Определение стекловидности зерна: методика и необходимое оборудование

Обозначение:Наименование:Зерно. Методы определения стекловидностиСтатус:ДействуетДата введения:05/31/1977Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.060Скачать:

Текст ГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидности

ГОСТ 10987-76

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНО

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕКЛОВИДНОСТИ

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2009

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНО

Методы определения стекловидное™

ГОСТ

10987-76

Grain.

Methods of determination of vitreuesness

Взамен

ГОСТ 10987-64

МКС 67.060 ОКСТУ 9709

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 15 ноября 1976 г. № 2563 срок введения установлен

01.06.77

Ограничение срока действия снято по протоколу № 4—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4—94)

Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и риса и устанавливает методы определения стекловидности:

с использованием диафаноскопа просвечиванием исследуемого зерна направленным световым потоком;

по результатам осмотра среза зерна.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб и выделение навесок — по ГОСТ 13586.3—83.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2. АППАРАТУРА

2.1. Для проведения испытания применяют:

при определении стекловидности с использованием диафаноскопа:

диафаноскоп марки ДСЗ-2 с кассетой и счетчиком марки ДСЗ-2с, весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 1 г;

при определении стекловидности по результатам осмотра среза зерна:

разборную доску, шпатель, лезвие бритвы,

весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 1 г.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

Издание официальное

Перепечатка воспрещена

Издание (май 2009 г.) с Изменениями № 1, 2утвержденными в декабре 1988 гдекабре 1991 г.

(ИУС 4-89, 4-92).

© Издательство стандартов, 1976 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

2.2. Для шелушения зерна риса применяют шелушитель марки ГДФ или другие устройства, обеспечивающие снятие пленок без нарушения целостности зерновки.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1. Из средней пробы зерна пшеницы или риса выделяют навеску массой (50+1) г и очищают ее от сорной и зерновой примесей.

При влажности зерна более 17,0 % его подсушивают на воздухе или в сушильном шкафу, термостате или лабораторном сушильном аппарате ЛСА при температуре воздуха в них не более 50 °С.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2. Из очищенного зерна риса выделяют навеску целых зерен массой 10 г и обрушивают на шелушителе или вручную.

3.3. При полном анализе средней пробы стекловидность зерна пшеницы определяют после анализа на засоренность в соответствии с порядком, установленным ГОСТ 13586.3—83; стекловидность зерна риса определяют после анализа на пленчатость в навеске массой около 10 г, отобранной после ручного или механизированного обрушивания риса.

При использовании анализатора VI-EA3 для определения засоренности пшеницы при полном анализе средней пробы стекловидность пшеницы определяют в навеске массой 50 г, отобранной от фракции 1 очищенного на анализаторе зерна.

(Измененная редакция, Изм, № 2),

4, ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

При проведении испытания определяют общую стекловидность.

Под показателем общей стекловидности понимают сумму полностью стекловидных и половины количества частично стекловидных зерен.

4.1. Определение стекловидности с использованием диафаноскопа

4.1.1. На кассету диафаноскопа высыпают навеску зерна пшеницы или обрушенного риса и, совершая круговые движения кассеты в горизонтальной плоскости, достигают заполнения всех 100 ячеек решетки целыми зернами, по одному в каждой ячейке. Излишки зерен осторожно ссыпают, слегка наклоняя кассету, после чего ее вставляют в прорезь корпуса прибора и включают источник света. С помощью рукоятки управления кассету устанавливают в корпусе так, чтобы в поле зрения был виден первый ряд ячеек с зерном.

4.1.2. Счетчик настраивают поворотом ручки сброса отсчета таким образом, чтобы на верхнем табло были цифры 00, а на нижнем — 50.

4.1.3. После установки счетчика просматривают через окуляр диафаноскопа первый ряд зерен, подсчитывают количество полностью стекловидных и мучнистых зерен. При этом к полностью стекловидным относят полностью просвечиваемое зерно, а к мучнистым — полностью непросвечи-ваемое зерно. Зерна с частично просвечиваемым или частично непросвечиваемым эндоспермом относят к частично стекловидным зернам и не подсчитывают.

