Сертификация оливкового масла. (часть 4)

Химический состав оливкового масла на 100г.

Калорийность — 898 кКал

Жиры — 99,8 гр

Вода — 0,2 гр

Пищевая ценность оливкового масла: Главным достоинством масла из плодов оливы называют свойство выводить из организма человека такой тяжелый (в прямом и переносном смысле) элемент как свинец.

Неоспоримой пользой оливкового масла можно считать способность укреплять костную ткань, так как именно кальций, который содержится в оливках, поддерживает кости.

Хранение: Хранить в сухом, прохладном, темном месте; Если масло было открыто, то его надо тщательно закрыть, чтобы максимально защитить от контакта с воздухом. Максимальная температура хранения 10-25єC. Не хранить близко от плиты. Не надо масло хранить в холодильнике.

Химический состав соли на 100г.

Микроэлементы: Fe (2,9 мг), Zn (0,6 мг), Cu (271 мгк)

Пищевая ценность соли: Соль считается невероятно важным ингредиентом для кулинарии.

Подавляющее большинство кулинарных изделий, а также блюд просто немыслимы без соли. Натриевая соль является основным компонентом всех разновидностей пищевой соли.

В природе наибольшее количество соли можно отыскать в химическом составе морской воды.

Помимо того, соль содержится в минерале под названием галит, залежи которого добывают из осадочных горных пород.

Горная или каменная соль пользуется не меньшей популярностью, чем другие разновидности пищевой соли.

Хранение: Соль может хранится неограниченно долго в сухом месте.

Обозначение:Наименование:Масла растительные. Производство. Термины и определенияСтатус:ЗамененДата введения:06.30.1976Дата отмены:Заменен на: ГОСТ 21314-2020Код ОКС:01.040.67, 67.200.10Скачать:

Текст ГОСТ 21314-75 Масла растительные. Производство. Термины и определения

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Vegetable oils. Production. Terms and definitions

Термин

СЫРЬЕ, ПОЛУПРОДУКТЫ И ПРОДУКТЫ

1. Масличное сырье

2. Обрушенное масличное сырье

3. Необрушенное масличное сырье

4. Масличное ядро

5. Лепесток масличного ядра

6. Масличная мятка

Ндп. Товар

7. Масличная мезга

Ндп. Товар

8. Полуобезжиренная масличная мезга

9. Форчанное масло

10. Фораппаратное масло

11. Прессовое масло

12. Форпрессовое масло

13. Экспеллерное масло

14. Масло однократного прессования

15. Масло окончательного прессования

16. Неочищенное прессовое масло

17. Зеерная осыпь

Ндп. Обратный товар

Частицы масличной мезги, выходящие вместе с растительным маслом через зазоры зеерного цилиндра шнекового пресса

18. Жмых

19. Форпрессовый жмых

20. Экспеллерный жмых

21. Жмыховая ракушка

22. Жмыховая крупка

23. Мисцелла растительного масла

24. Экстракционное растительное масло

25. Шрот

26. Гранулированный шрот

27. Пищевой шрот (жмых)

28. Кормовой шрот (жмых)

29. Масличный шлам

Ндп. Обратный товар

30. Нерафинированное растительное масло

31. Гидратированное растительное масло

32. Фосфатидная эмульсия растительного масла

Ндп. Гидрофуз

33. Фосфатидный концентрат

34. Нейтрализованное растительное масло

35. Отбеленное растительное масло

36. Дезодорированное растительное масло

Ндп. Обезличенное масло

Растительное масло, очищенное от характерных летучих вкусовых и одорирующих веществ дезодорацией

