ГОСТ 19342-73 Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия

Обозначение:Наименование:Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условияСтатус:ДействуетДата введения:01/01/1975Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.120.10Скачать:

Текст ГОСТ 19342-73 Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия

БЗ 9-91

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

в

ПЕЧЕНЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ ЗАМОРОЖЕННАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 19342—73

Издание официальное

ГОССТАНДАРТ РОССИИ

Москва

УДК 615.361.36.002.3:006.354 Группа Н1Б

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПЕЧЕНЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ ЗАМОРОЖЕННАЯ

ГОСТ

Технические условия

19342—73

Frozen liver of cattle and pigs.

Specifications

OKXI 92 1821 1440; 92 1823 1340

Срок действия с 01.01.75 до 01.01.95

Настоящий стандарт распространяется на замороженную печень крупного рогатого скота и свиней, предназначенную для производства медицинских препаратов, допущенную для использования ветеринарным надзором.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. В зависимости от вида перерабатываемого скота печень подразделяют на;

печень крупного рогатого скота;

печень свиней.

1.2. Печень должна быть обработана в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

Издание официальное

© Издательство стандартов, 1973

© Издательство стандартов, 1992

Переиздание с изменениями

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта России

1.3. По органолептическим и физическим показателям печень должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Характеристика и нормы

для печени

Наименования показателей

крупного рогатого скота

свиней

Внешний вид и запах

Чистая, без кровяных сгустков, лимфатических

Цвет

Температура внутри блока или куска, °С, не выше

узлов, остатков связок, жира, патологических изменений и посторонних запахов

Заморожена целиком поштучно или блоками высотой, не превышающей высоту самой печени Коричневый или красно-! Буро-красный коричневый (или коричневый

Минус 20

Примечание. Не допускается печень дважды замороженная.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Печень принимают партиями. Под партией понимают любое количество печени, полученной от убоя одного вида скота, выработанное в течение одной смены и оформленное одним документом о качестве.

2.2. Соответствие упаковки, маркировки требованиям настоящего стандарта и отсутствие следов подмокания и подтеков проверяют на каждом ящике.

2.3. Для контроля соответствия качества печени требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку в объеме 5% упаковочных единиц, но не менее 5 ящиков.

2.4. При получении неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по одному из показателей, проверке подвергают всю партию.

Разд. 2 (Измененная редакция, Изм. № 2).

2а. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

2а. 1. Определение внешнего вида и цвета

Внешний вид и цвет замороженной печени определяют визуально при дневном свете.

2а.2. Определение температуры

2а.2.1. Аппаратура

термометр стеклянный жидкостный (нертутный) по ГОСТ 28498—90.

измеритель температуры полупроводниковый (ПИТ).

2а.2.2. Проведение испытания

В замороженной печени или блоке делают отверстие и опре-

деляют температуру на глубине 2—3 см термометром или полупроводниковым измерителем температур.

Разд. 2а (Введен дополнительно, Изм. № 2).

3. УПАКОВКД МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Замороженную печень упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13361—84 или картонные — по ГОСТ 13513—86.

Масса нетто упакованной печени не должна превышать в килограммах: 20 — в дощатых ящиках; 10 — в картонных ящиках. (Измененная редакция, Изм. № 2).

3.2. Ящики должны быть выстланы пергаментом марки А по ГОСТ 1341—84 или полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354-—82.

Допускается применение других полимерных пленок с низкой влаго- и воздухопроницаемостью, разрешенных Министерством здравоохранения СССР.

3.3. В заполненных ящиках выступающие края пергамента или пленки должны полностью закрывать печень.

Укладывание печени в ящики должна быть плотной, не допускающей ее перемещения при встряхивании.

(Измененная редакция, Изм. № 3),

3.4. (Исключен, Изм. № 3).

3.5. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192—77 с указанием:

наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и (или) его товарного знака;

наименования продукции, вида скота; массы нетто и брутто; даты сбора печени; обозначения настоящего стандарта.

В каждый ящик вкладывают ярлык с указанием: наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и (или) его товарного знака;

наименования продукции, вида скота; массы нетто; даты упаковки; номера упаковщика.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

3.6. Печень хранят в упакованном виде в холодильной камере отдельно или вместе с мясом или мясопродуктами при температуре не выше минус 20°С.

