Сертификация уксуса

Обозначение:Наименование:Уксус столовый. Технические условияСтатус:ДействуетДата введения:07.01.2017Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.220.20Скачать:

Текст ГОСТ Р 56968-2016 Уксус столовый. Технические условия

Table vinegar. Specifications

Дата введения 2017-07-01

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕПравила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в годовом (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

3.1 столовый уксус: Водный раствор уксусной кислоты.

4 Технические требования

4.1 Характеристики

Внешний вид и цвет

Вкус

Запах

6,0

9,0

4.2 Требование к сырью и материаламДля изготовления столового уксуса используют следующие сырье и материалы:- кислоту уксусную для пищевой промышленности по ГОСТ Р 55982;- кислоту уксусную синтетическую по ГОСТ 19814;- воду питьевую, соответствующую требованиям [2];- картон фильтровальный по ГОСТ 12290;- ткани фильтровальные по ГОСТ 26095.

4.3 Маркировка

4.4 Упаковка

4.4.2 Столовый уксус разливают:- для розничной торговли:в стеклянные бутылки вместимостью от 0,2 до 1,0 дм по ГОСТ Р 52898, ГОСТ 10117.2, ГОСТ 32131, стеклянные банки вместимостью от 0,5 до 1,5 дм по ГОСТ 5717.1 и ГОСТ 5717.2, бутылки и флаконы из полимерных материалов вместимостью от 0,2 до 1,0 дм по ГОСТ Р 50962, ГОСТ 32686;- промышленного использования:в стеклянные бутыли по ГОСТ Р 51477,стеклянные банки вместимостью от 3 до 10 дм по ГОСТ 5717.1 и ГОСТ 5717.2, полиэтиленовые бочки вместимостью до 150 дм по ГОСТ Р 52620, пластмассовые бутыли вместимостью от 1,5 до 5,0 дм по ГОСТ 50962*, ________________* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ Р 50962-96. — . полимерные фляги и канистры вместимостью от 10 до 30 дм по ГОСТ Р 52620, полимерные банки вместимостью до 10 дм по ГОСТ Р 51760, канистры и бидоны из нержавеющей стали вместимостью до 60 дм.Для розлива столового уксуса допускается использовать упаковку из полиэтилентерефталата по ГОСТ Р 51695, полиэтилена по ГОСТ 16337, ГОСТ 16338 вместимостью от 0,2 до 150 дм.

4.4.3 Для транспортирования и хранения столового уксуса допускается использовать полиэтиленовые канистры, фляги вместимостью до 60 дм по ГОСТ Р 52620, изготовленные из полиэтилена марок 15303-003 и 15803-020 по ГОСТ 16337. Для столового уксуса в стеклянных бутылках допускается использовать многооборотные ящики из полимерных материалов по ГОСТ Р 51695, а также полимерную упаковку по ГОСТ Р 51760 и ГОСТ Р 50962, автоцистерны по ГОСТ 9218 и железнодорожные цистерны по ГОСТ Р 51659.

4.4.4 Столовый уксус разливают в бутылки по объему.При розливе по объему допускаемое среднее отклонение от номинального количества для 10 бутылок, отобранных при определении полноты налива, при температуре (20,0±0,5)°С составляет в процентах:±0,5 — для бутылок вместимостью от 200 до 1000 см;±1,0 — для бутылок вместимостью 100 см.При розливе столового уксуса по объему отклонение содержимого нетто каждой бутылки при температуре (20,0±0,5)°С от номинального количества не должно превышать значения предела допускаемых отрицательных отклонений по ГОСТ 8.579, представленных в таблице 3.

Таблица 3

Номинальный или полный объем, см

см

До

50

включ.

От

51

до

100

включ.