Характеристика полностью стекловидных и мучнистых зерен пшеницы разных типов приведена в справочном приложении.

4.1.4. Поворотом ручки по часовой стрелке откладывают на счетчике число полностью стекловидных зерен, а поворотом ручки против часовой стрелки — число мучнистых зерен. После осмотра всех зерен первого ряда кассету перемещают так, чтобы в поле зрения был виден второй ряд зерен, просматривают их и результаты подсчета полностью стекловидных и мучнистых зерен также откладывают на счетчике и т.д. После просмотра последнего десятого ряда зерен, о чем предупреждает красная полоса на кассете, на нижнем табло счетчика будет указан процент общей стекловидности, а на верхнем табло — содержание полностью стекловидных зерен в процентах.

4.2. Определение стекловидности по результатам осмотра среза зерна

4.2.1. Из подготовленной для анализа навески зерна пшеницы или обрушенного риса выделяют без выбора 100 целых зерен и разрезают поперек по их середине.

Срез каждого зерна просматривают и зерно в соответствии с характером среза относят к одной из трех групп: стекловидной, мучнистой, частично стекловидной, согласно следующей характеристике:

стекловидное зерно — с полностью стекловидным эндоспермом;

мучнистое зерно — с полностью мучнистым эндоспермом;

частично стекловидное зерно — с частично мучнистым или частично стекловидным эндоспермом.

Зерна пшеницы с явно выраженными мучнистыми пятнами — «желтобочки» по внешнему виду без разрезания относят к частично стекловидным зернам.

4.2.2. Общую стекловидность зерна (Ос) в процентах вычисляют по формуле

о = ТТ + Лс

wС С 1 2 ’

где Пс — количество полностью стекловидных зерен, шт.;

Чс — количество частично стекловидных зерен, шт.

4.2.3. Общую стекловидность вычисляют до первого десятичного знака с последующим округлением результата до целого числа.

Округление результата вычисления проводят следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр равна или более 5, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу, если менее 5, то ее оставляют без изменения.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.3. (Исключен, Изм, № 1).

4.4. Расхождение между результатами первоначального и повторного или контрольного определения должно быть не более 5%.

Повторное или контрольное определение проводят тем же методом, что и первоначальное определение (на диафаноскопе или по срезу зерна).

В документе о качестве зерна указывают, каким методом проведено определение его стекловидности.

(Измененная редакция, Изм, № 1),

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ РАЗНЫХ ТИПОВ ПРИ ИХ ПРОСВЕЧИВАНИИ НА ДИАФАНОСКОПЕ

Тип зерна

Характеристика

полностью стекловидных зерен

мучнистых зерен

I

Зерна светлые, прозрачные, просвечиваются полностью

Зерна темно-коричневые или черные, не просвечиваются

II

Зерна янтарного или желтого цвета, прозрачные, просвечиваются полностью

Зерна темные, не просвечиваются

III, Y

То же

То же

IV

Зерна просвечиваются полностью, более темные, чем I типа

Зерна очень темные или черные не просвечиваются

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидностиgost_10987-76.png

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.06.1977
Название на английском языке:
Grain. Methods of ditermination of vitreousness
Дата актуализации информации по стандарту:
12.09.2019, в 11:17 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия ГОСТа:
1977-06-01
Дата последнего издания документа:
2009-05-01

Коды документа ГОСТ 10987-76:

Код ОКП:
971000
Код КГС:
С19
Код ОКСТУ:
9709
Число страниц:
4
Назначение ГОСТ 10987-76:
Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и риса и устанавливает методы определения стекловидности: с использованием диафаноскопа просвечиванием исследуемого зерна направленным световым потоком; по результатам осмотра среза зерна
ГРНТИ индекс(ы):
680181;683529
Этот ГОСТ входит в сборник:
Зерно. Методы анализа

Нормативные ссылки из текста ГОСТ 10987-76:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ 10987-76 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:12/12/2011 02:594250.31 Мб

