ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды

Обозначение:Наименование:Молоко. Методы определения содыСтатус:ДействуетДата введения:06/30/1981Дата отмены:-Заменен на: -Код ОКС:67.100.10Скачать:

Текст ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды

ГОСТ 24065-80

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЫ

Издание официальное

Москва

Стандартинформ

2009

УДК 637.074.046:006.354 Группа Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО

Методы определения соды ГОСТ

24065-80

Milk.

Methods of soda determination

МКС 67.100.10 ОКСТУ 9209

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 4 апреля 1980 г. № 1534 дата введения установлена

с 01.07.81

Постановлением Госстандарта от 19.12.91 № 2396 снято ограничение срока действия

Настоящий стандарт распространяется на молоко и устанавливает методы определения соды (карбоната или бикарбоната натрия).

1. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб молока и подготовка их к анализу — по ГОСТ 13928—84.

2. КАЧЕСТВЕННЫЙ МЕТОД

Метод основан на изменении окраски раствора индикатора бромтимолового синего при добавлении его в молоко, содержащее соду (карбонат или бикарбонат натрия).

Минимальное значение определяемой массовой доли соды составляет 0,05 %.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.1. Аппаратура и реактивы

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88*.

Штатив.

Колбы мерные исполнения 2, вместимостью 250 см3; 2-го класса точности по ГОСТ 1770—74. Пипетки исполнения 7, 2-го класса точности, вместимостью 5 см3 по ГОСТ 29169—91. Капельница исполнения 2, номинальной вместимостью 50 см3 по ГОСТ 25336—82.

Пробирки типа П 1 диаметром 16 мм, высотой 150 мм или диаметром 14 мм, высотой 120 мм по ГОСТ 25336-82.

Бромтимоловый синий, спиртовый раствор с массовой долей бромтимолового синего 0,01 %. Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962—67** или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300—87.

Часы по научно-технической документации.

(Поправка).

2.2. Подготовка к анализу Приготовление раствора бромтимолового синего.

* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000 (здесь и далее).

Издание официальное Перепечатка воспрещена

Издание (август 2009 г.) с Изменением № 1, утвержденным в декабре 1985 г. (ИУС 4—86),

Поправкой (ИУС 10—2009).

© Издательство стандартов, 1980 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

Навеску бромтимолового синего массой 0,1 г переносят в мерную колбу вместимостью 250 см3 и доливают до метки этиловым спиртом.

2.3. Проведение анализа

В сухую или сполоснутую дистиллированной водой пробирку, помещенную в штатив, наливают 5 см3 испытуемого молока и осторожно по стенке добавляют 7—8 капель раствора бромтимолового синего. Через 10 мин наблюдают за изменением окраски кольцевого слоя, не допуская встряхивания пробирки.

Одновременно ставят контрольную пробу с молоком, не содержащим соды.

2.1—2.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

2.4. Обработка результатов

Желтая окраска кольцевого слоя указывает на отсутствие соды в молоке. Появление зеленой окраски различных оттенков (от светло-зеленого до темно-зеленого) свидетельствует о присутствии соды в молоке.

3. КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ МЕТОД

Метод основан на озолении молока и определении щелочности золы путем титрования.

3.1. А и и а р а т у р а и реактивы

Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104—88 (для взвешивания пробы молока).

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104—88 (для взвешивания кристаллического хлористого кальция фенолфталеина).

Пипетки исполнения 7, 2-го класса точности, вместимостью 10 см3 по ГОСТ 29169—91.

Бюретки исполнения 1, 2-го класса точности, вместимостью 25 и 50 см3, с ценой деления 0,1 см3 по ГОСТ 29251-91.

Колбы конические вместимостью 200 и 1000 см3 по ГОСТ 19908—90.

Колбы исполнения 2, вместимостью 100 см3, 2-го класса точности по ГОСТ 1770—74.

Тигли фарфоровые вместимостью 25 см3 по ГОСТ 9147—80.

