Икра по ГОСТ — Продажа красной и черной икры с сусальным золотом и без золота

ikra_gost.jpg

Можно ли найти качественную икру по ГОСТ в магазине? Скептики уверены, что в обычных магазинах и супермаркетах шанс купить качественную красную икру, и тем более, черную икру по ГОСТ, с каждым годом становится всё меньше. Так ли это на самом деле, или не стоит пока что волноваться?

Статистика неумолима. 50% икорного рынка занимает продукт, добываемый браконьерами. Не удивительно, учитывая, что уже много лет в России запрещен промысел с целью добычи икры осетровых рыб, а сотрудники предприятий чуть ли поголовно ушли в «икорное подполье».

С одной стороны, браконьерская икра – тоже икра. С другой, качество такой продукции ощутимо ниже требований ГОСТ.

Существует несколько стандартов по икре осетра:

  • ГОСТ 7368-79 Икра паюсная;
  • ГОСТ 6052-79 Икра зернистая;
  • ГОСТ Р 55486-2013. Икра зернистая осетровых рыб (так называемый национальный стандарт);
  • ГОСТ 7442-2002: Икра зернистая осетровых рыб;
  • ГОСТ 6052-2004 Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная;
  • ГОСТ 32003-2012 Икра ястычная осетровых рыб.

По лососевой икре действуют такие стандарты:

  • ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная;
  • ГОСТ 1629-97 Икра лососевая зернистая бочковая;
  • ГОСТ 31794-2012 «Икра зернистая лососевых рыб» (с консервантами ВАРЭКС).

ГОСТы есть, но их соблюдение требует особых условий производства, которые на кустарных предприятиях в России и странах СНГ никто не поддерживает.

Что мы получаем в итоге?

  • Вероятность отравления несвежим продуктом, запах которого замаскирован приправами, или химией;
  • Шанс подхватить какую-нибудь инфекцию;
  • Недовес в банках. Иногда стоит взвесить закрытую баночку, чтобы убедиться в честности продавцов;
  • Примеси, жидкости;
  • Поврежденные икринки. Иногда в банке может попасться до 20% поврежденных зерен;
  • Перемороженная икра. Её вкус и качество ощутимо хуже;
  • Откровенную подделку – белковую икру, либо крашеную красную;
  • Применение запрещенных консервантов, таких, как уротропин (в красной икре). Хотя уротропин запретили еще лет семь назад, в нелегальной икре его применяют до сих пор. Чем он опасен? Уротропин, или гексаметилентетрамин при попадании в кислую среду расщепляется, выделяя формальдегид.

Если на полках магазина стоит три с виду одинаковых продукта, стоимостью, к примеру, 450, 700 и 2000 рублей при одной массе, стоит задуматься, что же в первых двух. Иногда изготовителям хватает наглости писать такой бред, как «высший сорт». Для справки – лучше первого сорта икры не существует в природе.

К слову, с упомянутым уротропином ситуация тоже неоднозначная. Его использовали в качестве консерванта для лососевой икры много лет. По стандарту добавлялся 1 грамм вещества на килограмм икры. Если кто-то не в курсе, одна таблетка препарата Кальцекс содержала примерно половину этого количества. И никто этими таблетками не травился. Ходят слухи, что вредным гексаметилентетрамин объявили не для защиты нашего с вами здоровья, а чтобы несколько богатых людей стали ещё богаче, продвину свой аналог. Который, между прочим, не был даже толком испытан.

Тем не менее, в стране есть еще предприятия, использующие безопасные технологии производства. А черная икра поставляется не только браконьерами, но и крупными фермерскими хозяйствами. О них мы вам рассказывали ранее. Такие предприятия работают в соответствии не только с российскими, но и с международными нормами, чтобы продавать икру в другие страны.

На Сахалине, Курилах, Камчатке действует множество официально работающих перерабатывающих предприятий, поставляющих в регионы России зернистую и паюсную икру лососевых рыб – нерки, кеты, горбуши, кижуча и т.д.

Пятница, 01 Июль 2005

ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия (с Изменением N 1)

Вся РоссияГОСТ

Заявка успешно отправлена.

В ближайшее время с Вами свяжется менеджер.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-97* «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, принятия, применения, обновления и отмены» _________________* Действует ГОСТ 1.2-2009 Сведения о стандарте1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 «Рыбные продукты, пищевые, кормовые, технические и упаковка», Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) и Федеральным государственным унитарным предприятием «Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр» (ФГУП «ТИНРО-Центр»)2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологииИзменение N 1 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 37 от 20.05.2009)За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AZ, AM, BY, GE, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UZ, UA [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 17 от 1 апреля 2004 г.)За принятие стандарта проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 сентября 2004 г. N 11-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 18173-2004 введен в действие непосредственно в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2005 г.5 ВЗАМЕН ГОСТ 18173-72, кроме правил приемки, методов отбора проб, пункта 3.26 ИЗДАНИЕ (март 2012 г.) с Изменением N 1, утвержденным в мае 2009 г. (ИУС 9-2009), Поправкой (ИУС 6-2010)Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в указателе «Национальные стандарты».

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

4.2 Характеристики

4.3 Требования к сырью и материалам

4.4 Маркировка

4.5 Упаковка

4.5.1 Зернистую икру фасуют в:- банки металлические по ГОСТ 5981 и другому нормативному документу вместимостью не более 270 см;- банки стеклянные по нормативным документам вместимостью не более 270 см.

5 Правила приемки

6 Методы контроля

7 Транспортирование и хранение

7.1 Транспортирование

7.2 Хранение

Приложение А (справочное). Перечень нормативных документов, действующих на территории Российской Федерации

Для того, чтобы оставлять комментарии, авторизируйтесь на сайте:

Используемые источники:

  • https://xn—-7sbb5ak7ad6b4c.xn--p1ai/блог/икра-по-гост
  • http://digest.wizardsoft.ru/documents/gov/gost-18173-2004-ikra-lososevaya-zernistaya-banochnaya-tehnicheskie-usloviya-s-izmeneniem-n-1

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116