Поправки и изменения к ГОСТ 10987-76:

  • Наименование, вид:Датарегистрации:начала действия:Ссылка:
  • Изменение №1 к ГОСТ 10987-76

    Тип изменения: Текстовое изменение Номер изменения: 1 Регистрационный номер: 4562 Новое значение:

    1988-12-231989-07-01

  • Изменение №2 к ГОСТ 10987-76

    Тип изменения: Текстовое изменение Номер изменения: 2 Регистрационный номер: 2047 Новое значение:

    1991-12-231992-06-01

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3

Grain. Methods of determination of vitreuesness

Срок введения установлен с 1 июня 1977 г.Взамен ГОСТ 10987-64 Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и риса и устанавливает методы определения стекловидности: с использованием диафаноскопа просвечиванием исследуемого зерна направленным световым потоком; по результатам осмотра среза зерна.

1. Методы отбора проб

1.1. Отбор проб и выделение навесок — по ГОСТ 13586.3-83. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2. Аппаратура

2.1. Для проведения испытания применяют: при определении стекловидности с использованием диафаноскопа: диафаноскоп марки ДСЗ-2 с кассетой и счетчиком марки ДСЗ-2с, весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 1 г; при определении стекловидности по результатам осмотра среза зерна: разборную доску, шпатель, лезвие бритвы, весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 1 г. (Измененная редакция, Изм. N 1). 2.2. Для шелушения зерна риса применяют шелушитель марки ГДФ или другие устройства, обеспечивающие снятие пленок без нарушения целостности зерновки.

3. Подготовка к испытанию

3.1. Из средней пробы зерна пшеницы или риса выделяют навеску массой ( ) г и очищают ее от сорной и зерновой примеси. При влажности зерна более 17,0% его подсушивают на воздухе или в сушильном шкафу, термостате или лабораторном сушильном аппарате ЛСА при температуре воздуха в них не более 50°С. (Измененная редакция, Изм. N 1). 3.2. Из очищенного зерна риса выделяют навеску целых зерен массой 10 г и обрушивают на шелушителе или вручную. 3.3. При полном анализе средней пробы стекловидность зерна пшеницы определяют после анализа на засоренность в соответствии с порядком, установленным ГОСТ 13586.3-83 стекловидность зерна риса определяют после анализа на пленчатость в навеске массой около 10 г, отобранной после ручного или механизированного обрушивания риса. При использовании анализатора VI-EAЗ для определения засоренности пшеницы при полном анализе средней пробы стекловидность пшеницы определяют в навеске массой 50 г, отобранной от фракции 1 очищенного на анализаторе зерна. (Измененная редакция, Изм. N 2).

