ГОСТ 24896-2013

Обозначение:Наименование:Рыба живая. Технические условияСтатус:ДействуетДата введения:07.01.2015Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.120.30Скачать:

Текст ГОСТ 24896-2013 Рыба живая. Технические условия

МКС 67.120.30

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»Сведения о стандарте

KZ

5 ВЗАМЕН ГОСТ 24896-81Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети ИнтернетВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2019 год Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

3.1 живая рыба (live fish): Рыба, проявляющая признаки жизнедеятельности, с естественными движениями тела, челюстей, жаберных крышек, плавающая в воде.

3.2 пресноводная рыба (freshwater fish): Рыба, обитающая в пресных или солоноватых водах бассейнов рек, озер, водохранилищ и прудов.

3.3 морская рыба (marine fish): Рыба, обитающая в соленых или солоноватых водах морей и океанов.

3.4 рыба аквакультуры (fish of aquaculture): Рыба, содержащаяся, разводимая, в том числе выращиваемая, в искусственно созданной среде обитания.

4 Основные параметры и размеры

5 Технические требования

5.2 Характеристики

5.3 Требования к сырью и материалам

5.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления живой рыбы*, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям [1], техническим регламентам или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.________________* Текст документа соответствует оригиналу. — .

5.4 Маркировка

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение (содержание)

Библиография

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Комиссией Таможенного союза от 09.12.2011 г. N 880

Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденный Комиссией Таможенного союза от 09.12.2011 г. N 881

Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90 и Министерством здравоохранения СССР 22.02.91

________________ Действует на территории государств — членов Таможенного союза. Действует в странах Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.__________________________________________________________________________________УДК 637.56:06.354 МКС 67.120.30 Н21Ключевые слова: живая рыба, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение (содержание)__________________________________________________________________________________

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ 24896-2013 Рыба живая. Технические условияgost_24896-2013.pngСкачать документ бесплатно (Печать в pdf)

Описание:

Обозначение: ГОСТ 24896-2013

Статус:действующий

Название русское: Рыба живая. Технические условия

Дата издания: 02.10.2014

Дата введения в действие: 01.07.2015

Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на живую рыбу, предназначенную на пищевые цели

Взамен: ГОСТ 24896-81

Приложение:Поправка к ГОСТ 24896-2013

Текст ГОСТ 24896-2013

Приложения к ГОСТу

Поправка к ГОСТ 24896-2013

Обозначение: Поправка к ГОСТ 24896-2013

Дата введения в действие: 14.08.2019

Количество страниц: 1

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

ГОСТы

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.07.2015
Название на английском языке:
Live fish. Specifications
Дата актуализации информации по стандарту:
14.09.2019, в 13:44 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на продукцию (услуги)
Дата начала действия ГОСТа:
2015-07-01
Дата последнего издания документа:
2014-10-02

Коды документа ГОСТ 24896-2013:

Код КГС:
Н21
Число страниц:
13
Назначение ГОСТ 24896-2013:
Настоящий стандарт распространяется на живую рыбу, предназначенную на пищевые цели
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
Документ принят орг-ей:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №60-П
Ключевые слова документа:
живая рыба, методы контроля, правила приемки, технические требования, транспортирование, хранение (содержание)

Нормативные ссылки из текста ГОСТ 24896-2013:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ 24896-2013 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:23/01/2016 01:380.36 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7
  • страница 8
  • страница 9
  • страница 10
  • страница 11
  • страница 12

Четверг, 01 Январь 2015

ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия

Вся РоссияГОСТ

Заявка успешно отправлена.

В ближайшее время с Вами свяжется менеджер.

ГОСТ 32366-2013

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»Сведения о стандарте

5 ВЗАМЕН ГОСТ 1168-86, ГОСТ 20057-96Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

3.1 пресноводная рыба (freshwater fish): Рыба, обитающая в пресных или солоноватых водах бассейнов рек, озер, водохранилищ и прудов.

3.2 морская рыба (marine fish): Рыба, обитающая в соленых или солоноватых водах морей и океанов.