3

«

101

«

200

«

«

201

«

300

«

6

«

301

«

500

«

«

501

«

1000

«

10

«

1001

«

5000

«

4.4.8 Стеклянные бутылки со столовым уксусом вместимостью от 0,2 до 1,0 дм укупоривают полимерными пробками по ГОСТ 32626 с дозирующим устройством или без, изготовленными из пищевого полиэтилена по ГОСТ 16337 и/или ГОСТ 16338, алюминиевыми колпачками с перфорацией, пробками, изготовленными из полимерных материалов, корковыми пробками по ГОСТ 5541, комбинированными укупорочными средствами для бутылок и другими видами укупорочных средств из материалов, обеспечивающих сохранение его качества и безопасности.Стеклянные бутыли со столовым уксусом вместимостью 10 и 20 дм укупоривают стеклянными притертыми пробками, полимерными укупорочными средствами или завинчивающимися крышками (с прокладкой) по ГОСТ 32626 из полимерных материалов, обеспечивающих сохранение его качества и безопасности.Допускается укупоривать бутыли корковыми пробками по ГОСТ 5541 или деревянными (мягких пород).Стеклянные банки со столовым уксусом укупоривают металлическими крышками с лаковым покрытием.Канистры, вместимостью от 10 до 60 дм, а также бутылки и флаконы из полимерных материалов укупоривают завинчивающимися крышками с прокладкой и пломбируют.Укупорочные средства должны соответствовать требованиям [4] и ГОСТ 32179.

4.4.9 Герметичность укупоривания бутылок вместимостью от 0,2 до 1,0 дм, банок вместимостью от 0,5 до 1,5 дм, флаконов, вместимостью от 0,2 до 1,0 дм, определяют визуально в наклонном или горизонтальном положении. При отсутствии герметичности наблюдается поток (цепочка) воздушных пузырьков у отверстия бутылок, банок и флаконов, такие единицы продукции отбраковывают.

5 Правила приемки и методы отбора проб

в штуках

До

500

включ.

1

2

От

501

до

1200

включ.

2

3

«

1201

«

10000

«

3

4

«

10001

«

35000

«

5

6

«

35001

«

50000

«

7

8

Св.

50000

10

11

5.5 Для определения органолептических и физико-химических показателей столового уксуса, разлитого в авто-, железнодорожные цистерны, бутыли, банки, бочки, фляги, канистры, бидоны и бутылки, отбирают:- от каждой авто-, железнодорожной цистерны, со столовым уксусом — объединенную пробу, объем которой должен быть не менее 2 дм;- от партии столового уксуса в банках, бутылях, бочках, флягах, канистрах, бидонах — объединенную пробу из выборки, отобранной по 5.4, объем которой должен быть не менее 2 дм.

5.8 Методы отбора проб

5.8.3 Точечные пробы объединяют, перемешивают и составляют объединенную пробу, объем которой должен быть не менее 2 дм.

5.8.4 Объединенную пробу разливают в четыре бутылки, вместимостью по 0,5 дм, которые предварительно ополаскивают столовым уксусом. Бутылки с объединенной пробой укупоривают и обертывают пленкой или тканью и опечатывают.

5.8.8 Объединенную пробу хорошо перемешивают и разливают в четыре сухие стеклянные бутылки вместимостью по 0,5 дм, которые снабжают этикетками по 5.8.6 и оформляют актом отбора проб по 5.8.5.

6 Методы определения

6.1 Определение внешнего вида и цвета

6.1.1 Средства измерений, посуда и реактивыПробирка из бесцветного стекла вместимостью 20 см по ГОСТ 25336. Пипетка 2-2-2-10 по ГОСТ 29227.Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

— температура окружающего воздуха

(20,0±1,0)°С;

— относительная влажность воздуха

(60,0±20,0)%;

— атмосферное давление

84,0-106,7 кПа.

6.1.3 Проведение определенияОтсутствие посторонних и взвешенных частиц в столовом уксусе, разлитом в стеклянные бутылки для розничной торговли, проверяют в бутылках, отобранных на анализ визуально перед световым экраном.Отсутствие посторонних и взвешенных частиц в столовом уксусе, разлитом в другие виды упаковки, в том числе для промышленного использования, проверяют в бутылках с объединенной пробой визуально перед световым экраном.Для определения внешнего вида и цвета в две одинаковые по размеру и однородные по цвету стекла пробирки вместимостью 20 см наливают по 10 см: в одну — столовый уксус, в другую — дистиллированную воду. Сравнивают содержимое пробирок в проходящем и рассеянном свете. При отсутствии признаков помутнения столовый уксус считают прозрачным.