4. Проведение испытания

При проведении испытания определяют общую стекловидность. Под показателем общей стекловидности понимают сумму полностью стекловидных и половины количества частично стекловидных зерен. 4.1. Определение стекловидности с использованием диафаноскопа 4.1.1. На кассету диафаноскопа высыпают навеску зерна пшеницы или обрушенного риса и, совершая круговые движения кассеты в горизонтальной плоскости, достигают заполнения всех 100 ячеек решетки целыми зернами, по одному в каждой ячейке. Излишки зерен осторожно ссыпают, слегка наклоняя кассету, после чего ее вставляют в прорезь корпуса прибора и включают источник света. С помощью рукоятки управления кассету устанавливают в корпусе так, чтобы в поле зрения был виден первый ряд ячеек с зерном. 4.1.2. Счетчик настраивают поворотом ручки сброса отсчета таким образом, чтобы на верхнем табло были цифры 00, а на нижнем — 50. 4.1.3. После установки счетчика просматривают через окуляр диафаноскопа первый ряд зерен, подсчитывают количество полностью стекловидных и мучнистых зерен. При этом к полностью стекловидным относят полностью просвечиваемое зерно, а к мучнистым — полностью непросвечиваемое зерно. Зерна с частично просвечиваемым или частично непросвечиваемым эндоспермом относят к частично стекловидным зернам и не подсчитывают. Характеристика полностью стекловидных и мучнистых зерен пшеницы разных типов приведена в справочном приложении. 4.1.4. Поворотом ручки по часовой стрелке откладывают на счетчике число полностью стекловидных зерен, а поворотом ручки против часовой стрелки — число мучнистых зерен. После осмотра всех зерен первого ряда кассету перемещают так, чтобы в поле зрения был виден второй ряд зерен, просматривают их и результаты подсчета полностью стекловидных и мучнистых зерен также откладывают на счетчике и т.д. После просмотра последнего десятого ряда зерен, о чем предупреждает красная полоса на кассете, на нижнем табло счетчика будет указан процент общей стекловидности, а на верхнем табло — содержание полностью стекловидных зерен в процентах. 4.2. Определение стекловидности по результатам осмотра среза зерна 4.2.1. Из подготовленной для анализа навески зерна пшеницы или обрушенного риса выделяют без выбора 100 целых зерен и разрезают поперек по их середине. Срез каждого зерна просматривают и зерно в соответствии с характером среза относят к одной из трех групп: стекловидной, мучнистой, частично стекловидной, согласно следующей характеристике: стекловидное зерно — с полностью стекловидным эндоспермом; мучнистое зерно — с полностью мучнистым эндоспермом; частично стекловидное зерно — с частично мучнистым или частично стекловидным эндоспермом. Зерна пшеницы с явно выраженными мучнистыми пятнами — «желтобочки» по внешнему виду без разрезания относят к частично стекловидным зернам. 4.2.2. Общую стекловидность зерна ( ) в процентах вычисляют по формуле , где — количество полностью стекловидных зерен, шт.;

ГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидности

Категории ГОСТ 10987-76 по ОКС:

Статус документа:
действует, введён в действие 01.06.1977
Название на английском языке:
Grain. Methods of ditermination of vitreousness
Вид документа:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия:
1977-06-01
Последнее изменение в стандарте:
2009-05-01

Коды документа ГОСТ 10987-76:

Код КГС:
С19
Код ОКП:
971000
Код ОКСТУ:
9709
Кол-во страниц:
4
Назначение ГОСТ 10987-76:
Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и риса и устанавливает методы определения стекловидности: с использованием диафаноскопа просвечиванием исследуемого зерна направленным световым потоком; по результатам осмотра среза зерна
ГРНТИ индекс(ы):
680181;683529
Этот ГОСТ входит в сборник:
Зерно. Методы анализа

Cсылки из текста ГОСТ 10987-76 на другие нормативные документы:

Ссылки на ГОСТы:
ГОСТ 13586.3-83

Поправки и изменения в документе:

Название изменения:Действует от:Регистрация:Изменение №1 к ГОСТ 10987-76

Тип изменения: Текстовое изменение Номер изменения: 1 Номер при регистрации: 4562 Новое значение:

1989-07-011988-12-23Изменение №2 к ГОСТ 10987-76

Тип изменения: Текстовое изменение Номер изменения: 2 Номер при регистрации: 2047 Новое значение:

1992-06-011991-12-23

Скачать ГОСТ 10987-76 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ 10987-76 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ 10987-762.Скачать в PDF (0.17 Мб)Скачать ГОСТ 10987-76

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

steklovidnost-300x225.jpgСтекловидность – один из основных параметров качества зерна, анализ которого необходим, чтобы определить, для дальнейшей переработки какого характера пригодно зерно. Стекловидность – параметр, характеризующий консистенцию эндосперма. Стекловидное зерно характеризуется высокой прочностью связи крахмал-белок, такое зерно является более устойчивым к механическому воздействию. В противовес стекловидности существует такой параметр, как мучнистость. Мучнистое зерно характеризуется более слабой связью крахмала и белка.

Параметр стекловидности важен для риса, пшеницы и ячменя. Стекловидное зерно подойдет для крупяных предприятий, а мука из такого зерна обладает большим количеством питательных веществ. В то же время в пивоварении для солода больше подходит мучнистый ячмень.

