ГОСТ 31494-2012

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.07.2013
Название на английском языке:
Kvases. General specifications
Дата актуализации информации по стандарту:
17.09.2019, в 10:38 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на продукцию (услуги)
Дата начала действия ГОСТа:
2013-07-01
Дата последнего издания документа:
2014-07-23

Коды документа ГОСТ 31494-2012:

Код КГС:
Н71
Число страниц:
12
Назначение ГОСТ 31494-2012:
Настоящий стандарт распространяется на безалкогольные напитки — квасы
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
Документ принят орг-ей:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №41-2012
Ключевые слова документа:
вкус сброженного напитка, квасы, квасы нефильтрованные, кислотная единица, маркировка, методы контроля, неосветленные, непастеризованные, обеспложенные, определения, осветленные, пастеризованные, правила приемки, транспортирование и хранение, требования к сырью и материалам, упаковка, фильтрованные, характеристики, холодной стерилизации

Нормативные ссылки из текста ГОСТ 31494-2012:

Ссылки на ГОСТы:

Скачать ГОСТ 31494-2012 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:23/01/2016 18:060.44 Мб

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3
  • страница 4
  • страница 5
  • страница 6
  • страница 7
  • страница 8
  • страница 9
  • страница 10
  • страница 11
  • страница 12

kvas.jpg

Квас — традиционный славянский напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла. <o>

Квас обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. <o>

Напиток хорошо утоляет жажду благодаря содержащимся в нём кислотам — молочной и отчасти уксусной. Он имеет высокую энергетическую ценность, способствует пищеварению благодаря содержащейся в нем углекислоте, которая облегчает переваривание пищи, её всасывание и повышает аппетит. Также квас содержит витамины B1 и E, аминокислоты, сахара, ферменты и микроэлементы. Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс. <o>

Содержание алкоголя в дрожжевом сорте кваса колеблется: от 0,7 % об. до 1,2% об. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии. <o>

В настоящее время данный напиток производится по ГОСТ или техническим условиям, стандартам организаций. При изготовлении кваса по ГОСТ не используются искусственные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества и ароматизаторы, синтетические и неорганические красители, подсластители и консерванты. <o>

Производство кваса должно осуществляться в соответствии с принципами:<o>

1) выбор технологических процессов и режимов их осуществления на всех этапах (участках) производства продукции, обеспечивающих качество и безопасность производимой продукции; <o>

2) соблюдение поточности технологических процессов, исключающей загрязнение производимой продукции и сырья; <o>

3) контроль работы технологического оборудования, организованный в порядке, обеспечивающем безопасность производимой продукции; <o>

4) соблюдение условий хранения сырья, в соответствии с нормативной документацией; <o>

5) содержание помещений, оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства продукции, в удовлетворительном санитарном состоянии, для исключения загрязнения продукции; <o>

6) выбор способов и периодичности санитарной обработки (мойки), дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений, санитарной обработки (мойки) и дезинфекции оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства продукции, обеспечивающих их безопасность. <o>

7) персонал, занятый в процессе производства пищевой продукции должен: знать и соблюдать требования, обеспечивающие безопасность производства пищевой продукции; проходить предварительные и периодические медицинские осмотры; соблюдать личную гигиену. <o>

8) изготовитель пищевой продукции обязан разработать программу производственного контроля, направленную на обеспечение соответствия выпускаемой продукции и организовать производственный контроль. <o>

ОВ требованиях кВ реализации разливного кваса<o>

В соответствии с действующим законодательством места размещения нестационарных торговых объектов, в т.ч. торговли квасом из изотермических ёмкостей в розлив, утверждаются органами местного самоуправления. <o>

Индивидуальный предприниматель, юридическое лицо (изготовитель, продавец) обязан: <o>

1. Довести доВ сведения потребителя:<o>

  • фирменное наименование своей организации, <o>
  • место ееВ нахождения (адрес) иВ режим работы, <o>
  • информацию оВ государственной регистрации иВ наименовании зарегистрировавшего его органа,<o>

информацию оВ реализуемом товаре:<o>

  • наименование пищевой продукции; <o>
  • дату изготовления пищевой продукции; <o>
  • наименование иВ место нахождения изготовителя состав пищевой продукции; <o>
  • показатели пищевой ценности пищевой продукции; <o>
  • рекомендацииВ и (или) ограничения поВ использованию; В  <o>
  • срок годности пищевой продукции при соблюдении герметичности упаковки (емкости); <o>
  • условия хранения пищевой продукции, срок годности при вскрытии упаковки (емкости). <o>