3.3 рыба аквакультуры (fish of aquaculture): Рыба, содержащаяся, разводимая, в том числе выращиваемая, в полувольных условиях или искусственно созданной среде обитания.

3.4 мороженая рыба (frozen fish): Рыба, температура внутри которой составляет не выше минус 18 °С.

3.5 замораживание рыбы (freezing of fish): Технологический процесс понижения температуры рыбы ниже криоскопической, сопровождаемый льдообразованием, до достижения температуры в теле рыбы или толще блока не выше минус 18 °С.

3.6 глазирование рыбы (glazing of fish): Процесс образования защитного слоя льда на поверхности мороженой рыбы при орошении или погружении ее в питьевую или чистую морскую воду с растворенными в ней пищевыми добавками или без них.

3.7 глубокое обезвоживание рыбы (deep dehydration of fish): Потеря тканевого сока на поверхности мороженой рыбы, проявляющаяся в потускнении участков поверхности, наличии белых и (или) желтых пятен, проникших в толщу мышечной ткани и не удаляющихся соскабливанием без нарушения внешнего вида.

3.8 посторонние примеси (foreign matter): Вещества (включения), которые не являются природными составляющими рыбы и их производными и легко распознаются без увеличения или присутствуют в количествах, определяемых любым методом, включающим увеличение, и указывают на нарушение санитарных правил и норм производства.

3.9 чистая вода (clean water): Морская или пресная вода, в том числе обеззараженная (очищенная), которая не содержит микроорганизмов, вредных и радиоактивных веществ и токсичного планктона в количествах, способных нанести ущерб безопасности пищевой рыбной продукции.

4 Основные параметры и размеры

5 Технические требования

5.2 Характеристики

5.2.2.1 Обезглавленная — рыба, у которой удалены голова, плечевые кости и внутренности без разреза по брюшку.Допускается:- оставление части внутренностей, в том числе икры или молок, невскрытого плавательного пузыря;- оставление плечевых костей;- удаление головы вместе с грудными плавниками;- осуществление поперечного надреза в области анального отверстия.

5.2.2.2 Полупотрошеная — рыба, у которой через поперечный разрез у грудных плавников удален желудок с частью кишечника; икра или молоки могут быть оставлены.

5.2.2.3 Потрошеная — рыба, у которой сделан разрез по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или далее; калтычок может быть перерезан; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены, сгустки крови и почки зачищены.Допускается:- отклонение линии разреза от середины брюшка у рыб (кроме камбалообразных и других, сходных с ними по форме тела) не более 1 см для первого сорта и 1 см и более — для второго сорта;- ассиметричное перерезание калтычка и нижней челюсти у потрошеных тихоокеанских лососевых рыб.

5.2.2.4 Потрошеная обезглавленная — потрошеная рыба, у которой удалена голова с плечевыми костями.Допускается:- оставление плечевых костей;- частичное удаление брюшка вместе с брюшными плавниками;- удаление головы вместе с грудными плавниками или вместе с грудными плавниками и частью брюшка.

5.2.2.5 Тушка — рыба, у которой удалены голова с плечевыми костями, внутренности, в том числе икра или молоки, черная пленка; тонкая брюшная часть срезана по прямой линии от головного среза и далее анального отверстия: хвостовой плавник удален вместе с прихвостовой частью на расстоянии не более 3 см от основания его средних лучей; сгустки крови и почки зачищены.Допускается:- оставление почек и черной пленки у сардины атлантической, сардинеллы, сардинопса, скумбрии атлантической и ставриды океанической;- оставление тонкой брюшной части у сардин.

5.2.2.6 Тушка полупотрошеная — обезглавленная рыба, у которой хвостовой плавник удален вместе с прихвостовой частью на расстоянии не более 3 см от основания его средних лучей.Допускается при разделке на тушку и тушку полупотрошеную удаление внутренностей через приголовный срез без разрезания брюшка с надрезом его в области анального отверстия.

5.2.2.7 Спинка — рыба, у которой срезана брюшная часть; удалены голова с плечевыми костями и анальный плавник с прилегающим к нему мясом; остатки внутренностей, сгустки крови и почки зачищены.У минтая должна быть удалена часть позвоночной кости.