Почему необходимо измерять стекловидность?

Стекловидность необходимо измерять, чтобы определить, для переработки на какие продукты подойдет зерно. Пшеница с высоким показателем стекловидности обладает особыми хлебопекарными свойствами, в то время как мучнистая пшеница обычно используется в хлебопечении для подсортировки к более богатой белками пшенице. Мука первых сортов производится именно из стекловидной пшеницы, так как она легче вымалывается, дает тонкие и тощие отруби и больше крупок в драном процессе.

Показатель важен и для риса, так как при переработке стекловидный рис дает больший выход крупы в виде целого зерна. При варке такой крупы зерна не распадаются, а сохраняются в целостности.

Для кукурузы этот параметр важен в том случае, если она будет использована для изготовления кукурузных палочек, так как продукт высокого качества может быть произведен только из стекловидной кукурузы.

Стекловидное и мучнистое зерно

Зерно можно разделить на 3 типа: стекловидное, частично стекловидное и мучнистое.

steklovidnost-2.jpg

  • Стекловидное зерно (а) имеет либо полностью прозрачный эндосперм (допустимо легкое помутнение), либо эндосперм с мучнистой частью, не превышающей 1/4 плоскости среза. Если измельчать или разрезать зерно, стекловидный эндосперм разрушается труднее, чем мучнистый. После разреза зерно обретает форму частиц с глубокими плоскими гранями и острыми ребрами.
  • Частично стекловидное зерно (б) – зерно, в котором стекловидные и мучнистые участки чередуются. К данному типу можно отнести зерно с ярко выраженными мучнистыми пятнами («желтобочки»). Их эндосперм просвечивается частично.
  • Мучнистое зерно (в) отличается непрозрачной консистенцией эндосперма и в разломе напоминает мел. Если после разреза наблюдается, что стекловидная часть занимает менее 1/4 плоскости зерна, то его можно отнести к мучнистому. Эндосперм мучнистого зерна отличается рыхлостью. При измельчении он раскалывается по границе между крахмальными зернами и промежуточным белком, при этом частицы легко слипаются.

Проведение анализа

Определение стекловидности пшеницы и риса осуществляется по ГОСТ 10987-76. В рамках данной методики стекловидность определяется либо по визуальному осмотру среза, либо с использованием диафаноскопа.

  1. Проведение анализа по осмотру среза. Для проведения анализа понадобятся весы лабораторные (с погрешностью, не превышающей 1 грамм), разборная доска, шпатель, лезвие. Перед проведением испытания производят пробоподготовку. Зерно должно быть очищено от примесей и высушено (если влажность составляет более 17%).

Затем подготавливают навеску, выделяют из нее 100 зерен и разрезают поперек. После этого производят осмотр и группируют согласно характеристикам типа зерна.

Затем производят расчет общей стекловидности по формуле:

Ос=Пс+Чс/2,

где Пс – количество полностью стекловидных зерен, а Чс – частично стекловидных.

Полученный результат округляют до целого числа.

  1. diafanoskop-300x225.jpgПроведение анализа с помощью диафаноскопа. После пробоподготовки необходимо заполнить 100 ячеек кассеты диафаноскопа зерном (по одному в каждой ячейке). Кассету размещают в прибор и настраивают счетчик. Затем рассматривают зерно и с помощью счетчика подсчитывают результаты. К стекловидным зернам относят полностью просвечиваемые, к мучнистым – полностью не просвечиваемые. Частично стекловидное зерно не учитывается. В результате анализа на нижнем табло будет указан процент общей стекловидности, на верхнем – процент полностью стекловидных зерен.

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/060/gost_10987-76
  • https://gostexpert.ru/gost/gost-10987-76
  • https://geostart.ru/doc/read/40228/1
  • http://gostpdf.ru/gost-10987-76
  • https://eltemiks-agro.ru/poleznye-materialy/opredelenie-steklovidnosti-zerna-metodika-i-neobxodimoe-oborudovanie

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116