ГОСТ Р 55051-2012

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

ГОСТы

В условиях ситуации, сложившейся по заболеваемости коронавирусной инфекции, постановлением Правительства Ямало-Ненецкого автономного округа с 28 марта по 05 апреля 2020 года работа ресторанов, кафе, буфетов, баров, закусочных и иных предприятий общественного питания временно приостановлена, за исключением обслуживания на вынос без посещения гражданами помещений таких предприятий, а также дистанционной доставки заказов.

Данное ограничение не распространяется на столовые, буфеты, кафе и иные предприятия питания, осуществляющие организацию питания для работников организаций или обеспечение питания в гостиницах, аэропортах и железнодорожных вокзалах.

В соответствии с ГОСТ Р 55051-2012 В«Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования к кейтеренгуВ»,В предприятиями по оказанию услуг кейтеринга (кейтеринговая компания, организация) являются предприятия общественного питания (индустрии питания), оказывающие услуги по организации питания по месторасположению, выбранному сторонними организациями и физическими лицами, включая организацию выездного обслуживания мероприятий различного назначения и розничную продажу продукции общественного питания.

В В В В В В В В  Выездное обслуживание — это вид кейтеринга, осуществляемого вне места нахождения кейтерингового предприятия.

В В В В В В В В В В В  На сегодняшний день актуально проведение кейтеринговой доставки продукции общественного питания по заказам организаций и потребителей без обслуживания.В 

Обязательными требования является то, что кейтеринг организуют стационарные предприятия питания различных типов и предприятия, специализирующиеся на оказании услуг кейтеринга (кейтеринговые компании, организации), по заказам сторонних организаций и физических лиц на договорной основе.

Предприятия, оказывающие услуги кейтеринга, должны разработать, документально оформить внутренние документы, процедуры и порядки по организации кейтеринга, обеспечивающие прослеживаемость процесса оказания услуг и координацию всех исполнителей услуг, и соблюдать положения этих документов.

Согласно СанПиН 2.3.6.1079-01″Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», при кейтеринговом обслуживании комплектование контейнеров и тележек пищевой продукцией начинается не ранее чем за 3 часа до начала мероприятия.

Кейтеринговая компания, организация обязаны в доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора:

-В В В В В В  условия оказания услуг,

-В В В В В В  цена в рублях и условие оплаты услуг,

-В В В В В В  фирменное наименование (название) предлагаемой продукции с указанием способа приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов,

-В В В В В В  сведение о весе (объеме) порций готовых блюд.

Потребитель вправе получить дополнительную информацию об основных свойствах и качестве предлагаемой продукции, а также об условиях приготовления блюд, если это сведения не являются коммерческой тайной.

Важное значение имеет транспортировка пищевой продукции до потребителя.

В В В процессе перевозки должны соблюдаться условия, установленные изготовителем для перевозки пищевых продуктов. Грузовые отделения транспортных средств и/или контейнеров не должны использоваться для перевозки других грузов, кроме пищевых продуктов.

В Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов, должны быть чистыми, в исправном состоянии. Внутренняя поверхность кузова машины должна иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфекции.

Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов и продовольственного сырья, ежедневно подвергаются мойке с применением моющих средств и ежемесячно дезинфицируются средствами, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Комментарии —>

ГОСТ Р 55051-2012 Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу

Краткое описание ГОСТ Р 55051-2012:

Настоящий стандарт устанавливает общие требования к организации кейтеринга. Стандарт предназначен для применения юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги общественного питания.

В настоящий момент ГОСТ Р 55051-2012 действует.

#Версия документаРазмер файлаСсылкаГОСТ Р 55051-2012 PDF версияДокумент добавлен 11.03.2016 в 18:33 0.78 Мб скачать ГОСТ Р 55051-2012

Полная информация о ГОСТ Р 55051-2012, статус, ключевые слова документа и ссылки на другие нормативные документы доступны по ссылке ниже.

Статус ГОСТ Р 55051-2012

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Используемые источники:

  • http://gostpdf.ru/gost-55051-2012
  • https://gostinform.ru/razdel-oks-03-080-30/gost-r-55051-2012-obj33722.html
  • http://89.rospotrebnadzor.ru/directions/san_nadzor/148724/
  • http://gostpdf.ru/gost-55051-2012/download

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116