37. Рафинированное растительное масло

Растительное масло, очищенное рафинацией

38. Невысыхающее растительное масло

39. Полувысыхающее растительное масло

40. Высыхающее растительное масло

41. Лаковое масло

ОСНОВНЫЕ ВИДЫ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

42. Растительное масло

43. Абрикосовое масло

44. Арахисовое масло

45. Арбузное масло

46. Буковое масло

47. Виноградное масло

48. Вишневое масло

Растительное масло, извлекаемое из вишневых косточек

49. Горчичное масло

50. Дынное масло

51. Касторовое масло

52. Кедровое масло

53. Кокосовое масло

54. Конопляное масло

55. Жирное кориандровое масло

56. Кукурузное масло

57. Кунжутное масло

58. Льняное масло

59. Маковое масло

60. Масло крамбе

61. Масло ляллеманции

62. Миндальное масло

63. Молочайное масло

64. Оливковое масло

65. Ореховое масло

66. Пальмовое масло

67. Пальмоядровое масло

68. Перилловое масло

69. Персиковое масло

70. Подсолнечное масло

71. Рапсовое масло

72. Рисовое масло

73. Рыжиковое масло

74. Сафлоровое масло

75. Сливовое масло

76. Соевое масло

77. Сурепное масло

78. Томатное масло

79. Тунговое масло

80. Тыквенное масло

81. Хлопковое масло

82. Салатное хлопковое масло

83. Хлопковый пальмитин

Твердая фракция рафинированного хлопкового масла, выделенная из него охлаждением

ПРОЦЕССЫ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКИ

84. Увлажнение масличного сырья

85. Обрушивание масличного сырья

86. Получение лепестка

87. Сухое жарение масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного сырья)

88. Влажное жарение масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного сырья)

89. Жарение масличной мятки (мезги) под вакуумом

90. Жарение масличной мятки (мезги) под давлением

91. Порционно-непрерывное жарение масличной мятки (мезги)

92. Поточно-непрерывное жарение масличной мятки (мезги)

93. Агрегирование масличной мятки

94. Связанность растительного масла

95. Съем растительного масла

96. Глубина отжима растительного масла

97. Глубина извлечения растительного масла

98. Прессование масличной мезги (мятки)

99. Холодное прессование масличной мятки

100. Однократное прессование масличной мезги

101. Двукратное прессование масличной мезги

102. Экстракция растительного масла

103. Прямоточная бесступенчатая экстракция растительного масла

104. Противоточная бесступенчатая экстракция растительного масла

105. Прямоточная многоступенчатая экстракция растительного масла

106. Противоточная многоступенчатая экстракция растительного масла

107. Дистилляция мисцеллы растительного масла

108. Гидратация растительного масла

109. Щелочная нейтрализация растительного масла

110. Щелочная нейтрализация растительного масла в мисцелле

111. Щелочная нейтрализация хлопкового масла эмульсионным методом

112. Промывка растительного масла

113. Высушивание растительного масла

114. Отбеливание растительного масла

115. Дезодорация растительного масла

116. Рафинация растительного масла

117. Кислотная рафинация растительного масла

118. Полировочное фильтрование растительного масла

119. Фракционирование хлопкового масла

Ндп. Демарганизация*

120. Отгонка растворителя из шрота

121. Шротоулавливание

122. Сухое шротоулавливание

123. Мокрое шротоулавливание

124. Тостирование шрота

125. Обогащение шрота липидами

126. Обезвреживание жмыха (шрота)

127. Кондиционирование жмыха (шрота)

Доведение влажности и температуры жмыха (шрота) до значений, оптимальных для его хранения

ОТХОДЫ

128. Лузга

129. Соапсток

130. Масличный фуз

Ндп. Фуза

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ

Гидратация растительного масла

Высушивание растительного масла

Гидрофуз

Глубина отжима растительного масла

Демаргаринизация

119

Дистилляция мисцеллы растительного масла

88

Жарение масличной мятки (мезги) под вакуумом

Жарение масличной мятки (мезги) под давлением

Жарение масличной мятки (мезги) порционно-непрерывное

92

Жмых

Жмых форпрессовый

20

Кондиционирование жмыха (шрота)

