ГОСТ Р 50454-92

Содержание

Обозначение:Наименование:Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Еsсhеriсhiа соli (арбитражный метод)Статус:ДействуетДата введения:01.01.1994Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.120.10Скачать:

Текст ГОСТ Р 50454-92 Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Еsсhеriсhiа соli (арбитражный метод)

Meat and meat products. Detection and enumeration of presumptive coliform bacteria and presumptive Escherichia coli (Reference method)

_____________________

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1 Назначение и область применения

1 Назначение и область применения

2 Ссылка

2 Ссылки

3 Определения

4 Сущность метода

5 Питательные среды, жидкость для разбавления и реактивы

5.1 Основные материалыДля получения сопоставительных результатов рекомендуется использовать безводные компоненты питательных сред одинакового качества, химические реактивы аналитического качества или сухие готовые среды. Используемая вода должна быть дистиллированной или, по крайней мере, эквивалентной чистоты.

5.2 Питательные среды

— среда двойной концентрации

— среда одинарной концентрации

вода

1000 см

1000 см

Примечание — Ввиду того, что готовая среда может не всегда давать ожидаемый результат, ее качество должно быть проверено перед употреблением.Приготовление. Компоненты или сухую готовую среду растворяют в кипящей воде. Устанавливают рН среды раствором гидроксида натрия или раствором соляной кислоты подходящей концентрации так, чтобы после стерилизации его значение составляло (7,2±0,1) при 25 °С. Среду по 10 см переносят в бактериологические пробирки (16х160 мм — для среды одинарной концентрации или 20х200 мм — для среды двойной концентрации), в которые помещают трубки Дархема, или во флаконы с завинчивающимися пробками подобной вместимости. Стерилизуют среду при температуре (121±1) °С в течение 15 мин. Над жидкостью должно быть видно не менее 1 см трубки Дархема. При наличии пузырьков их удаляют, наклоняя и постукивая пробирки. Пробирки, содержащие газовые пузырьки, не используют.

вода

1000 см.

Приготовление. Компоненты или сухую готовую среду растворяют в горячей воде. Устанавливают рН среды раствором гидроксида натрия или раствором соляной кислоты подходящей концентрации так, чтобы после стерилизации его значение составляло (7,3±0,1) при 25 °С. Среду по 5-10 см переносят в бактериологические пробирки или флаконы с завинчивающимися пробками аналогичной вместимости и стерилизуют при температуре (121±1) °С в течение 15 мин.

5.3 Жидкость для разбавленияСостав:

вода

1000 см.

Приготовление. Компоненты или сухую готовую среду растворяют в кипящей воде. Устанавливают рН раствором гидроксида натрия или раствором соляной кислоты подходящей концентрации так, чтобы после стерилизации его значение составляло (7,0±0,1) при 25 °С. Часть жидкости по 100-300 см переносят в колбы или флаконы с завинчивающимися пробками вместимостью вдвое больше объема жидкости. Остаток жидкости переносят в пробирки, маленькие колбы или маленькие флаконы с завинчивающимися пробками так, чтобы после стерилизации каждая содержала по 9,0 см. Стерилизуют жидкость для разбавления при температуре (121±1) °С в течение 15 мин.

5.4 Индольный реактив (реактив Ковача)Состав:

-диметиламинобензальдегид

25,0 см;

соляная кислота ( 1,18-1,19 г/см)

25,0 см.

6 Аппаратура и стеклянная посуда

6.1 Аппаратура

6.2 Стеклянная посудаСтеклянная посуда должна быть устойчивой к повторной стерилизации.

6.2.2 Градуированные пипетки, откалиброванные для бактериологических целей, вместимостью 1,0 и 10,0 см с ценой деления соответственно 0,1 и 1 см и диаметром выходного отверстия 2-3 мм.

6.3 Стерилизация стеклянной посудыСтерилизуют стеклянную посуду одним из следующих способов:влажная стерилизация при температуре (121±1) °С не менее 20 мин;сухая стерилизация при температуре не менее 170 °С в течение 1 ч.