3.7. Ящики с печенью должны быть установлены в камере на деревянных стеллажах трафаретом наружу. Расстояние от стен должно быть 1,5 м, от дверей — 3 м.

3.8. Во время хранения печени в холодильной камере каждую единицу упаковки подвергают внешнему осмотру не менее двух раз в период установленного стандартом срока хранения.

3.9. Срок хранения печени с момента ее сбора — четыре месяца.

ЗЛО. Замороженную печень транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на железнодорожном, морском, речном, автомобильном и воздушном транспорте при температуре не выше минус 20°С на всем пути следования.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

В. М. Горбатов, канд. техн. наук; Б. А. Севостьянов, канд.

биол. наук

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29.12.73 № 2857

3. ВЗАМЕН ОСТ НКВТ 7359/334

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1341—84

3.2

ГОСТ 10354—82

3.2

ГОСТ 13361—84

3.1

ГОСТ 13513—86

3.1

ГОСТ 14192—77

3.5

ГОСТ 28498—90

2а.2Л

5. Срок действия продлен до 01.01.95 Постановлением Госстандарта СССР от 09.06.89 № 1525

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (апрель 1992 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в августе 1979 г., августе 1984 г., июне 1989 г. (ИУС 9—79, 11—84, 9—89)

Редактор С. В. Жидкова Технический редактор Г А. Теребинкина Корректор В. С. Черная

Сдало в наб. 19.06.92. Подп в печ 21 07 92 Уел. п. л. 0,5. Уел. кр-отт. 0,5 Уч -изд л. 0,23. Тираж 2919 зкз

Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123557, Москва, ГСП, Новопресненский пер 3 Тил. «Московский печатник». Москва, Лялин пер , 6. Зак 1268

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ 19342-73 Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.01.1975
Название на английском языке:
Frozen liver of cattle and pigs. Specifications
Дата актуализации информации по стандарту:
12.09.2019, в 18:55 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на продукцию (услуги)
Дата начала действия ГОСТа:
1975-01-01
Дата последнего издания документа:
1992-04-01

Коды документа ГОСТ 19342-73:

Код ОКП:
921821;921823
Код КГС:
Н15
Код ОКСТУ:
9218
Число страниц:
7
Назначение ГОСТ 19342-73:
Настоящий стандарт распространяется на замороженную печень крупного рогатого скота и свиней, предназначенную для производства медицинских препаратов, допущенную для использования ветеринарным надзором
ГРНТИ индекс(ы):
655929
Документ разработан орг-ей:
Министерство мясной и молочной промышленности СССР

Нормативные ссылки из текста ГОСТ 19342-73:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ 19342-73 вы можете в следующих версиях:

В данный момент версии документа не доступны для скачивания. Приносим извинения за предоставленные неудобства.

Поправки и изменения к ГОСТ 19342-73:

  • Наименование, вид:Датарегистрации:начала действия:Ссылка:
  • Изменение №1 к ГОСТ 19342-73

    Тип изменения: Текстовое изменение Номер изменения: 1 Регистрационный номер: 2980 Новое значение:

    1979-08-061980-01-01

  • Изменение №2 к ГОСТ 19342-73

    Тип изменения: Текстовое изменение Номер изменения: 2 Регистрационный номер: 2810 Новое значение:

    1984-08-081985-01-01

  • Изменение №3 к ГОСТ 19342-73

    Тип изменения: Текстовое изменение Номер изменения: 3 Регистрационный номер: 1525 Новое значение:

    1989-06-091990-01-01

Вы можете просмотреть версии ГОСТ 19342-73, доступные для скачивания, возможно документ есть там в PDF формате.

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

Описание:

Обозначение: ГОСТ 19342-73

Статус:действующий

Название русское: Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия

Название английское: Frozen liver of cattle and pigs. Specifications

Дата издания: 01.04.1992

Дата введения в действие: 01.01.1975

Переиздание: переиздание с изм. 1

Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на замороженную печень крупного рогатого скота и свиней, предназначенную для производства медицинских препаратов, допущенную для использования ветеринарным надзором

Взамен: ОСТ НКВТ 7359/334

Список изменений: №1 от (рег. ) «Срок действия продлен» №2 от (рег. ) «Срок действия продлен» №3 от (рег. ) «Срок действия продлен»

Приложение №0:Изменение №1 к ГОСТ 19342-73

Приложение №1:Изменение №2 к ГОСТ 19342-73

Приложение №2:Изменение №3 к ГОСТ 19342-73

Текст ГОСТ 19342-73

Приложения к ГОСТу

Изменение №1 к ГОСТ 19342-73

Обозначение: Изменение №1 к ГОСТ 19342-73

Дата введения в действие: 01.01.1980

Текст поправки интегрирован в текст или описание стандарта.