6.2 Определение вкуса и запаха

6.2.2 Проведение определения

5-10 см столового уксуса помещают в пробирку и определяют вкус и запах органолептически.При определении вкуса столовый уксус предварительно разбавляют дистиллированной водой 1:2 (для 6%-ного столового уксуса) или 1:3 (для 9%-ного столового уксуса) до концентрации 3% при температуре (20±2)°С. При этом проверяют отсутствие помутнения. Столовый уксус не должен иметь постороннего привкуса и запаха.

6.3 Определение полноты налива

6.3.2 Средства измерений и посуда

Колбы мерные

1-100-2, 1-200-2, 1-250-2, 1-500-2, 1-1000-2 по ГОСТ 1770.

Цилиндры

1-250 или 3-250, 1-500, 1-1000 кл.1 по ГОСТ 1770.

Пипетка

1-2-2-10 по ГОСТ 29227.

Воронка В-56-80 ХС

по ГОСТ 25336.

6.3.3 Проведение определенияСтоловый уксус из бутылок, банок, флаконов осторожно переливают по стенке в чистую, предварительно ополоснутую столовым уксусом, мерную колбу или цилиндр соответствующей вместимости. После слива и выдержки бутылки над воронкой мерной колбы в течение 30 с проверяют объем слитого столового уксуса.Недолив количественно определяют введением дополнительного объема столового уксуса в мерную колбу или цилиндр до метки пипеткой с ценой деления 0,1 см.Перелив количественно определяют изъятием избыточного количества столового уксуса из мерной колбы или цилиндра до метки пипеткой с ценой деления 0,1 см.

6.4 Определение растворимости в дистиллированной воде

6.4.1 Средства измерений, посуда, реактивыТермометр ртутный стеклянный по ГОСТ 28498 с диапазоном измерений от 0°С до 100°С и ценой деления 0,1°С.Пробирка из бесцветного стекла вместимостью 20 см по ГОСТ 25336. Пипетка 2-2-2-10 по ГОСТ 29227. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

6.4.2 Проведение определенияРастворимость определяют в пробирке с дистиллированной водой, помещенной в штатив или на специальную подставку. Затем добавляют столовый уксус. Растворимость в воде считается полной, если в пробирке не возникает помутнения и опалесценции при любом соотношении столового уксуса и дистиллированной воды.

6.7 Определение содержания токсичных элементов:— свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766.- ртути — по ГОСТ 26927.

7 Требования безопасности

8 Транспортирование и хранение

Библиография

УДК 661.741.112:006.354

ОКС 67.220.20

Н91

ОКПД 10.84.11.000

Ключевые слова: столовый уксус массовой долей 6%, 9%, кислота уксусная

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ Р 56968-2016 Уксус столовый. Технические условияgost_r_56968-2016.png

Столовый уксус в пищевой промышленности применяется не только предприятиями общепита, но и рядовыми потребителями. Различают несколько разновидностей продукта – натуральный (яблочный, винный, хересный, бальзамический и т.д.) уксус и полусинтетические заменители.

Перед производством и реализацией товара на российском рынке в рамках таможенного пространства ЕАЭС актуальны вопросы о том: подлежит ли уксус обязательному подтверждению соответствия? зачем оформлять добровольный сертификат на уксус? и иные.

Требования законодательства

Производители и импортеры часто ошибочно полагают, что подтверждение безопасности уксуса проводится в форме декларирования согласно ТР ТС 021/2011. Но в пункте 1 статьи 23 ТР ТС 021/2011 указано, что такой продукт является исключением, и декларация на него не оформляется.

Подтверждение соответствия для уксуса по требованиям ТР ТС не проводится. Подтвердить данный факт можно посредством оформления отказного письма (ОП) на продукцию либо отрицательного решения по заявке.

Для подтверждения качества оформляется добровольный сертификат соответствие на уксус на основании ГОСТов или ТУ.