2. ПоВ требованию потребителя ознакомить его сВ документами, подтверждающими безопасность, качество иВ происхождение продукции;<o>

Срок годности разливного кваса устанавливает изготовитель на основании нормативной и технической документации (ТУ или ГОСТ). <o>

3. Обеспечить наличие единообразных иВ четко оформленных ценников наВ реализуемые товары сВ указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены заВ вес или единицу товара; <o>

4. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства кВ организации рабочего места продавца (торговой точки) поВ реализации разливного кваса:<o>

  • наличие защиты отВ воздействия прямых солнечных лучей сотрудника, осуществляющего продажу, иВ емкости сВ квасом сВ целью сохранения наВ период реализации потребительских, физико-химических показателей продукта; <o>
  • наличие достаточного количества посуды однократного применения для реализации кваса, помещенной вВ специальные упаковки (пакеты) наВ специальных подтоварниках (поддонах); запрещается хранение упаковок сВ посудой непосредственно наВ земле, наВ асфальтовом покрытии; <o>
  • наличие специальной емкости сВ крышкой для сбора использованной посуды; <o>
  • при этом обеспечить своевременное удаление отходов.<o>

Продажа кваса на разлив должна осуществляться продавцом вВ специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика сВ указанием имени иВ фамилии продавца. УВ продавца должна быть личная медицинская книжка сВ результатами медицинского осмотра иВ гигиенической аттестации. <o>

babushka.jpg

  • Федеральный Закон В«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населенияВ» от 30.03.99 г. № 52 ФЗ; <o>
  • Федеральный Закон В«О качестве и безопасности пищевых продуктовВ» № 29-ФЗ от 02.01.00г.; <o>
  • В Федеральный Закон от 27.12.2002г № 184-ФЗ В«О техническом регулированииВ»; <o>
  • ТР ТС 005/2011 В«О безопасности упаковкиВ»; <o>
  • ТР ТС 022/ 2011 В«Пищевая продукция в части ее маркировкиВ»; <o>
  • ТР ТС 021/ 2011 В«О безопасности пищевой продукцииВ»; <o>
  • ТР ТС 029/2012 В«Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средствВ»; <o>
  • СП 2.3.6.1066-01 В«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктовВ»; <o>
  • Постановление Правительства РФ № 55 от 19.01.1998 В«Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаровВ»; <o>

<o>В </o>

<o>В </o>

<o>В </o>

<o>В </o>

<o>В </o>

<o>В </o>

Подготовлено по материалам сайта ФБУЗ В«Центр гигиенического образования населенияВ» Роспотребнадзора <o>

<o>В </o>

Комментарии —>

ГОСТ 31494-2012 Квасы. Общие технические условия

Категории ГОСТ 31494-2012 по ОКС:

Статус документа:
действует, введён в действие 01.07.2013
Название на английском языке:
Kvases. General specifications
Вид документа:
временно не известен
Дата начала действия:
2013-07-01
Последнее изменение в стандарте:
2013-08-05

Коды документа ГОСТ 31494-2012:

Код КГС:
Н71
Кол-во страниц:
15
Назначение ГОСТ 31494-2012:
Настоящий стандарт распространяется на безалкогольные напитки — квасы
Ключевые слова документа:
вкус сброженного напитка, квасы, квасы нефильтрованные, кислотная единица, маркировка, методы контроля, неосветленные, непастеризованные, обеспложенные, определения, осветленные, пастеризованные, правила приемки, транспортирование и хранение, требования к сырью и материалам, упаковка, фильтрованные, характеристики, холодной стерилизации
Документ разработан орг-ей:
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
Организация, принявшая документ:
Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №41-2012

Скачать ГОСТ 31494-2012 бесплатно в PDF

Скачать и ознакомиться с ГОСТ 31494-2012 Вы можете в 2 версиях:#Версия документа1.Текст ГОСТ 31494-20122.Скачать в PDF (0.43 Мб)Скачать ГОСТ 31494-2012

Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту.

Используемые источники:

  • https://gostexpert.ru/gost/gost-31494-2012
  • http://cgie.62.rospotrebnadzor.ru/info/146435/
  • http://gostpdf.ru/gost-31494-2012

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116