Концентрат фосфатидный

22

5

Масло абрикосовое

44

Масло виноградное

48

50

54

55

60

57

Масло лаковое

58

Масло маковое

Масло миндальное

Масло молочайное

Масло обезличенное

Масло однократного прессования

64

Масло пальмовое

Масло пальмоядровое

Масло перилловое

Масло персиковое

Масло подсолнечное

Масло прессовое

Масло прессовое неочищенное

71

Масло растительное

40

Масло растительное гидратированное

Масло растительное дезодорированное

38

Масло растительное нейтрализованное

Масло растительное нерафинированное

Масло растительное отбеленное

39

Масло растительное экстракционное

Масло рисовое

74

Масло соевое

30

Масло томатное

79

80

10

12

9

Масло хлопковое

Масло черное

30

13

Мезга масличная

Мезга масличная полуобезжиренная

23

6

Нейтрализация растительного масла в мисцелле щелочная

Нейтрализация растительного масла щелочная

Нейтрализация хлопкового масла эмульсионным методом щелочная

126

Обогащение шрота липидами

Обрушивание масличного сырья

Осыпь зеерная

Отбеливание растительного масла

120

Пальмитин хлопковый

Получение лепестка

98

101

100

99

Промывка растительного масла

21

Рафинация растительного масла

117

94

Соапсток

1

3

2

Съем растительного масла

6, 7

17, 19

Тостирование шрота

Увлажнение масличного сырья

118

119

Фуз масличный

Фуза

130

29

25

26

28

27

121

123

122

102

104

103

Экстракция растительного масла многоступенчатая противоточная

Экстракция растительного масла многоступенчатая прямоточная

Эмульсия растительного масла фосфатидная

Ядро масличное

4

ПРИЛОЖЕНИЕ (справочное). ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТЕРМИНЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

1. Кукурузные зародыши

2. Копра

Высушенная мякоть ядра кокосового ореха

3. Мякоть оливок

4. Мякоть плодов масличной пальмы

5. Пальмовое ядро

Ндп. Пальмиста

6. Кориандровые отходы

7. Рисовые отруби

8. Гелевая часть масличного сырья

9. Липидная часть масличного сырья

10. Дефектные семена

11. Затронутые семена

12. Битые семена

13. Горелые семена

14. Очистка семян

15. Высушивание семян

16. Фракционирование семян

17. Калибрование семян

18. Хранение семян

19. Кондиционирование семян по влажности

20. Активное вентилирование семян

21. Грубая очистка растительного масла

22. Горячее фильтрование растительного масла

23. Холодное фильтрование растительного масла

24. Диффузия растительного масла

25. Внутренняя диффузия растительного масла

26. Внешняя диффузия растительного масла

27. Диффузионный путь растительного масла

28. Этап диффузионного пути растительного масла

29. Период экстракции растительного масла

30. Период дистилляции мисцеллы растительного масла

31. Критическая концентрация мисцеллы растительного масла

32. Критическая температура мисцеллы растительного масла

33. Бензиноемкость шрота

34. Бензино-влагоемкость шрота

35. Мисцеллоемкость шрота

36. Отбельные глины

37. Жирные отбельные глины

38. Госсипол

39. Антранилат госсипола

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ 21314-75 Масла растительные. Производство. Термины и определенияgost_21314-75.png

  • ООО Оливагифт
  • Статьи
  • Сертификация оливкового масла. (часть 4)
21 января 2020
  • 19.01.2021Переход на средиземноморскую диету может снизить риск повторного сердечного приступа.В эксперименте согласились на наблюдение в течение года, 1002 пациента с ишемической болезнью сердца.Переход на средиземноморскую диету может снизить риск повторного сердечного приступа.
  • 07.09.2020Жиры и здоровье легких. Какая связь?Ежедневное употребление жиров повышает иммунитет легких и снижает риск тяжелого течения заболевания, даже если произошло заражение.Жиры и здоровье легких. Какая связь?

Используемые источники:

  • https://studwood.ru/1017466/tovarovedenie/olivkovoe_maslo_gost_r21314
  • https://allgosts.ru/01/040/gost_21314-75
  • https://olivadar.ru/a235270-sertifikatsiya-olivkovogo-masla.html

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116