7 Отбор проб

8 Проведение анализа

8.1 Предварительная обработка пробПробу дважды пропускают через мясорубку, перемешивают и сразу приступают к анализу. При необходимости пробу можно хранить при температуре 0-5 °С не более 1 ч.

8.2 НавескаПриблизительно 10 г измельченной пробы взвешивают с точностью 0,1 г в стерильном смесительном стакане.

8.3 Приготовление гомогената и разведений

8.3.3 Непосредственно после гомогенизации стерильной пипеткой вместимостью 1 см берут 1 см гомогената и добавляют его в пробирку, содержащую 9 см стерильной жидкости для разбавления, не касаясь пипеткой поверхности раствора.

8.3.4 Жидкости хорошо перемешивают новой стерильной пипеткой путем десятикратного наполнения и выдувания из нее содержимого пробирки. Переносят этой же пипеткой 1 см полученного раствора (разведение 10) в другую пробирку, содержащую 9 см стерильной жидкости для разбавления, не касаясь пипеткой поверхности раствора.

8.3.5 Жидкости хорошо перемешивают новой стерильной пипеткой. Операции повторяют до тех пор, пока не получат разведение 10.

8.4 Предполагаемые колиформные бактерии

8.4.1 ПосевПереносят новой стерильной пипеткой 6 порций по 1 см гомогената (разделяя их на две трехкратные повторности) и в трехкратной повторности по 1 см каждого из пяти последующих разведений (8.3.3-8.3.5) двух серий разведений в пробирки, содержащие по 10 см селективного бульона одинарной концентрации (5.2.1б); начинают посев с наибольшего разведения гомогената и постепенно переходят к наименьшему, предварительно перемешивая содержимое пробирок трехкратным наполнением и выдуванием пипетки.Если ожидается выявить очень маленькое количество колиформных бактерий, то таким же образом переносят 6 порций по 10 см гомогената (две трехкратные повторности) в пробирки с 10 см селективного бульона двойной концентрации (5.2.1а), используя стерильную пипетку вместимостью 10 см.

8.5 Предполагаемые Escherichia coli

8.5.1 ПосевИспользуя стерильную пипетку вместимостью 1 см для каждой пробирки, делают посев 1 капли культуры из положительных пробирок с предполагаемыми колиформными бактериями (8.4.3) в пробирку с 10 см бульона одинарной концентрации (5.2.1б) и в пробирку с 10 см триптоновой воды, предварительно подогревая среды до 44 °С.

8.5.3.2 Образование индолаВ пробирки, содержащие триптоновую воду с посевом, после инкубирования в течение 48 ч добавляют 0,5 см индольного реактива, хорошо встряхивают и исследуют по истечении 1 мин.Красное окрашивание спиртового слоя указывает на присутствие индола.Регистрируют как положительные те пробирки, в которых образовался индол.

9 Обработка результатов

9.1 Предполагаемые колиформные бактерии

в) особый случай — когда более одного из трех разведений, выбранных по правилам, указанным в подпунктах и , не дали положительных пробирок.Выбирают из этих разведений наименьшее (наибольшей концентрации), не дающее положительных пробирок, и два последующих разведения серии (концентрацией 1/10 и 1/100 выбранного разведения), за исключением того случая, когда положительные пробирки обнаружены на уровне исходного разведения пробы. В последнем случае необходимо выбрать первые три разведения для расчета НВЧ, даже если эти серии включают два разведения, не дающих положительные пробирки.

9.1.3 Для определения значения НВЧ предполагаемых колиформных бактерий на 1 г мяса или мясного продукта умножить показатель НВЧ, приведенный в таблице (см. приложение), на значение, обратное наименьшему разведению.Если выбранное наименьшее разведение соответствует пробиркам со средой двойной концентрации и посевом 10 см, показатель НВЧ следует разделить на 10.