Эксикатор исполнения 2 по ГОСТ 25336—82.

Печь муфельная.

Баня водяная.

Плитка электрическая по ГОСТ 14919—83.

Кислота соляная, ч. д. а., по ГОСТ 3118—77, раствор с молярной концентрацией с (НС1)= =0,1 моль/дм3.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77, раствор с молярной концентрацией с (NaOH)= =0,1 моль/дм3 и раствор с массовой долей гидроокиси натрия 10 %.

Кальций хлористый двуводный по ТУ 6—09—5077—87.

Фенолфталеин по ТУ 6—09—5360—87, спиртовой раствор с массовой долей фенолфталеина 1 %.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962—67 или спирт этиловый синтетический технический по ОСТ 38.02386—85, или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300—87, или спирт этиловый технический по ГОСТ 17299—78, водный раствор с объемной долей спирта 96 %.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.2. П о д г о т о в к а к анализу

3.2.1. Определение коэффициента поправки к концентрации раствора гидроокиси натрия

10 см3 раствора соляной кислоты с молярной концентрацией с (НС1)=0,1 моль/дм3 титруют по индикатору фенолфталеину (ориентировочно) раствором гидроокиси натрия с молярной концентрацией с (NaOH)=0,l моль/дм3.

Коэффициент поправки К к концентрации раствора гидроокиси натрия вычисляют по формуле

где Vx — объем раствора соляной кислоты с молярной концентрацией с (НС1) = 0,1 моль/дм3, см3; V2 — объем раствора гидроокиси натрия с молярной концентрацией с (NaOH) = 0,1 моль/дм3, пошедший на титрование, см3.

3.2.2. Приготовление насыщенного раствора хлористого кальция

Навеску кристаллического хлористого кальция массой 400 г помещают в коническую колбу вместимостью 1000 см3, приливают 100 см3 воды и нагревают при перемешивании до полного растворения осадка. Раствор охлаждают до температуры (20+2) °С, при этом на дно колбы выпадает осадок. Затем добавляют 3—5 капель раствора фенолфталеина и нейтрализуют раствор хлористого кальция, прибавляют раствор с массовой долей гидроокиси натрия 10% до появления розовой окраски.

3.2.3. Приготовление спиртового раствора с массовой долей фенолфталеина 1 %

Навеску фенолфталеина массой 1 г переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3 и доливают до метки 96 %-ным этиловым спиртом. Перемешивают до полного растворения.

3.2.1.—3.2.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

3.3. Проведение анализа

Навеску молока массой 10 г помещают в предварительно промытый соляной кислотой, водой и прокаленный до постоянной массы тигель. Тигель с навеской молока помещают на водяную баню и выпаривают.

Затем проводят обугливание на электроплите и озоление навески до золы белого цвета в муфельной печи при температуре (500+50) °С. Не допускается обработка золы кислотами или перекисью водорода.

После окончания озоления приливают в тигель 10 см3 раствора соляной кислоты с молярной концентрацией с (НС1)=0,1 моль/дм3 и переносят раствор количественно в коническую колбу вместимостью 150 см3. Для этого тигель ополаскивают дважды 25 см3 прокипяченной воды и сливают в ту же колбу. Содержимое колбы нагревают на электроплитке до слабого кипения и кипятят в течение 1 мин.

Раствор охлаждают до температуры (20+2) °С, добавляют 2—3 капли раствора фенолфталеина и 3—5 капель нейтрализованного насыщенного раствора хлористого кальция. Затем титруют раствором гидроокиси натрия с молярной концентрацией с (NaOH)=0,l моль/дм3 до получения розового окрашивания, устойчивого в течение 1 мин.