Изменение №2 к ГОСТ 19342-73

Обозначение: Изменение №2 к ГОСТ 19342-73

Дата введения в действие: 01.01.1985

Текст поправки интегрирован в текст или описание стандарта.

Изменение №3 к ГОСТ 19342-73

Обозначение: Изменение №3 к ГОСТ 19342-73

Дата введения в действие: 01.01.1990

Текст поправки интегрирован в текст или описание стандарта.

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

ГОСТы

Общероссийский классификатор стандартов → ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ → Мясо, мясные продукты и другие животные продукты *Включая замороженные продукты → Мясо и мясные продукты

ГОСТ 19342-73. Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия

Настоящий стандарт распространяется на замороженную печень крупного рогатого скота и свиней, предназначенную для производства медицинских препаратов, допущенную для использования ветеринарным надзором

Название на англ.: Frozen liver of cattle and pigs. Specifications
Тип документа: стандарт
Статус документа: действующий
Число страниц: 7
Дата актуализации текста: 22.03.2010
22.03.2010
Дата издания: 01.04.1992
01.01.1975
Дата последнего изменения: 23.06.2009
Переиздание: переиздание с изм. 1
Взамен: ОСТ НКВТ 7359/334

Поправки и изменения:

Обозначение:Наименование:Субпродукты мясные обработанные. Технические условияСтатус:ДействуетДата введения:07.01.2015Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.120.10Скачать:

Текст ГОСТ 32244-2013 Субпродукты мясные обработанные. Технические условия

ГОСТ 32244-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Processed meat by-products. Specification

Дата введения 2015-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»Сведения о стандарте

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Армения

Минэкономики Республики Армения

Казахстан

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

Кыргызстандарт

Молдова

Молдова-Стандарт

Россия

Росстандарт

Узбекистан

Узстандарт

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕИнформация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети ИнтернетВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 4, 2019 годПоправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

3.1 щековина (Нрк. баки): Шерстный пищевой субпродукт, полученный при обвалке свиной головы от уха вдоль шеи до глотки и от уха до челюсти, состоящий из жировой ткани с незначительными прирезями мышечной ткани, зачищенный от лимфатических узлов и слюнных желез, без остатков щетины и эпидермиса, имеющий вид треугольника.Примечание — Допускается вырабатывать щековину без шкуры.

3.2 мясная обрезь: Мякотный пищевой субпродукт в виде срезков мышечной, жировой, соединительной ткани, полученный при обработке туши или полутуши убойного животного и зачистке шкур.

3.3 мясо голов: Мякотный пищевой субпродукт, полученный при обвалке головы убойного животного, включающий прилегающие ткани калтыка без заглоточных лимфоузлов, срезки мяса с языков, в том числе подъязычное мясо.

3.4 свиная шкурка: Шерстный пищевой субпродукт в виде кусков свиных шкур, без остатков щетины и эпидермиса.

3.5 межсосковая часть: Шерстный пищевой субпродукт в виде участка свиной шкуры и прилегающих тканей, покрывающих молочную железу и отделенных на расстоянии 2 см от линии сосков, без остатков щетины и эпидермиса.

4 Классификация

5 Технические требования

5.2 Характеристики

Характеристика субпродуктов

Наименование показателя

Цвет

Запах

Мозги

От светло-розового до темно-розового

Свойственный доброкачественным субпродуктам, характерный для конкретного наименования, без постороннего

Языки

От светло-розового до розового

Сердце

От красного до темно-красного

Печень

От светло-коричневого до темно-коричневого с оттенками

Почки

От светло-коричневого до темно-коричневого

Диафрагма

Мясная обрезь

От красного до темно-красного

Мясо голов

От красного до темно-красного

Хвосты

Желтоватый, коричневый

Уши

Сероватый, коричневый

Головы говяжьи, конские, верблюжьи, оленьи

Желтоватый, коричневый

Щековина

Зачищена от лимфатических узлов и слюнных желез, остатков щетины и эпидермиса

Головы свиные

Коричневато-желтый

Головы бараньи

Сероватый, желто-коричневый или темно-коричневый

Очищены от волоса и промыты от загрязнений

Сероватый, желтоватый, коричневатый

Легкие

Промыты от крови и слизи

Трахея

Мясо пищевода

Темно-розовый, красный

Калтыки

От светло-розового до красного

Целые или разрезанные на куски, без остатков шкуры и волоса, промыты от загрязнений