5.2.2.8 Кусок — потрошеная обезглавленная рыба, у которой удален хвостовой плавник, или тушка, разрезанные на части.

5.2.2.9 Потрошеная семужной резки — рыба, которая разрезана по брюшку двумя продольными разрезами: от анального отверстия до брюшных плавников и от брюшных плавников до калтычка; калтычок не перерезают; жабры, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови и почки зачищены.Рекомендуется применять для крупных лососевых рыб.

5.2.2.10 Теша — брюшная часть рыбы, которая отделена от нее срезом от приголовка до анального плавника, сгустки крови и пленки зачищены.Допускается:- разрезание теши на две продольные половины;- оставление плечевых костей.

5.2.2.11 Стейк — потрошеная обезглавленная рыба, у которой удалены плечевые кости, чешуя, черная пленка, плавники на уровне кожного покрова, хвостовой плавник вместе с прихвостовой частью на расстоянии не менее 3 см от основания его средних лучей, разрезанная на поперечные куски толщиной не более 4 см.Рекомендуется применять для крупных рыб.

— надрывы мяса до 2,5 см и оголение плечевых костей до  длины у 10% рыб (по счету) в упаковочной единице у потрошеной обезглавленной пикши, сайды и трески;

5.3 Требования к сырью и материалам

5.4 Маркировка

5.5 Упаковка

6 Правила приемки

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

8.1 Транспортирование

8.2 Хранение

Приложение А (рекомендуемое). Особенности разделки рыб

Приложение Б (рекомендуемое). Рекомендуемый срок годности мороженой рыбы

1 Лососевые рыбы

2 Осетровые рыбы

3 Сиговые рыбы3.1 Белорыбица и нельма:

4 Пресноводные рыбы:

5 Морские рыбы:5.1 Калкановые5.1.1 Калкан (азовский, черноморский):

5.2 Камбаловые5.2.1 Камбалы:

5.3 Кефалевые5.3.1 Кефали:

5.4 Макрелещуковые (скумбрещуковые)

5.5 Мерлузовые

5.6 Налимовые5.6.1 Менек обыкновенный (морской):

5.7 Нототениевые

5.8 Сельдевые5.8.1 Сардинелла, сардинопс, сардина (кроме сардины тихоокеанской (иваси)):

5.9 Скорпеновые5.9.1 Окунь морской:

5.10 Скумбриевые5.10.1 Пеламида атлантическая:

5.11 Ставридовые

— разделанная глазированная5.12 Тресковые5.12.1 Мерланг:

5.13 Рыбы других семейств и видов

Библиография

_______________________________________________________________________

Для того, чтобы оставлять комментарии, авторизируйтесь на сайте:

ГОСТ 24896-2013 Рыба живая. Технические условия

Категории ГОСТ 24896-2013 по ОКС:

Статус документа:
принят, введён в действие 01.07.2015
Название на английском языке:
Live fish. Specifications
Вид документа:
временно не известен
Дата начала действия:
2015-07-01

Коды документа ГОСТ 24896-2013:

Код КГС:
Н21
Кол-во страниц:
не известно
Назначение ГОСТ 24896-2013:
Настоящий стандарт распространяется на живую рыбу, предназначенную на пищевые цели
Ключевые слова документа:
живая рыба, методы контроля, правила приемки, технические требования, транспортирование, хранение (содержание)
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
Организация, принявшая документ:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №60-П

Скачать ГОСТ 24896-2013 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ 24896-2013 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ 24896-20132.Скачать в PDF (0.36 Мб)Скачать ГОСТ 24896-2013

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/120/gost_24896-2013
  • https://gostinform.ru/razdel-oks-67-120-30/gost-24896-2013-obj12330.html
  • https://gostexpert.ru/gost/gost-24896-2013
  • http://digest.wizardsoft.ru/documents/gov/gost-32366-2013-ryba-morozhenaya-tehnicheskie-usloviya
  • http://gostpdf.ru/gost-24896-2013

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116