3.4. Обработка результатов

Массовую долю соды X, %, в пересчете на карбонат натрия, вычисляют по формуле

X

(V — V2-K)-0,0106-100

т

— 0,025,

Vi-к —

где Vx — объем добавленного раствора соляной кислоты с молярной концентрацией с (НС1)= = 0,1 моль/дм3, см3;

объем раствора гидроокиси натрия молярной концентрации с (NaOH)=0,l моль/дм3, см3; коэффициент поправки к концентрации на раствор гидроокиси натрия молярной концентрации с (NaOH)=0,l моль/дм3;

0,0106 — коэффициент пересчета на массовую долю карбоната натрия; т — масса навески молока, г;

0,025 — массовая доля соды в естественном коровьем молоке, %.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,01 %.

Суммарная погрешность измерений массовой доли соды в молоке Д=±0,008 % при установленной вероятности Р= 0,95.

3.3, 3.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).

amp_logo.pngallgosts.ruПревью ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения содыgost_24065-80.pngСкачать документ бесплатно (Печать в pdf)

Описание:

Обозначение: ГОСТ 24065-80

Статус:действующий

Название русское: Молоко. Методы определения соды

Название английское: Milk. Methods of soda determination

Дата издания: 01.10.2009

Дата введения в действие: 30.06.1981

Переиздание: переиздание с изм. 1 и поправкой

Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на молоко и устанавливает методы определения соды (карбоната или бикарбоната натрия)

Список изменений: №0 от (рег. ) «Дата введения перенесена» №1 от (рег. ) «Срок действия продлен»

Приложение №0:Изменение №1 к ГОСТ 24065-80

Приложение №1:Поправка к ГОСТ 24065-80

Текст ГОСТ 24065-80

Приложения к ГОСТу

Изменение №1 к ГОСТ 24065-80

Обозначение: Изменение №1 к ГОСТ 24065-80

Дата введения в действие: 01.12.1985

Текст поправки интегрирован в текст или описание стандарта.

Поправка к ГОСТ 24065-80

Обозначение: Поправка к ГОСТ 24065-80

Дата введения в действие: 01.10.2009

Скачать документ бесплатно (Печать в pdf)

ГОСТы

Категории ОКС

Поиск ГОСТов по категориям Общероссийского Классификатора Стандартов

  • IT, электроника и бытовая техника
  • Добыча и переработка
  • Производство и строительство
  • Промышленность
  • Техника и оборудование
  • Общие положения 01.
  • Услуги, управление и социология 03.
  • Математика, естественные науки07.
  • Здравоохранение11.
  • Охрана окружающей среды13.
  • Метрология и измерения. Физические явления. 17.
  • Испытания. 19.
  • Технология получения изображений. 37.
  • Точная механика. Ювелирное дело. 39.

Классификатор ОКПД 2

поиск кода ОКПД 2 онлайн, все категории классификатора

Статус документа:
действует, введён в действие 01.07.1981
Название на английском языке:
Milk. Methods of soda determination
Дата актуализации информации по стандарту:
14.09.2019, в 13:18 (более года назад)
Вид стандарта:
Стандарты на методы контроля
Дата начала действия ГОСТа:
1981-07-01
Дата последнего издания документа:
2009-10-01

Коды документа ГОСТ 24065-80:

Код КГС:
Н19
Код ОКСТУ:
9209
Число страниц:
4
Назначение ГОСТ 24065-80:
Настоящий стандарт распространяется на молоко и устанавливает методы определения соды (карбоната или бикарбоната натрия)
ГРНТИ индекс(ы):
650181;656329
Этот ГОСТ входит в сборник:
Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа
Ключевые слова документа:
аппаратура, метод качественный, метод количественный, молоко, обработка результатов, определение соды, реактивы

Нормативные ссылки из текста ГОСТ 24065-80:

Ссылки на ГОСТы:
Ссылки на прочие:
ТУ 6-09-5077-87;ТУ 6-09-5360-87;ОСТ 38.02386-85

Скачать ГОСТ 24065-80 вы можете в следующих версиях:

Дата добавленияв версии файла:Загрузок:Размер:Ссылка на страницу загрузки:12/12/2011 03:014210.32 Мб

Поправки и изменения к ГОСТ 24065-80:

  • Наименование, вид:Датарегистрации:начала действия:Ссылка:
  • Изменение №1 к ГОСТ 24065-80

    Тип изменения: Текстовое изменение Номер изменения: 1 Регистрационный номер: ИУС № 4-86

    1985-12-011985-12-01

  • Поправка к ГОСТ 24065-80

    Тип изменения: Поправка Номер изменения: Регистрационный номер:

    2009-10-012009-10-01

  • страница 1
  • страница 2
  • страница 3

Дата публикации: 31.03.2019. Статья обновлена: 31 июля 2020.

В продуктовых магазинах большой ассортимент молочной продукции разных производителей. При выборе покупатель обращает внимание на состав, указанный на этикетке. Но не всегда он соответствует действительности. Зачем шарлатаны добавляют соду в молоко и как это определить?

Фото: Сигаева О.

Требования к натуральному продукту

Качественное молоко получают от здоровых коров из районов, в которых отсутствуют очаги опасных для человека и животных инфекций.

По стандартам качества напиток должен обладать определенными органолептическими свойствами.

В соответствии с ГОСТом, молоко представляет собой однородную жидкость от белого до светло-кремового цвета, без примесей и хлопьев. Вкус и запах натуральные, посторонние привкусы и запахи отсутствуют. Допускается едва заметный кормовой привкус и аромат, который не считается нарушением стандартов: это вариант нормы.

Согласно результатам микробиологических проб и органических исследований, молоку присваивают высший сорт, первый и второй.

Отклонения от нормы

Часто на полках магазинов появляется некачественное молоко. Производители стараются сэкономить на сырье и увеличить срок годности, используя для этого вредные некачественные примеси.

Существует несколько типов фальсификации:

  • Ассортиментный: цельное молоко заменяют сухим обезжиренным или разбавляют водой.
  • Качественный: добавляют примеси для увеличения срока годности (сода, аспирин, аммиак, крахмал).
  • Информационный: искажают информацию на упаковке, вплоть до изменения даты производства и штрих-кода.
  • Количественный: печатают на этикетке объём, не соответствующий действительности.
  • Стоимостный: молоко низкого качества выдают за высший или первый сорт.
  • Комплексный: комбинируют разные виды обмана потребителей.

Низкосортное молоко может содержать следующие примеси:

  • Вода для разбавления и получения большего объёма напитка с меньшим процентом жирности.
  • Пальмовое масло для повышения массовой доли жира.
  • Сода (бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия) для предотвращения скисания молока.
  • Аммиак добавляют с той же целью, что и содовый порошок. Накапливаясь в организме, оказывает токсическое влияние.
  • Соевый белок — для увеличения белковой составляющей продукта.
  • Крахмал и мел возмещают норму сухого остатка при разведении молока водой. Могут стать причиной отравления или проявления аллергии, особенно у детей.

Все эти вещества могут содержаться в молочной продукции, но они должны быть указаны на упаковке.

Как проверить на наличие соды

Существует несколько способов определения соды в составе молока, в том числе легко реализуемых в домашних условиях.

Все методы основаны на химических свойствах гидрокарбоната натрия, который нейтрализует кислоту. При этом выделяется углекислый газ и наблюдается вспенивание жидкости.

Методы определения соды:

  • окрашивание бромтимоловым синим;
  • реакция с розоловой кислотой;
  • нейтрализация аспирином;
  • гашение лимонным соком/уксусом в домашних условиях.

Окрашивание бромтимоловым синим

Следуя ГОСТу 24065-80, проверку молока проводят в лабораторных условиях.