От бледно-розового до серого

Семенники говяжьи и бараньи

Розовато-желтый

Бело-желтоватый с розовым или сероватым оттенком

От желтовато-серого до серого

Очищены от слизи и загрязнений, разрезаны вдоль, обезжирены, без темных пятен

Сероватый с желтым оттенком

Желудки свиные, конские

Бледно-розовый, желтоватый, сероватый

Селезенки

Обезжирены, промыты от крови и загрязнений

Желтоватый с коричневым оттенком

Ноги свиные

Желтоватый или коричневатый

Желтоватый или светло-коричневый

5.3 Требования к сырьюДля производства субпродуктов используют крупный рогатый скот, свиней, овец, лошадей, оленей, верблюдов, коз, буйволов, яков, ослов, мулов, лошаков, выращенных и откормленных в специализированных или индивидуальных хозяйствах с соблюдением ветеринарных, агрономических и зоогигиенических требований, действующих на территории государства, принявшего стандарт.Субпродукты должны быть получены при убое здоровых животных в промышленных условиях. К использованию на пищевые цели допускаются субпродукты, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу, в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

5.4 Маркировка

5.4.2 Маркировка каждой потребительской упаковки — по [2] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.На каждой потребительской упаковке может быть указана дополнительная информация:- термическое состояние субпродуктов;- дата упаковывания;- масса нетто.Пример маркировки и записи продукции при ее заказе и (или) в других документах: «Языки свиные замороженные».

5.5 Упаковка

6 Правила приемки

Число отобранных упаковочных единиц, шт.

3

7

10

15

7 Методы контроля

8 Транспортирование и хранение

8.1 ТранспортированиеСубпродукты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

8.2 ХранениеУсловия хранения и рекомендуемые сроки годности субпродуктов приведены в таблице 3.Таблица 3

Термическое состояние субпродуктов, способ упаковки

Режимы хранения

Рекомендуемый срок годности, включая транспортирование, не более

Температура воздуха, °С

Охлажденные субпродукты, упакованные без применения вакуума

От 0 до плюс 4

85-90

От минус 1 до 0

85-90

От минус 1 до плюс 1

85-90

3 сут

Не выше минус 12

95-98

4 мес

Не выше минус 18

6 мес

Не выше минус 20

7 мес

Не выше минус 25

10 мес

Приложение А (справочное). Информационные сведения о пищевой ценности субпродуктов (100 г мякотной ткани)

Наименование субпродукта

Жир, г, не более

Белок, г, не менее

19,0

16,0

235

9,0

10,0

121

5,0

20,0

125

16,0

16,0

208

4,0

20,0

116

4,0

16,0

100

17,0

15,0

213

4,0

14,0

92

4,0

18,0

108

3,0

15,0

87

13,0

67,0

385

20,0

12,0

228

20,0

13,0

242

14,0

13,0

178

9,0

17,0

152

4,0

19,0

112

14,0

16,0

190

5,0

17,0

113

3,0

14,0

86

7,0

25,0

163

40,0

16,0

424

17,0

13,0

205

30,0

11,0

314

12,0

14,0

164

19,0

13,0

224

45,0

11,0

451

43,0

10,0

427

43,0

10,0

432

Библиография

[1]

ТР ТС 034/2013

[2]

ТР ТС 022/2011

[3]

ТР ТС 005/2011

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»

УДК 637.514.9.037:006.354

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ 32244-2013 Субпродукты мясные обработанные. Технические условияgost_32244-2013.pngИспользуемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/120/gost_19342-73
  • https://gostexpert.ru/gost/gost-19342-73
  • https://gostinform.ru/razdel-oks-67-120-10/gost-19342-73-obj7386.html
  • https://rosstandart.msk.ru/gost/001.067.120.010/gost-19342-73/
  • https://allgosts.ru/67/120/gost_32244-2013

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116