9.2 Предполагаемые Escherichia coli

9.3 Запись результатовРезультат записывают как НВЧ предполагаемых колиформных бактерий (или Escherichia coli) на 1 г мяса или мясного продукта.При значении показателя НВЧ более 100 микроорганизмов на 1 г, результат выражают как число от 1,0 до 9,9, умноженное на 10 в соответствующей степени (например среднее число 15000 записывается как 1,5·10). При значении НВЧ от 0,3 до 100, результат выражают в соответствии с расчетом. При значении НВЧ меньше 0,3 при использовании методики для малого количества колиформных бактерий (8.4.1), результат выражают следующим образом: предполагаемые колиформные бактерии (или предполагаемые Escherichia coli) не были обнаружены в 1 г мяса или мясного продукта.

10 Отчет об испытаниях

Приложение (обязательное). Таблица для определения показателя НВЧ при проведении анализа одного образца из партии

Показатель НВЧ

Категория*

3

1

1

1

1

1

<1

<1

<1

</td>>

<1

</td>>

<10

</td>

<10

></td></td></tr></tbody>amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ Р 50454-92 Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Еsсhеriсhiа соli (арбитражный метод)gost_r_50454-92.png

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.01.1994
Название на английском языке:
Meat and meat products. Detection and enumeration of presumptive coliform bacteria and presumptive Escherichia coli (reference method)
Дата актуализации информации по стандарту:
17.02.2014, в 18:54 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия ГОСТа:
1994-01-01
Дата последнего издания документа:
2010-02-25

Коды документа ГОСТ Р 50454-92:

Код ОКП:
920000
Код КГС:
Н19
Код ОКСТУ:
9209
Число страниц:
8
Назначение ГОСТ Р 50454-92:
Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения и учета предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (E. coli) в мясе и мясных продуктах
ГРНТИ индекс(ы):
650181
Этот ГОСТ входит в сборник:
Продукты мясные. Методы анализа
Ключевые слова документа:
бактерии, мясные продукты

Нормативные ссылки из текста ГОСТ Р 50454-92:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ Р 50454-92 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:12/12/2011 03:032360.45 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7

ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ → Мясо, мясные продукты и другие животные продукты *Включая замороженные продукты → Мясо и мясные продукты

ГОСТ Р 50454-92. Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Еsсhеriсhiа соli (арбитражный метод)

Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения и учета предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (E. coli) в мясе и мясных продуктах

Название на англ.: Meat and meat products. Detection and enumeration of presumptive coliform bacteria and presumptive Escherichia coli (reference method)
Тип документа: стандарт
Статус документа: действующий
Число страниц: 7
Дата актуализации текста: 22.03.2010
22.03.2010
Дата издания: 01.12.2003
01.01.1994
Дата последнего изменения: 23.06.2009
Переиздание: переиздание

Общероссийский классификатор стандартов → МАТЕМАТИКА. ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ → Микробиология → Пищевая микробиология *Включая микробиологию кормов для животных *Корма для животных см. 65.120 *Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов см. 67.050

ГОСТ Р 50454-92. Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Еsсhеriсhiа соli (арбитражный метод)

Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения и учета предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (E. coli) в мясе и мясных продуктах

Название на англ.: Meat and meat products. Detection and enumeration of presumptive coliform bacteria and presumptive Escherichia coli (reference method)
Тип документа: стандарт
Статус документа: действующий
Число страниц: 7
Дата актуализации текста: 22.03.2010
22.03.2010
Дата издания: 01.12.2003
01.01.1994
Дата последнего изменения: 23.06.2009
Переиздание: переиздание

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/120/gost_r_50454-92
  • https://www.gostexpert.ru/gost/gost-50454-92
  • https://rosstandart.msk.ru/gost/001.067.120.010/gost-r-50454-92/
  • https://rosstandart.msk.ru/gost/001.007.100.030/gost-r-50454-92/

</table>

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116