Отобранные пробы помещают в пробирки или колбы. В жидкость капают 0,01%-й спиртовой раствор бромтимолового синего и оставляют на 10 минут. В течение этого времени нельзя встряхивать пробирки. После проводят оценку окрашивания кольцевого слоя:

  • жёлтый цвет — отрицательный результат.
  • любой оттенок зелёного указывает на присутствие соды в образце.

Реакция с розоловой кислотой

При добавлении соды в молоко жидкость становится щелочной. Для определения защелачивания можно использовать специальные растворы индикаторов, которые меняют свою окраску в такой среде: фенолфталеин, метилоранж и розоловая кислота (аурин).

Молоко наливают в ёмкость, добавляют к нему 0,2%-й раствор розоловой кислоты в таком же объёме:

  • цвета красной палитры: розовый, малиновый или ярко-красный — щелочная среда (значит, недобросовестный производитель добавил соду);
  • оранжевый — кислая или нейтральная среда.

Нейтрализация аспирином

Аспирин при реакции с содой образует соли натрия, которые реагируют с хлористым железом с образованием нерастворимого осадка бордового или красно-жёлтого цвета.

В пробирку наливают молоко и воду в равных количествах. К полученному раствору добавляют 2 мл растворённого аспирина. Всё перемешивают и нагревают на водяной бане до 65 °C. Затем в жидкость вводят 10 капель 10%-го раствора соли железа.

  • окрашивание в красный или бордовый оттенок с выпадением осадка такого же цвета говорит о том, что в составе молока находится гидрокарбонат натрия.
  • неизменный цвет — признак нормы.

Гашение соды лимонным соком или уксусом

Все кислоты реагируют с содой, образуя углекислый газ, пузырьки которого образуют на поверхности жидкости пену.

Чтобы проверить качество продукта в домашних условиях, обычно используют лимонную кислоту или уксус.

Для этого наливают молоко в стакан или столовую ложку и добавляют несколько капель уксуса или лимонного сока. Шипение или появление пены свидетельствуют о наличии соды в напитке.

Марки молока, в которых обнаружили соду

Проверке на наличие нежелательных добавок подверглась продукция следующих марок: «Простоквашино», «Большая перемена», «Останкинское», «Ясный луг», «Большая кружка».

В трёх пробах из пяти была обнаружена сода, что свидетельствует о недобросовестности отдельных производителей: «Простоквашино», «Останкинское» и «Большая кружка».

Итоги экспертизы были опубликованы в СМИ, но представители этих брендов выразили несогласие с результатами.

Когда сода во благо

При кашле и некоторых других заболеваниях. Молоко с содой (1 ст. л. на 1 стакан жидкости) часто пьют в тёплом виде при респираторных заболеваниях. Напиток смягчает боль в горле, облегчает кашель, разжижает мокроту и способствует укреплению иммунитета.

Рецепт приготовления молока с содой от кашля.

Осторожно! При заболеваниях ЖКТ и лактазной недостаточности молоко с содой без одобрения врача пить не рекомендуется.

Для раскисления молока в домашних условиях. Если молоко только начало портиться (появился кислый запах или привкус), его ещё можно спасти. Добавьте щепотку соды на 1 л жидкости и перемешайте. Это нейтрализует кислоты, вырабатываемые бактериями, и замедлит порчу продукта.

Внимание! Такое молоко лучше не использовать в свежем виде, а что-то из него приготовить. Поскольку вмешательство бикарбоната натрия останавливает только процесс окисления, тогда как гнилостные бактерии продолжают своё размножение.

Покупая молочные продукты, внимательно изучайте их состав и срок годности, указанный на этикетке. Если сомневаетесь в качестве продукции любимой фирмы, проведите с ней несложные тесты дома.

Для чего соду добавляют в фарш.

Используемые источники:

  • https://allgosts.ru/67/100/gost_24065-80
  • https://gostinform.ru/razdel-oks-67-100-10/gost-24065-80-obj11624.html
  • https://gostexpert.ru/gost/gost-24065-80
  • https://sodasovet.ru/sodavmoloke-metody/

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116