Важно! При экспорте или импорте уксусной кислоты необходима лицензия Минпромторга на прекурсоры, которая оформляется с предварительным получением разрешения от МВД России (на основании Постановления Правительства РФ №1020 от 08.10.2012).

Отказное письмо на уксус

ОП оформляется для предотвращения спорных ситуаций в процессе осуществления коммерческой деятельности и при таможенном оформлении импортных товаров. Отказное (информационное) письмо оформляется на товары, которые не подлежат обязательной оценке по техрегламентам ТС (ЕАЭС) и ПП №982.

В отказном письме содержится информация о:

  • названии и контактах органа, выдавшего документ;
  • заявителе – название компании, адрес и телефоны;
  • номере документа;
  • дате оформления (выдачи);
  • продукте (названии, кодах ТН ВЭД и т.д.);
  • кратком анализе действующего законодательства на предмет отсутствия данного товара в официально утвержденных списках.

Для оформления ОП специального бланка не предусматривается – оно выдается на листе А4 и заверяется печатью органа по сертификации.

Зачем оформлять добровольный сертификат?

Наличие добровольного сертификата на уксус позволяет подтвердить соответствие продукта требованиям ГОСТ или техусловиям. В процессе лабораторных испытаний могут определяться органолептические параметры (запах, цвет, прозрачность и т.д.), концентрация органических кислот, доля спирта и прочие. При этом, выбрать СДС (систему добровольной сертификации) и определить показатели для определения соответствия заявитель может самостоятельно.

Добровольная сертификация может проводится не только в отношении качества продукта, но и производства в целом. Для этого разработаны стандарты группы ИСО (ISO), направленные на обеспечение внедрения на предприятиях СМК – системы менеджмента качества. Такая система обеспечивает безопасность производства, контроль качества продукции, охрану труда, рациональное потребление природных ресурсов и т.д.

Сертификат ИСО может быть оформлен в рамках:

  • ИСО 9001 – основной стандарт, устанавливающий нормы безопасности для всех производственных этапов начиная от проектирования.
  • ИСО 22000:2005 (ХАССП) – безопасность продуктов питания.
  • ИСО OHSAS 18001 – охрана труда на предприятии.
  • ИСО 14001 – экоменеджмент, направленный защиту природных ресурсов и окружающей среды от негативных производственных факторов.
  • ИСМ (интегрированной системы ИСО), которая включает в себя сразу несколько стандартов группы.

Преимущества сертификата – возможность использования специальной маркировки, участия в гостендерах и закупках, формирования имиджа добросовестного производителя, повышения доверия потребителей и другое.

Этапы проведения процедуры

Процедура добровольной сертификации состоит их нескольких этапов.

Заявитель предоставляет комплект документов и образцы продукции для испытаний. По итогам проверки выдается протокол. Данные, указанные в протоколе испытаний, являются основанием для выдачи заявителю сертификата.

Срок действия добровольного сертификата составляет от 1 года до 3-х лет.

Список необходимых документов

От заявителя потребуется комплект документов, в который входят:

  • сведения о компании-заявителе (ЮЛ или ИП) – реквизиты, данные о госрегистрации (ОГРН, ИНН) и т.д.;
  • выдержки из ЕГИП (для ИП) или ЕГРЮЛ (для юрлиц);
  • нормативно-техническая база (гос.стандарты, техусловия предприятия или стандарты организации);
  • описание продукции – название, используемое сырье, объем (мл, кг), состав, используемые добавки и прочие;
  • маркировочные носители – этикетки, ярлыки, листы-вкладыши и прочее;
  • при наличии – результаты ранее проведенных исследований (протоколы), имеющиеся добровольные сертификаты и прочее.

Для получения консультации по вопросам сертификации и декларирования товаров, помощи в прохождении процедуры оценки соответствия (разработки НТД, организации испытаний, регистрации разрешительных документов) вы можете обращаться к специалистам Центра по телефону или с помощью быстрой связи онлайн на сайте.

Консультации бесплатны.

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/220/gost_r_56968-2016
  • https://gortest.com/sertifikaciya-uksusa/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116